第二章　品种确定与挑选

经验之一：适应性是品种选择的关键

适应性是指生物体与环境表现相适合的现象。适应性是通过长期的自然选择，需要很长时间形成的。虽然生物对环境的适应是多种多样的，但究其根本，都是由遗传物质决定的。而遗传物质具有稳定性，它是不能随着环境条件的变化而迅速改变的。所以一个生物体有它最适合的生长环境的要求，而且这个最佳生长环境要变化最小，在它的承受范围之内，该生物体就能正常地生长发育、生存繁衍。否则，如果由于生存的环境变化过大，超出该生物体的承受范围，该生物体就表现出各种的不适应，严重的不适应甚至可以致死。

肉鸡的适应性是指肉鸡适应饲养地的水土、气候、饲养管理方式、鸡舍环境、饲料等条件。养殖者要对自己所在地区的自然条件、物产、气候以及适合于自己的饲养方式等因素有较深入的了解。否则，因为适应性问题容易造成养殖失败。

我国饲养的肉鸡品种主要有快大型白羽肉鸡（俗称大肉食鸡）、优质型黄羽肉鸡和肉杂鸡（俗称小肉食鸡）三大类。就品种的适应性来说，快大型白羽肉鸡具有早期生长速度快、体重大、饲料报酬高、成活率高等优点。如爱拔益加肉鸡（AA肉鸡）、罗斯肉鸡、艾维茵肉鸡、哈伯德肉鸡等。优质型黄羽肉鸡是我国地方良种鸡进行品种选育或品系选育和配套杂交而成，也有用我国地方良种与引进的鸡种（隐性白肉鸡）进行配套杂交育成的。与快大型白羽肉鸡相比，优质型肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长，饲养成本也较高。如新兴黄鸡、固始鸡、皖南麻鸡、华清麻鸡、江村黄鸡、岭南黄鸡等。肉杂鸡主要有用快大型白羽肉鸡父母代公鸡和褐壳蛋鸡商品代母鸡杂交生产的817肉杂鸡，生长速度中等，适合传统加工方法，例如道口烧鸡、德州扒鸡等，而且肉质比快大型肉鸡好，鸡雏价格便宜。还有一种红羽肉杂系列，是用快大型（如安可红）父母代公鸡和褐壳蛋鸡商品代母鸡杂交生产的，其鸡雏价格便宜，生长速度与817肉杂鸡一样。肉杂鸡在山东、河北、河南等省的饲养数量最大。

快大型白羽肉鸡的生长速度快是建立在品种、温度、湿度、营养、防疫、环境等生长环节各方面都满足的前提下，而这些条件是十分严格和苛刻的，不能有任何的闪失。否则，轻者生长缓慢，重者引起死亡。817肉杂鸡的生产门槛低、易操作、投入少、效益高，在普通蛋鸡养殖场即可生产。可见，817肉杂鸡适应性较好。而优质黄羽肉鸡是我国地方优良品种，对环境和饲养管理上要求不严，能较好地适应我国的饲养条件。

从以上的品种分析，不难得出以上三种类型的肉鸡，适应性以优质型黄羽肉鸡最好，肉杂鸡次之，快大型白羽肉鸡最差。如果养鸡场要选择其中某一个品种来饲养，首先就要看当地以及本场的饲养条件能否满足该品种的生长需要，也就是说要看养鸡场能否适应肉鸡，而不是让肉鸡适应养鸡场。

目前，我国快大型白羽肉鸡饲养数量最大，相关的育种、饲料与营养、养殖设备、防疫等相关配套较为完善，无论是南方还是北方的养殖场都能根据快大型白羽肉鸡的生长特点，为其创造适宜的生长条件，因此，适应性问题在条件好的大中型养鸡场不是十分突出。而对于资金实力较弱的小型养鸡场（户）来说，如果不能再养殖条件上大投入，还是不要饲养快大型白羽肉鸡为好，很多养鸡场养殖失败就是因为条件差。