凉拌鸡丝拉皮 具有棒棒鸡的口味

做法

1．大葱顺长切开，拍散；姜块洗净，切成片；香葱洗净，切成丝，放在容器内；香菜择洗干净，切成段，与香葱丝放在一起；蒜瓣剁成细末。

2．净锅置火上，加入清水、大葱片、姜片、料酒和鸡胸肉烧沸，改用小火煮约10分钟至熟，捞出凉凉，顺鸡胸肉纹路先切成片，再切成细丝，放在容器内。

3．将花生酱放在碗内，少量多次加入海鲜酱油拌匀，再加入米醋、香油、红油、蒜末、红椒丁调拌均匀成酱汁。

4．将粉皮切成长条，放入清水中浸泡片刻并撕开，捞出沥水，放在盛有熟鸡肉丝的容器内，淋入调制好的酱汁搅拌均匀，再放在盛有香葱丝的容器内，撒上香菜段、熟芝麻，食用时拌匀即成。