四、厨工的岗位职责

（1）负责协助厨师做好餐点的出品工作。

（2）负责厨房每日的餐点原料、食品的领取及厨房开炉等工作。

（3）负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、质量有否变坏，按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度，生、熟食品分开存放。

（4）负责汁水的厨工，每天要检查所需的冻热汤汁，是否够量，注意调味是否恰到好处，并密封存放在冰柜中。

（5）严格按照顺序出菜。

（6）对肉类的切割要斤两准确，并熟悉肉类的配制和保存。

（7）负责厨具的清洁，把剩余的原料等放回冰柜保存，并做好炉头的清洁。