编者序 最适合中国人体质的健康酵素

当我们诞生在这个世界上的时候，自然地享受着阳光、雨露带给我们的恩泽，我们拥有着健康的身体。但是，随着时间的流逝，我们成熟起来的身体开始面临着越来越多的问题，不仅如此，繁重的社会压力，环境中各种有害物质都加剧了我们身体的老化，伤害着我们的身体器官。当然，我们自身不良的生活习惯也是一大元凶，到最后这些因素不断积累，我们最终毁掉了自己的健康。

想要健康的生活，从根本上改变自身体质，我们就必须要有健康规律的生活方式。本书中提到的酵素，就是参与维护我们身体健康的重要帮手。酵素，从最初的不为人所知，到成为越来越火的名词，现在我们在市面上可以很轻易地买到各类的酵素制品，但是，对于很多的消费者来说，我们并没有真正意义上对酵素有一个本质的了解。大部分的人只知道酵素对身体有益，却说不明白我们应该如何高效利用酵素来促进身体各器官更加和谐地运转。本书中，我们就致力于让所有的家庭能够真正了解酵素、认识酵素，并且在家里就能制作出适合自身体质的优质酵素，真正让酵素参与到我们的健康生活中来。

酵素的功效很多，我们身体的新陈代谢与细胞修复都需要依靠酵素，可以说酵素是分解消化食物、帮助我们吸收营养的大魔术师。当我们身体中的酵素缺得越多的时候，我们就老得越快，酵素可以起到对抗自由基、抗衰老的作用。适当地服用酵素还可以帮助我们预防和缓解生活中的常见病如：感冒、失眠、高血压、便秘等。不仅如此，酵素更是天然的美容养颜食材，能够使我们的肌肤重新焕发活力。

值得注意的是，不同生理阶段、不同身体状况的人所需要补充的酵素是不同的。不同的酵素也有着不同的功效。不能因为酵素对身体有好处，就盲目补充酵素，我们需要对不同酵素的功效有着准确的了解，这样才能最有效、快速地帮助我们调理自己的身体。因此，本书以家庭为出发点，分别按照孩子、女性、男性、老人来分类了解不同酵素的制作方法。当然本书最大的亮点就是分别归纳出了适合孩子、女性、男性和老人的不同功效的酵素。这样才能做到贴合每一阶段的身体发展机能，针对个人体质服食最佳酵素，让生命的每一个阶段都可以既健康又美丽。

现在市场上我们可以很轻易地买到酵素，但是大部分出售的酵素都不能保证百分百的纯天然，因此我们建议大家在家里制作酵素，既安全卫生又可以体验制作酵素的乐趣。这本书我们从最开始的选择制作酵素的容器、到各种所需材料的准备、还有各种酵素食材的挑选都有着详细的讲解，可以说让你从了解酵素的功效开始，然后一步步亲手制作出优质、健康的酵素来。特别是其中每一种不同的酵素都搭配有制作彩图，让大家可以直观地感受、学习具体的制作过程。值得注意的是，酵素的制作需要很长时间，特别是后期发酵阶段更需要我们用心呵护，可以说灌注了我们用时间、劳力和爱心制作出来的酵素一定会在更广的途径上给我们带来属于身体的回报。

制作《发酵酵素圣经》这本书的宗旨是希望每一个家庭都可以在书里找到适合家庭成员的酵素。服食酵素，让我们自身变得更健康、更时尚，让孩子享受到最贴心的呵护；女性朋友可以在岁月时光中保持娇美的容颜；男性朋友可以缓解工作压力，身心更抗压；而老年朋友则能够更加强健身体。希望每一位看到这本书的朋友，都能够亲自动手制作酵素，活学活用，让酵素真正成为我们生命的原动力，让我们的生活更加精致、精彩，并且制作出适合我们自身体质的优质酵素，让酵素变成我们追求健康生活、时尚生活的独立宣言。