如何控制钠盐摄入量

盐被视为是导致高血压的罪魁祸首，患者想要降压，控制盐的摄入是日常饮食中不可或缺的。下面就为抵挡不住咸味诱惑的高血压患者们提供一些让自己少吃盐的小窍门，这样既可保持日常三餐的营养美味，又不必担心健康受到损害。

（一）换掉家里的盐罐子，改用低钠盐

低钠盐是将盐分内的钠离子以钾离子来替代。对于重口味的人，因为长期对味蕾的刺激关系，一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应，用低钠盐是个不错的选择。

吃低钠盐，增加了钾的摄入，还可以降血压、保护血管壁，减少患中风和心脏病的风险。但肾脏功能不佳、患有尿毒症以及使用保钾利尿剂的病人，绝对不可吃低钠盐。因为低钠盐中的钾含量较高，会积存于患者体内，无法顺利排出，很容易导致高钾血症、心律不齐甚至心脏骤停。

（二）用葱、姜等调味料来改善菜肴口味

为避免因为味道清淡带来的口感不佳，高血压患者可以在制作菜肴时巧妙使用葱、姜、蒜等来提味，这样烹调出来的菜肴口味上不会有太大的差异，能够帮助患者减轻不适，久了自然就可养成少用盐的习惯。

（三）当心调味酱料中的盐

购买调味料（酱）如味精、番茄酱、椒盐、沙茶酱、蚝油、味噌、芥末酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油时，必须先看清楚罐外的标示，注意钠的含量，或是避开高盐的食物，如酱菜、腌肉、咸鱼、腊肉和罐头食物等，这类食物含有太多的盐分，其中一部分甚至会转化为致癌物。

（四）少吃腌制品、方便面等速食食品

这类食物往往在加工过程中使用了很多盐，以达到更加刺激食欲的目的。高血压患者应远离方便面、方便粉丝、卤菜、熏肉等食物。

（五）尽量选择在家里用餐

要健康，我们不妨多尝试自己亲自下厨做菜。在家里做饭，烹饪制作的过程自己可以完全掌控，用了哪些原料和调味品，各种调味品的使用量都可以了如指掌，相当于把健康的度量表掌握在自己手中。与多数餐馆为了追求口感而大量使用食盐、味精、鸡精、各种酱料等调味料相比，选择在家中用餐要安全健康得多。

（六）采用易保持食物原味的烹调方法

高血压患者应采用科学的烹调方式，如多采用蒸、炖等方法，这样既能品尝到食材的原味，又可以相应减少盐的摄入量。

（七）利用蔬菜本身的独特风味

很多蔬菜本身具有自己独特的风味，例如青椒、番茄、洋葱、香菇等，如果将这些蔬菜和味道清淡的食物一起烹煮，那么会使得烹调出来的菜肴更加有滋味，而不是依赖调味品增加菜肴的色、香、味。

（八）尽量改变青菜的烹调方法

黄瓜、生菜、菠菜、茄子等蔬菜或可生吃或可凉拌，高血压患者选择这样的吃法可以有效降低每日膳食中的食用油和盐的摄入量。此外，蒸、煮、炖、煨等烹调方法更能释放出食材的原味，即使少放盐也不会影响口感，是适合高血压患者烹调食物的方法。

（九）炒菜出锅时再放盐

很多朋友喜欢边炒菜边放盐，结果放进去的盐大部分都渗入了菜里，如果盐放得少了马上就会感觉不好吃、没胃口，而先把菜炒好再放盐则能够使盐撒在食材的表面，放入嘴里时味蕾马上能够感受到刺激，不会觉得食盐放少了。

（十）鱼可清蒸着吃

吃鱼吃的就是一个鲜，煎鱼、炸鱼、腌鱼虽然口感上佳、风味独特，但是却不利于高血压患者恢复健康。这里建议朋友们在烹调鱼的时候选择清蒸的方法，既可改善风味又能减少盐的使用。