蓼科

苦荞麦

菠麦 乌麦 花荞

Fagopyrum tataricum(L.)Gaertn． 蓼科 荞麦属

一年生草本植物，高30～60厘米。茎直立，具分枝。下部叶具长柄，叶片宽三角状戟形，全缘或微波状；下部叶较小。

总状花序腋生或项生，花被白色或淡粉红色。小坚果圆锥状卵形，具三棱，灰褐色。四川凉山州是苦荞麦作物的源头，被誉为“苦荞麦故乡”。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。苦荞麦兼具“养生、保健、食疗”三重功效。被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。被国际营养协会称为“天然黄金搭档”“21世纪人类的健康食品”。

食用方法

胃寒患者用苦荞米和大米按1∶2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。

益气续神 治糖尿病

苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，保护血管，促进血液微循环，对人体属于辨证治疗。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

扁蓄蓼

醋柳 胡水蓼 湖蓼

Polygonum aviculare L． 蓼科 蓼属

植株高10～40厘米，常有白粉。茎匍匐丛生，绿色，上面有沟纹。

叶互生，叶片细长，呈线形至披针形，顶端稍尖，基部则为楔形，几乎无柄，叶边全缘；托叶鞘为膜质，下部深绿色，上部白色而接近透明，有明显的脉纹。

花簇生于叶侧，露出托叶鞘之外，花梗短，基部有关节；裂片椭圆形，暗绿色，边缘白色或淡红色。

瘦果卵形，表面有棱，黑褐色，上面有不明显的小点。花果期为5～10月。

食用方法

夏季采集全草，洗净阴干后切碎生用。

其嫩叶可以炒食、凉拌或者与面粉混合蒸食，还可以制成干菜，比如肉丝炒扁蓄、粉蒸扁蓄等，都别有一番风味。

利尿通淋 抗菌消炎

味苦、性平，有利尿通淋、抗菌消炎的作用，用于膀胱热淋、小便短赤、淋漓涩痛、皮肤湿疹、阴痒带下等症。全草用作中药，与其他中药配用，可治尿道炎、膀胱炎、急性肾炎及疥癣疮疡等。

红蓼

游龙 石龙 天蓼 大蓼 荭草

Polygonum orientale L． 蓼科 蓼属

多生长在路旁和水边的湿地中，喜阳光、温暖和湿润，耐贫瘠，不择土壤。植株高l～3米，茎直立，中空而多分枝，且密生长毛。叶互生，托叶鞘筒状，下部为褐色的膜质，上部草质，被长毛。

叶片为窄卵状披针形，基部近圆形，先端渐尖，全缘，两面都有稀疏的软毛。圆锥状花序顶生或腋生，柔软而下垂。其上小花密集，亮粉红色或玫瑰红色，十分漂亮。苞片宽卵形，花上有5道深裂，裂片呈椭圆形。瘦果近于圆形，扁平，黑色而有光泽。花期为7～8月，果期为8～10月。

食用方法

嫩叶可以用沸水焯熟后在水中浸洗干净，然后加入调料凉拌食用，也可以洗净后蒸熟食用。

祛风除湿 清热解毒

红蓼可祛风除湿、清热解毒、活血、截疟。主治风湿痹痛、痢疾、腹泻、吐泻转筋、水肿、脚气、痈疮疔疖、蛇虫咬伤、小儿疳积疝气、跌打损伤、疟疾。

水蓼

辣蓼 酸模叶蓼 旱苗蓼 苦蓼

Polygonum hydropiper． 蓼科 蓼属

水蓼多野生于近水的草地、流水沟中。植株高0.5～2.5米，茎直立，多分枝，表面有多数紫色斑点，被绵毛，节稍膨大。

叶互生，有短柄或几乎无柄；托叶鞘膜质；叶片披针形，先端渐尖，基部楔形，全缘或微波状，上面深绿色，被疏绒毛，下面被灰白色绵毛。

圆锥花序顶生或腋生；花小，绿白色或粉红色，密生；花被有脉，无腺点。瘦果卵圆形，扁平，两侧中部微凹，褐黑色而光亮，包藏于宿存花被中。花期为6～9月，果期为8～11月。

食用方法

早春采集的嫩茎叶用沸水焯熟后换水浸洗干净，可以炒食、凉拌或者和面蒸食。

解毒又健脾 治子宫出血

味辛，性温，具有解毒、健脾、化湿、活血、截疟的功效，可用于疮疡肿痛、暑湿腹泻、肠炎痢疾、小儿疳积、跌打伤痛、疟疾等。可治疗子宫出血：采用水蓼开花时的地上部分，切碎。取1千克置玻璃容器内，以30%酒精2000毫升浸没，常温静置48小时（每天搅拌3次），过滤得滤液密闭贮存。每次服20毫升，2小时1次。

蚕茧草

小蓼 蚕茧蓼

Polygonum japonicum Meissn 蓼科 蓼属

多年生直立草本，野生于水沟或路旁草丛中。高可达1米。茎棕褐色，单一或分枝，节部通常膨大、叶披针形，先端渐尖，两面有伏毛及细小腺点，有时无毛，但叶脉及叶缘往往有紧贴刺毛。

托叶鞘筒状，外面亦有紧贴刺毛，边缘睫毛较长。穗状花序，苞片有缘毛，花梗伸出苞外；花被为白色或淡红色。瘦果卵圆形，两面凸出，黑色而光滑，全体包于宿存的花被内，花期9～10月。

食用方法

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。

散寒活血 治疗肿毒

蚕茧草可散寒活血，止痢。用于腰膝寒痛，麻疹，菌痢。可解毒消肿，治疮痈及无名肿毒。《本草拾遗》:“味辛，平，无毒。”“主蚕及诸虫咬人，恐毒入腹，煮汁服之。生捣敷疮。”内服：煎水9～15克；外用：适量捣烂外敷。

酸模叶蓼

大马蓼 旱苗蓼 斑蓼 柳叶蓼

Polygonum lapathifolium L． 蓼科 蓼属

一年生草本。茎直立，上部分枝，粉红色，节部膨大。叶片宽被针形，大小变化很大，顶端渐尖或急尖，表面绿色，常有黑褐色新月形斑点，两面沿主脉及叶缘有伏生的粗硬毛；托叶鞘筒状，无毛，淡褐色。

花序为数个花穗构成的圆锥花序；苞片膜质，边缘疏生短睫毛，花被粉红色或白色，花柱向外弯曲。瘦果卵形，扁平，两面微凹，黑褐色，光亮。东北及黄河流域4～5月出苗，花果期7～9月。在长江流域及以南地区的夏收作物田，9月至翌年春出苗，先于作物果实成熟。以种子繁殖。

食用方法

在新鲜状态下直接食用其嫩叶或作为蔬菜食用。

全草中药 敷治疮肿

全草入蒙药，味酸、苦，性凉、轻、钝，具利尿、消肿、止痛、止呕、燥等功能。果实为利尿药，主治水肿和疮毒；用鲜茎叶混食盐后捣汁，治霍乱和日射病有效；外用可敷治疮肿和蛇毒。

酸模

酸溜溜 山菠菜 野菠菜

Rumex axetosa L． 蓼科 酸模属

多年生草本。根状茎粗短，须根多数，断面黄色，并可发出多条地上茎。茎直立，细弱，不分枝。单叶互生，叶片质薄，椭圆形或披针状长圆形，先端急尖或圆钝，基部箭形，全缘或微波状，两面均有粒状细点；基生叶具长柄，茎生叶由下向上，柄渐短，直至无柄；托叶鞘膜质，斜截形，顶端有睫毛，易破裂而早落。花单性异株，圆锥花序顶生，分枝疏而纤细，花簇间断着生，每一花簇有花数朵，生于短小鞘状苞片内，苞片膜质，长三角状卵形，花梗短，中部具关节；花被片带红色，雄蕊花丝极短，花药长。花期3～5月；果期4～6月。

食用方法

采摘后，用清水洗干净，然后放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜。嫩茎叶味酸，可生食。

治淋病 通小便

酸模味苦、酸，性寒，具有清热、利尿、凉血、杀虫的功效；主治热痢、淋病、小便不通、吐血、恶疮、疥癣。全草外敷，治皮肤病，内服解热利大小便；浸液可做农药；叶可喂猪。治凉血，解毒，通便，杀虫。用于内出血、痢疾、便秘、内痔出血；外用治疥癣、疔疮、神经性皮炎、湿疹。

巴天酸模

洋铁叶 洋铁酸模 牛舌头

Rumex patientia Linn． 蓼科 酸模属

多年生草本，高1～1.5米。茎直立，粗壮，不分枝或分枝，有沟槽。

基生叶有粗柄；叶片矩圆状披针形，顶端急尖或圆钝，基部圆形或近心形，全缘或边缘波状；上部叶小而狭，近无柄；托叶鞘筒状，膜质。

花序为大型圆锥花序，顶生或腋生；花两性；在果时内轮花被片增大，宽心形，有网纹，全缘，一部或全部有瘤状突起。

瘦果卵形，有3锐棱，褐色，光亮。根含鞣质可提制栲胶。巴天酸模在东北、华北和西北有种植。

食用方法

采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用；种子成熟时打下，舂去外壳，将米用沸水烫过三五次，然后做成粥或饭。

杀虫止痒 治疗肝炎

性寒，味苦，具有清热解毒、杀虫止痒、通便的功效。可用于皮肤病、疥癣、各种出血、肝炎及炎症。治乳腺炎：五钱，水煎服，或捣烂敷患处；或与雷公根各适量，加酒糟少许，共捣烂，敷患处。

虎杖

斑杖 苦杖根 酸桶笋 斑龙紫

Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc． 蓼科 蓼属

多年生灌木状草本植物。因其茎秆可做手杖，而且表面有花斑似虎纹而得名。植株高1～1.5米，全体无毛。根状茎横走，木质化，外皮黄褐色。茎直立，丛生，中空，表面散生红色或紫红色斑点。叶片宽卵状椭圆形或卵形，顶端急尖，基部圆形或阔楔形；托叶鞘褐色，早落。花单性，雌雄异株，圆锥花序腋生；花梗细长，中部有关节，上部有翅。瘦果椭圆形。虎杖笋（也有称虎枨菜、酸筒杆）是虎杖的嫩芽，常用作野生蔬菜，虎杖笋口感松脆爽口，滋味微酸，具有独特的怡人清香，是一种难得的天然野菜。

食用方法

虎杖的嫩茎叶可做蔬菜，凉拌或炒食；根煮熟并冰镇后可做冷饮，清凉解暑；它的液汁可染米粉，别有风味。其味酸，故也称“酸汤杆”。

清凉解暑 抗癌抑癌

虎杖味微苦，性微寒，含有蓼甙、有机酸、葡萄糖甙、多糖类等。有清热解毒、清凉解暑、健胃清食的功效。虎杖具备了“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点。其所含的白藜芦醇具有较明显的抗氧化、抗衰老、抗炎症、抗过敏和降血脂之功效，有明显的抗癌、抑癌作用。

何首乌

首乌 夜交藤 赤首乌 首乌藤 铁秤砣

Polygonum multiflorum Thunb．蓼科 何首乌属

传说有一个名叫何首乌的人吃过此物后，头发乌黑，子孙兴旺，寿命极长，因此后人便将此药叫做何首乌。传说八仙之一张果老误食后飞升。何首乌全株无毛。根细长，顶端有膨大的长椭圆形肉质块根，皮黑色或黑紫色。茎缠绕，称“夜交藤”，中空，多分枝，基部木质化。叶片卵形，顶端渐尖，基部心形，两面无毛；托叶鞘短筒状。花序圆锥状，大而开展；苞片卵状披针形；花小，白色，花被5深裂，裂片大小不等，结果时增大，背部有翅。瘦果椭圆形，黑色，平滑。花期为8～10月，果期为10～11月。

食用方法

花可凉拌，根可以做成何首乌炒鸡丁、何首乌炒猪肝、何首乌煨鸡等。

润肠通便 乌发强筋

性微温，味苦、甘、涩，具有解毒、消痈、润肠通便的功效。可用于瘰疠疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌解毒（载疟）、润肠通便、消痈；制首乌补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。