排除外界杂音干扰

对于饮食，总能听到太多互相抵触的观点和意见，这是个大问题。这些噪声有时候会令人感到迷茫，不知道该往哪个方向努力。当备受尊敬的医学专业人士和著名的营养学家意见针锋相对时，你不会从中得到任何帮助。

我的建议很简单：仔细研读证据并按自己的信念行动。你所要做的就是将其余的杂音排除。换言之，忽略所有危言耸听的言论，摆脱过去的脂肪恐惧症。

事实：“他们”建议我们食用的反式脂肪和植物油不仅没有好处，甚至有损人体健康。即使那些所谓的专业人士举手表态过，也改变不了这个事实。

事实：“他们”建议我们食用的低脂黄油替代品和人造黄油不仅没有好处，还会威胁健康。

事实：我们的饮食中需要一定量的良性脂肪和油类以保证膳食营养和均衡。

事实：真正的脂肪和油类从来的都不是问题。那些“他们”建议我们食用的人造调和物才是有害的东西。科学已经给出了证明，可有些顽固的专家甚至不愿看一眼证据。

为什么？可能是因为一旦承认，他们数十年来提出的建议现在都将变得毫无意义。也可能是他们不希望在回顾职业生涯的时候，想到自己曾经提出过如此危险且带有不确定性的健康建议吧。

可悲的是，数以百万计的人曾经听从这些有缺陷的膳食指引。有人因为遵循这些不正确的饮食建议而变胖、生病甚至是死亡。这下应该不难明白为什么这些建议的提出者不愿意承认自己的错误了吧？想到这些，“拒不承认”一词便会立马出现在脑海中。

无论那些所谓的专家如何说，人类只进化到食用真正的天然食物的阶段，包括源自动物和植物的健康脂肪和油类。可我们并没有发展到食用类食物产品，我们绝不能以这种方式篡改日常饮食。哎，正是科学家们在实验室里摆弄出这些人造食物。如果不是由某位异想天开的教授在科学实验室里发明食物，而是由厨师们在厨房里制作食物，肯定会更合适！

好了，你现在知道良性脂肪和油类是什么了，也明白了它们在均衡饮食里所发挥的重要作用。同样重要的是，你还弄清楚了需要避开哪一些脂肪和油类。

我再介绍一种非常有益的油，这一章就结束了。对于这些有益健康的脂肪和油类，我就不再深入展开了，单是谈论它们都足以写出完整的一卷书。不过，还有一种健康益处比比皆是的油，我觉得需要强调并细讲一下。

我之所以提及这种油，是因为“他们”曾建议我们完全从饮食中剔除它。我想告诉你的是，他们又一次错了!而且科学能够证明。

只要在健康适度的范围内使用这种油，就不会出问题。如果把它从饮食中抹去，就会错过太多的健康益处了。

我要提到的这种制品是一种饱和脂肪。如果你还没能猜到它是什么，那我们就赶快来看看椰子油的真正好处吧。适当摄入椰子油能够带来大量让人意想不到的健康益处。