二、外部招聘

外部招聘是相对内部招聘而言的，又称社会招聘。往往是在内部招聘不能满足餐厅需要，特别是在餐厅处于初创期、快速成长期，或者餐厅因发展迅速而需要大批中高层技术或管理人才时，通过外部招聘渠道招募到餐厅所需人才。常用的外部招聘方式主要有以下几种：

1.校园招聘

近年来，一些餐厅和学校间的接触逐渐加强，在每个学生毕业之时，餐厅就在校园中举办公开征才的活动，此举对大餐厅及知名度高的餐厅非常有效，但对中小型的餐厅而言，可能具有一定的难度，但这并不表示中小型餐厅就不能踏入校园，广为征求需要的人才。

2.上门求职

这种方式是应聘者自己主动找上门应聘。此方式餐厅应用较多，常常用此渠道招聘服务员、收银员等技能和知识要求都比较低的工作人员，而管理人员或监督人员很少从这类人员中产生。这是一种用最低的成本获取人力资源的方式，餐厅应该很好地保管上门求职者的申请记录，以便在需要用人时能及时使用这些人力资源。但这种来源的人有时对餐厅及其从事的职务不了解，餐厅对他们也不能充分信任，因此彼此之间难以融洽地合作。

◇校园招聘注意事项◇

3.网上招聘

随着互联网的普及，利用网络进行招聘是近几年新兴的一种招聘方式。它具有费用低、覆盖面广、时间周期长、联系快捷方便等优点。目前我国很多餐厅都已具备上网条件，并且很多应聘者都能随时上网。所以网上招聘逐渐在餐厅招聘中占据重要地位。

4.临时招聘

餐厅作为一种特殊的经营形态，所面临的市场需求常常会发生波动，而且还要应付经济周期的上升或下降。这就要求餐厅保持比较低的人工成本，并使餐厅的运营更具有适应性和灵活性。因此，餐厅往往需要招募大量的临时性店员，并建立一种临时店员计划。但这种招聘也有一定的缺点。

临时招聘的缺点有：

（1）增加招聘成本。

（2）增加培训成本。

（3）服务的质量稳定性可能下降。

（4）需要管理人员加强对临时性店员的监督。