六  风俗特色与道德建树

两汉时期的徐州一带风俗文化，受到周边先秦楚、宋、鲁和淮夷等多元文化的影响，具有自身的独特色彩。

饮食文化 徐州的饮食文化历史悠久，彭祖是我国历史上最早的烹饪大师，留下了许多有影响的传说和饮食文化掌故。到了两汉时期，这一带地区作为帝王之乡和富庶之区，流行的食物种类、烹饪技术和饮食风尚都有所发展。

汉代徐州的主要粮食作物大致以粟、麦为主。随着水稻种植北移，稻谷也逐渐成为徐土的一种主食来源。饼是徐州一带当时的主食样式，刘邦建立新丰时，曾迁徙丰沛屠儿、酤酒、卖饼商人。饼的制作方法和饮食习惯，随着刘邦集团传进关中，风行全国，这在饮食文化史上称为“东食西传”。

徐土秦汉时又有羹汤的主食。羹汤的制作及所用的原料，或是麦、豆与青菜混煮而成。关东及徐州一带又流行麦饭。东汉下邳国相张禹为官清廉，巡视辖县时就在大树下“食糒饮水”。糒饭是以粟、稻米制作的干粮。徐州画像石中约有20余幅庖厨图，生动再现了烤炙肉串、烹饪加工的场景。

汉代徐土饮酒之风甚盛，在徐州画像石中这类画像有20幅左右。西汉文豪枚乘写的《七发》赋，描绘了楚王宫盛宴，说到九款美食，其中有犓牛之腴，菜以笋蒲，肥狗之和，鲜鲤之脍，秋黄之苏，白露之茹，兰英之酒，山梁之餐，以及拳豹之胎等。这份菜单反映了徐土王侯级的菜肴水平。

歌舞之风 汉代徐州先民喜歌好舞，人们的性格开放不羁，楚声、楚舞处处可闻可见。楚声是古代楚地的曲调，由于徐土一带受到楚文化长期浸润，深受当地民众的喜爱。当刘邦围困项羽于垓下时，就曾以“四面楚歌”为心理武器，令西楚军队几乎不战而溃。刘邦擅长楚声，他返乡高歌大风。刘邦还曾为戚夫人唱楚歌。项王被围时作“垓下歌”，也是楚声之作。随着刘邦集团定都关中，徐土带有深厚楚韵的歌舞风习被移植于关中，与当地周秦文化相互融汇。两汉帝王都娴习楚声，汉武帝刘彻曾作《瓠子之歌》和《秋风辞》。朝廷祭祀宗庙时演奏的《房中乐》也属于楚声。带有徐地色彩的楚声旋律，贯穿两汉的历史。

徐土流行的汉代俗舞，有长袖舞、建鼓舞、盘鼓舞等。长袖舞又称翘袖折腰舞，舞人凭借长袖交横飞舞的千姿百态，来表达复杂的思想感情。汉赋中称“修袖缭绕而满庭，长袖奋而生风”。相传戚夫人“善为翘袖折腰之舞”。北洞山楚王墓中出土的陶舞俑，舞者身穿斜襟镶边长裙，手臂高举，抛长袖高扬过头，一手将长袖斜迤托下，可见“香散飞巾，光流转玉”的风采。

建鼓舞是汉代富于粗犷、豪放之美的舞蹈。沛县栖山汉墓画像石描绘了两个身着长袖舞衣束腰长裙的女子，在建鼓两侧举桴击鼓，飘舞的彩带和手舞足蹈的擂鼓手，使得整个画面充满了活力和气势。汉惠帝时，朝廷将沛宫开辟为高祖庙，专门祭奉高祖，祭祀时采用了楚歌、楚舞的雅乐舞，表演规模达120人。

道德风尚 汉代的徐州以儒学文化发达、忠臣廉吏辈出而著称。由于长期推崇气节，讲求操守，造就徐土先民宁折不弯、志向坚定的人格。楚汉相争之际，出现不畏强权、刚烈赴死的王陵之母。王陵，故沛人，秦末起兵反秦，后投奔刘邦。项羽挟持了王陵母亲，企图用亲情来威逼王陵投靠西楚，但王陵母伏剑自刎。王陵母衣冠墓至今保存在市区云龙公园内。

西汉末年，又有尽忠汉室的彭城名儒龚胜。王莽代汉后，为了利用龚胜的声誉笼络士人，封他为朝廷高官，迫使赴京就任；但龚胜拒绝聘任，绝食而死。班固高度赞扬了龚胜用生命维护道义的精神，他居住的廉里，成为彭城的名胜。乡贤成仁取义的正气，在地方上称颂不衰。

两汉时期分封于此的诸侯王大都尊师重儒，循规蹈矩，如西汉不少楚王“皆积累仁义，世有名节”。出身徐州的士大夫中有很多高洁之士，如沛人范迁在东汉时担任司徒，为政清廉，去世时家中毫无财产积蓄。东汉时出任楚国太仆的江革，以孝道知名海内，受到朝廷表彰。汉末彭城相袁贺之子袁闵，自幼情操高尚，苦身修节。汉末彭城还有一位高尚的处士姜肱，为逃避宦官曹节的聘任，他逃奔外地，隐姓埋名。

汉代徐土士大夫重视伦理气节的风尚，在史书有限的篇幅中得以记载，汇入历史传统的潮流，构成民族精神的组成部分，影响深远。