藜科

地肤

藜科 独扫苗 地麦 落帚 扫帚苗

Kochia scoparia (linn.) Schrad．藜科 地肤属

幼苗株高大约半米，长大后高可达1.5米。茎直立，多分枝，淡绿色或浅红色，幼时有软毛，长大后变光滑。叶片为线形或披针形，两端均渐狭细，全缘，无毛或有短柔毛，无柄。花无梗，花被5裂，下部联合，结果后，背部各生一横翅。胞果扁球形，包在草质花被里面。地肤的嫩苗可以做菜，其子形状像蚕砂一样，可做药用，名“益明”，有明目的功效。其茎老后可以做扫帚。植株为嫩绿，秋季叶色变红。花极少，花期9～10月，无观赏价值，脆果扁球形。耐修剪，耐碱土，耐炎热，抗干旱，自播能力极强。

食用方法

地肤的嫩茎叶可以蒸食、炒食、凉拌、做汤等，味道鲜美。如清炒地肤苗、凤尾炒豆腐、青须拌三色、焦炸地肤苗等。

利小便 治膀胱炎

果实味甘，性寒，有利小便、清湿热的功效。种子称地肤子，可治疗膀胱炎、尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具有清热解毒、利尿的功效。

杂配藜

大叶藜 血见愁

Chenopodium hybridum L．藜科 藜属

为最常见的农业、园艺和蔬菜作物田地中的杂草之一。

茎直立，具淡黄色或紫色条棱。叶宽卵形至卵状三角形，两面均呈亮绿色，基部圆形、截形或略呈心形，边缘掌状浅裂，轮廓略呈五角形；上部叶较小，多呈三角状戟形。花两性兼有雌性，排成圆锥状花序。胞果双凸镜状。种子直径通常2毫米，黑色，表面具明显的圆形深洼或呈凹凸不平。

在阳光充足和灌溉良好的土壤上生长旺盛。杂配藜通过鸟和家畜携带散播，也可通过农业生产活动，以及运输过程中无意散播。

食用方法

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

治疗咯血 痈疽肿毒

杂配藜有凉血止血、解毒消肿的功效。可以用来治疗咯血、吐血、肺痈，跌打损伤，痈疽肿毒，脚癣，狂犬咬伤，毒蛇咬伤等病症，有很好的疗效。用于湿阻中焦、脘闷纳呆之症，在临床上常与佩兰等同用。脾胃虚弱者，可配党参、甘草；妊娠呕吐，可配砂仁同用。其治暑湿之症，不论偏寒、偏热，都可应用，临床经常与佩兰配伍同用。

灰绿藜

黄瓜菜 山芥菜 灰藜

Chenopodium glaucum Linn．藜科 藜属

幼苗呈紫红色，狭披针形，先端钝，基部略宽，肉质，有短柄。初生叶三角状卵形，先端圆，基部戟形，主脉明显，叶片下面有白粉。下胚轴呈紫红色。后生叶椭圆形或卵形，叶缘有疏钝齿。成株的茎平卧或斜升，茎自基部分枝，有绿色或紫红色条纹。叶互生，有短柄，叶片厚，长圆状卵形至披针形，先端急尖或钝，基部渐狭，叶缘具波状齿，上面深绿色，中脉明显，下面灰白色或淡紫色，密被粉粒。团伞花序排列成穗状或圆锥状。花两性或兼有雌性。浅绿色，肥厚，基部合生。胞果伸出花被外，果皮薄，黄白色。种子扁圆形，赤黑色或黑色，有光泽。

食用方法

含有诱人鲜黄瓜清香味道，有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素，食之美味适口，炒、泡、调汤皆宜，是著名的山野菜之一。采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

治头昏 高血压

药用价值很高，大体与蕨菜相同，常食可健身，并能医治头昏目眩、高血压等症，是不可多得的保健食品之一。

小藜

苦落藜 灰条

Chenopodium serotinum L 藜科 藜属

一年生草本。幼苗子叶线形，肉质，基部紫红色，有短叶柄。初生叶线形，先端钝，基部楔形，全缘，叶下面略呈紫红色，有短柄。下胚轴与上胚轴均较发达，玫瑰红色。后生叶披针形，常于基部有较短的裂片，叶缘具波状齿。茎直立，有分枝，有绿色纵条纹，幼茎常密被粉粒。叶互生，有柄，长圆状卵形，先端钝，边缘有波状齿。花和子实花序穗状或圆锥状；腋生或顶生。花两性。花被片先端钝，淡绿色。雄蕊长于花被。柱头线形。胞果包于花被内，果皮膜质。早春萌发，花期4～6月，果期5～7月。

食用方法

幼苗、嫩茎叶和花穗均是可口的野菜，可炒食或煮汤，亦可腌制。

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

治疗感冒 肺热咳嗽

全草入药，性甘苦，凉。全草有祛湿解毒，解热，缓泻之效。治中毒、疥癣、痔疾、便秘等。治风热感冒，肺热咳嗽，腹泻，细菌性痢疾，荨麻疹，湿疹，白癜风，虫咬伤，湿毒，疖瘙痒。

藜

灰菜 分仔菜

Chenopodium album 藜科 藜属

生长于田野、荒郊、草原、河岸、路边及宅院旁。植株高20～120厘米。茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。

单叶互生，有长叶柄；叶片长卵形或矩圆形，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，叶背面灰绿色，被粉粒。春季开草绿色小花，花两性，多朵集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄，与种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。

食用方法

焯熟后换清水浸泡半天，炒食、凉拌、做汤、蒸食都可以。

如凉拌藜、藜炒肉丝、藜虾皮包、蒸藜卷等。

解毒杀虫 治皮肤瘙痒

味甘，性平，具有清热利湿、止痒透疹、解毒、杀虫的功效，可用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿等，外用可治皮肤瘙痒、麻疹不透。

红心藜

中红藜 灰 赤藜 藜 灰涤菜

Chenopodium album L. var. Centrorubrum Makino 藜科 藜属

茎直立，单一或多枝，具角棱及绿色条纹。叶互生；叶柄细长而弱；叶片椭圆形或狭卵形，中裂片两边近平行，先端钝或急尖，并具短尖头，边缘具波状锯齿；侧裂片位于中部以下；上部的叶片渐小，狭长，有浅齿或近于全缘。叶片两面略被粉粒。花序腋生或顶生，花簇细而疏，形成圆锥状花序；花两性，花被近球形，浅绿色，边缘白色，背面具微纵隆脊井密被粉粒，向内弯曲。线状。胞果全体包于花被内，果皮与种子贴生。种子扁圆，黑色，有光泽，表面具六角形细洼。花期4～5月，果期5～7月。

食用方法

红心藜的嫩茎叶是可口的野菜，可以炒食、凉拌或煮汤，也可以腌制；其种子晒干后用杵舂去外壳，然后磨成面，可以做成烧饼，或者做馅蒸食。

解热缓泻 杀虫止痒

全草味甘，性平，有祛湿解毒、解热、缓泻的功效，可用于疮疡、肿毒、疥癣、肤痒、痔疮、便秘等；果实味苦、微甘，性寒，具有清热祛湿、杀虫止痒的功效，可用于小便不利、水肿、头疮、耳脓。内服：煎汤，0.5～1两。外用：煎水漱口或熏洗；或捣涂。

盐地碱蓬

翅碱蓬 碱葱 盐蒿 海英菜

Suaeda salsa (Linn.) Pall．藜科 碱蓬属

碱蓬株形美观，有“翡翠珊瑚”的雅称。茎直立，圆柱形，略有条棱，上部多分枝；枝细瘦，开展或斜生。叶条形，半圆柱状，直伸，或不规则弯曲，先端尖或微钝，枝上部的叶较短。花两性兼有雌性；腋生团伞花序通常3～5花，在分枝上再排列成有间断的穗状花序；花被片卵形，稍肉质，边缘膜质，果时背面稍增厚，花药卵形或矩圆形，柱头有乳头。胞果包于花被内，果实成熟后种子露出。种子横生，双凸镜形或歪卵形，有光泽，表面具不清晰的点纹。花果期7～10月。

食用方法

碱蓬营养丰富，是一种优质的蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶具有一种特殊的海鲜口味，既可以凉拌、炒食或做汤，也可以制作成干菜。

清热消积 治疗腹胀

夏、秋两季采割碱蓬的地上部分，除去泥沙和杂质，晒干后入药。其叶味微咸，性微寒。具有清热、消积的功效。可用于治疗瘰疠、腹胀等。

猪毛菜

猪毛蒿 扎蓬蒿

Salsola collina.Pall.lllustr．藜科 猪毛菜属

一年生草本，高可达1米。茎近直立，通常基部多分枝。叶条状圆柱形，肉质，先端具小刺尖，基部稍扩展下延，深绿色或有时带红色，光滑无毛或疏生短糙硬毛。

穗状花序，狭披针形，先端具刺尖，边缘膜质；花被透明膜质，披针形，果期背部生出不等形的短翅或草质突起。

胞果倒卵形，果皮子膜质；种子横生或斜生。猪毛菜适应性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物。5月开始返青，7～8月开花，8～9月果熟。果熟后，植株干枯，于茎基部折断，随风滚动。

食用方法

清水洗净后，放入开水中片刻，捞出可做凉拌菜、炒菜。

治高血压 日服三次

猪毛菜果期全草可为药用，治疗高血压，效果良好。

治高血压病、头痛：猪毛菜六钱至一两三钱。水煎服。初服时可用较小剂量，1～2周后，如有效，可逐渐加量，连服5～6个月。对早期患者效果显著，对晚期患者效果较差。

治高血压头晕，失眠：猪毛菜三两，须一两五钱，蚯蚓五钱。水十斤，煎熬至1500毫升，每次服半小碗，日服三次。