热拌粉皮茄子 简单易做，可口又经济

做法

1．粉皮用清水浸泡至涨发；黄瓜洗净，切成丝；胡萝卜洗净、去皮，切成丝；蒜瓣去皮，洗净，切成末；香菜去根，洗净，切成末；茄子去蒂，洗净，切成小条，用水淀粉抓匀；干树椒去蒂，洗净，切成段。

2．净锅置火上，加入植物油烧热，下入花椒炸香，再放入干树椒段，用小火煸炒至树椒段酥香，出锅倒入小碗内，加入海鲜酱油、精盐、白糖、米醋、香油搅匀成味汁。

3．净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入茄子条炸至熟嫩，捞出，放在吸油纸上吸去多余油分。

4．取大碗，将黄瓜丝、胡萝卜丝、茄子条间隔码入碗中，再放上粉皮、蒜末浇入调好的味汁，撒上香菜末、熟芝麻，即可上桌。