揉面的优劣对面点起着至关重要的作用，秦羽该如何单手渡过难关，让面均匀柔滑呢？
答案是：搅！
只见秦羽将左手五指刺入尚未成型的面团之中，连续深吸了三口气，继而左臂肌肉陡然鼓起，手腕开始逐渐加速，在面中左右旋转搅拌起来。
一开始旋转的速度还不太快，只有每秒两三下，随着时间推移渐渐加快，增加到了每秒六七次、七八次，最终定格在每秒十一次！
在手腕旋转的带动下，面团开始迅速搅拌，变得越来越均匀。
“千旋百折手！”看到这一幕，不少人直接喊出了这个名字，刘家的嫡传秘技，谁人不知谁人不晓？
一时间，众人都下意识朝刘灿望去，刘家的秘技出现在别人手中，其中肯定有许多故事吧。
刘灿的表情显示惊愕接着变得阴沉，他当然知道秦羽学会了千旋百折手，但他没想到秦羽居然已经突破了第一层，开始踏入第二层。
千旋百折手第一层的上限是一息十次，超过十次就进入第二层，秦羽的速度达到了十一次，毫无疑问已经踏入了第二层。
“千旋百折手对筋骨的伤害巨大，他怎么会修炼的这么快。”刘灿悄悄捏紧了拳头，他即便身为嫡系，也才勉强刚刚踏入第三层而已，照这个速度，用不了太久，秦羽就会赶上他，甚至超过他。
“好家伙，这样都行？手指不会断吗？”韩英转头表示惊愕，面可不比空气，千旋百折手在空气中旋转，自然是没什么问题，可在面里高速旋转，其阻力之大完全可以让手指骨断筋折。
再看秦羽的表情，腮帮子的肌肉果然鼓起，牙关紧咬眼角抽搐，显然正在忍耐疼痛。
“命都拼上了，算你狠。”韩英低头继续，就连仇厉眼中都掠过敬佩之色。
二年生观众席，短发青年指着尤鹜拍腿大笑：“哈哈哈，瞧你的表情，你居然在担心小鲜肉，哈哈哈。”
“噌……”刀芒闪过拉出残影，抵在了短发青年脑袋上，尤鹜头也不回眯着眼睛道，“要是他的手指报废，我就把你剃光头！”
“我错了……”短发青年再次抱头蹲下画圈圈。
评判席，龙魅儿眼角微微抽了抽，她都感觉自己手指疼，可以想象秦羽为了将面搅匀，要忍受多么强烈的痛苦。
“我是不是有点过分了？”不知为何，看着秦羽那忍痛的坚毅表情，龙魅儿心底突然冒出这个念头，不过转瞬就被她驱逐出脑海，继续咬着牙暗暗发狠。
秦羽却没有关注别人的反应，他的手指本来就敏锐，修炼千旋百折手之后，触感变得更加敏锐，高速搅拌的同时，也在仔细感知着面的每一个角落，寻找着任何不匀之处。
三分钟之后，秦羽牌手动搅面机终于光荣完成任务。
抽出手，秦羽轻轻甩了甩，然后用袖子擦了擦额上的汗水，虽然关节剧痛难忍，但关键的步骤之一他完成了。
稍微休息了十几秒，秦羽加入黄油将面团揉至光滑，然后盖上纱布放在一边静置。
取来准备好的的生牛肉，秦羽以肉锤高速敲击，将细密紧致的肌肉纤维打散，接着将起火热锅，取两个净洋葱放在案板上，郑重打开自己的刀具盒，全钢打造的菜刀闪闪发光。
看着自己在刀刃上的倒影，手指在刀柄上划过，秦羽的表情变得很柔和，菜刀就是厨师手的延伸，是生命的一部分，甚至是灵魂的一部分，好的厨师绝对不会让自己的菜刀肮脏，更不会让菜刀见人血，即便是自己的血，也会让那份纯净彻底破坏。
所以，菜刀是绝对禁止切到手的，可秦羽却做出了惊人的动作，只见他猛力在刀柄上一甩，菜刀立刻飞旋着冲天而起，刷刷刷破空声不绝于耳，光芒闪烁耀人眼球。
惊呼四起，几乎所有人的心都提到了嗓子眼，甚至龙魅儿的眼角都跳了跳，因为秦羽居然微笑着将手摊开在飞旋菜刀的正下方！
这是厨师界恐怖的剁手刀啊，稍有不慎整只手就没了，即便拥有几十年经验的老厨师也很少敢这么做。
事实证明，众人的揪心是多余的，对秦羽来说，五岁握刀，曾经的他已经和菜刀相处了超过十五年，菜刀就是手的延伸，又怎么会切到自己呢？
啪的一声，秦羽精准握住刀柄，他的眼神瞬间变得格外锐利格外有神，周身仿佛燃烧起了熊熊火焰，菜刀带出一片残影落在砧板上，接着便是连绵不绝的清脆咄咄声。
在那幻影般的刀刃下，洋葱眨眼间就变成了细碎的粉末，只要落刀干净利落，即便不用扶，食材照样不会乱跑。
“呼……”许多人都松了口气，刚才那剁手刀太吓人了，同时心中也感觉相当惊讶，如此快的刀速，十年都不一定能够炼成，秦羽才束发之龄，是怎么练出如此夸张的刀速的？
没人给他们答案，因为秦羽正在全身心投入，他的眼中除了食材再无他物，这是属于他的世界，单纯的属于美食的世界。
专注的男人最有魅力，龙魅儿扭过头重重哼了一声，二年观战区域，尤鹜眼中惊喜的光芒越来越盛，舌尖从唇间滑过喃喃道：“多鲜嫩的猎物啊，我不会放过你的。”
收刀，碎洋葱扑匀牛肉两面，热锅下黄油，另一半碎洋葱倒入锅中翻炒，高温下洋葱碎渐渐变成焦黄色，焦糖化产生的香气立刻随着热气弥漫而出，周围正在紧张制作考生都忍不住吸着鼻子露出享受的表情，在嗅觉的刺激下，紧张感居然得到了很大程度缓解。
接下来是煎牛排，留肉汁加红酒、焦酱油、炒好的洋葱，将肉汁精华充分吸收，随着秦羽干净利落的动作，香气也越来越浓郁，各种香气混合在一起，完成升华刺激着众人的嗅觉细胞。
炒好之后，秦羽将酱汁铺满牛排放在盘中静置在一边，为什么要静置呢？因为牛排刚出锅直接吃，切开肉汁会大量流失，而静置五分钟，肉汁就会被完全锁紧，将美味完全保留下来。
“还剩最具挑战性也是最关键的步骤了，左手啊左手，你再坚持一会！”秦羽深吸口气将静置的面团端了过来。