八宝菠菜 升级版的凉拌菠菜

做法

1．将菠菜择洗干净，切成段；香菜去根，洗净，切成段；香菇洗净，去蒂，切成丁；虾仁去掉沙线，切成丁；火腿切成丁；蒜瓣去皮，剁成末；干树椒去蒂，切成小段。

2．净锅置火上，加入清水烧沸，放入菠菜段根部，再放入菠菜叶焯烫至变色，捞出过凉；再放入香菇丁焯烫一下，捞出；然后放入虾仁丁焯烫至熟，捞出沥水。

3．净锅置火上，加入植物油烧热，放入干树椒段炸出香辣味，出锅倒在小碗内。

4．将焯好的菠菜段攥干水分，放在容器内，放入虾仁丁、香菇丁稍拌，再加入蒜末、香菜段、火腿丁拌匀。

5．倒入炸好的树椒油，加入精盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、海鲜酱油，加入酥花生米、熟芝麻、红油拌匀，装盘上桌即成。