第二章 高血压的预防与控制

高血压是可防可控的，对于高血压患者来说，合理的饮食、适量的运动以及科学的生活方式，都是预防高血压的有效方法。

合理选择饮食，管住嘴是防治高血压的首要方法。俗话说“病从口入”。人体血压的波动同样与我们的日常饮食息息相关。

此外，适量运动是保证人体健康的基石之一。想要健康，饮食与运动，二者缺一不可。

高血压患者怎么选择食物

（一）选择新鲜的食物

新鲜的食物首先指的是新鲜的蔬菜和水果。蔬菜和水果长久放置不仅会影响口感，还会损失很多维生素（维生素C的损失量尤为严重），更可怕的是储存过久的果蔬中亚硝酸盐的含量大幅度上升，增加胃癌的发病概率。高血压患者在选购蔬菜和水果时最好选择本地出产的，避免长途运输而造成果蔬不新鲜。此外，买回家的蔬菜和水果要尽快吃完，发现蔬菜掉叶、发黄、发蔫时应及时扔掉。

烹调好的食物也有新鲜度的问题。饭菜最好现吃现做，不要做一顿饭吃两顿，这种偷懒的做法对健康有害无益，隔顿或者隔夜饭菜营养损失巨大的同时也会产生大量的细菌和亚硝酸盐。如果发现菜做多了，可以在吃之前把多余的部分留出来，放进冰箱里冷藏。

如今，人们每天都会跟加工食品打交道。高血压患者在选购加工食品时应仔细查看生产日期以及食品营养成分表，离生产日期越近、添加剂越少的越好。比如购买面包，面包房新鲜出炉的面包比超市里的密封袋装面包要健康得多。

（二）选择清淡的食物

很多朋友认为清淡等同于少吃肉，其实是不完全正确的。清淡饮食指的是低脂、低盐、低糖、无刺激的饮食，也是高血压患者必须养成的饮食习惯，少吃肉只涉及到其中的低脂一点。俗话说“肥腻甘厚乃穿肠毒药”、“萝卜青菜保平安”，高血压患者应做到少吃或者不吃肥肉、动物脂肪、内脏、腌制食品、油炸食品、糖果、甜饮料、奶油蛋糕、太辣的辣椒等，少吸烟喝酒，每天的食物以新鲜的白肉（鸡、鱼、虾等）、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、五谷杂粮为主。

钙是人体内含量最多的矿物质，提起它，人们想到的都是它对骨骼和牙齿的保护作用，其实钙还具有调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。人体缺乏钙质之后便会引起血管收缩，导致血管外周阻力增大，进而出现血压异常升高的现象。冠心病、动脉硬化等心血管疾病也与人体钙质摄取不足有关。因此，高血压患者应经常吃些富含钙质的食物，如虾皮、牛奶、豆腐等。

（三）选择有降压效果的食物

肉汤尤其是浓肉汤中含有大量的嘌呤，经常食用会增加各个器官的负担，加大罹患痛风的概率。此外肉汤中含有大量的饱和脂肪酸，高血压患者应坚持低脂饮食，肉汤显然属于不宜食用的食物。若是为了一时的口腹之欲而过量食用肉汤，不仅会加重病情还可能给高血压患者带来血脂的异常升高。

（四）选择富含优质蛋白的食物

三高俗称富贵病，大多都是吃出来的，于是很多高血压患者在确知自己的病情之后痛定思痛，想要做个素食主义者，不再大鱼大肉、胡吃海喝，那么吃素真的是最正确的做法吗？最近的研究表明，适量摄入优质蛋白质可以降低高血压的发病率。这里的适量指的是每天摄入的蛋白质的量以每千克体重1克为宜，举个例子，如果患者的体重为56千克，那么每天摄入的蛋白质宜为56克。动物性食物是优质蛋白质的主要来源，但肥肉、内脏、猪蹄、鸡皮等含有大量的脂肪和胆固醇，不适合高血压患者食用。黄豆及其制品也是优质蛋白质的重要来源，尤其适合肥胖型的高血压患者补充蛋白质。