第一篇 圆形

本章的圆形叶主要包括圆形、椭圆形、长圆形、圆盾形、卵形、倒卵形、匙形、心形、倒心形、肾形等，实际上自然界中植物的叶子多为两种或两种以上叶形的复合体，即使是同一植物的叶子，其叶形、单复叶特征、叶序也不完全一致，本章只是根据大致的叶形分类，目的是使读者可根据植物叶子的大致形状迅速从书中找到，进而认识这种植物。

马齿苋 Portulaca oleracea L.

马齿苋科 马齿苋属 食 药

别名：马齿草、马齿龙芽、长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜

分布：全国各地都有分布

一年生草本

食用部位：茎叶可食，全草入药

采食时间：8～9月采割

形态：马齿苋植株高10～30厘米，茎圆柱形，下部平卧，上部斜生或直立，多分枝，向阳面常带淡褐红色。叶互生或近对生，倒卵形、长圆形或匙形，长1～3厘米，宽5～15毫米，先端圆钝，有时微缺，基部狭窄成短柄，上面绿色，下面暗红色。花常3～5朵簇生于枝端；总苞片4～5枚，三角状卵形；萼片2枚，对生，卵形，长宽约4厘米；花瓣5瓣，淡黄色，倒卵形，基部与萼片同生于子房上；雄蕊8～12枚，花药黄色；雌蕊1枚，子房半下位，花柱4～5裂，线形，伸出雄蕊外。蒴果短圆锥形，长约5毫米，棕色，盖裂。种子黑色，直径约1毫米，表面具细点。总之，马齿苋菜因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑而被称为“五行草”。花期为5～8月，果期为7～10月。

食用方法：马齿苋菜可以凉拌，也可以烙饼或做馅蒸食，还可以洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用，如火腿丝拌马齿苋、干炸马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。

药用功能：味酸，性寒，具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效。

菝葜 Smilax china L.

百合科 菝葜属 食 药

别名：金刚藤、铁菱角、马加勒、筋骨柱子、红灯果、金刚根、王瓜草、金刚骨、金刚树、铁刷子

分布：分布于我国长江以南各地

攀缘状灌木

食用部位：果实可食，根茎及叶入药

采食时间：秋季采果；2月、8月采挖根茎，夏季采叶

形态：菝葜多生长于山坡、灌木丛及林缘。根茎横走，呈不规则弯曲，肥厚质硬，疏生须根。茎硬，高0.7～2米以上，有倒生或平出的疏刺。叶互生，革质，圆形至广椭圆形，长5～7厘米，宽2.5～5厘米，先端突尖或浑圆，基部浑圆或阔楔形，有时近心形，全缘，3～5脉，下表面绿色；叶柄长4～5毫米，沿叶柄下部两侧有卷须2条。花单性，雌雄异株；伞形花序腋生；苞片卵状披针形；花被裂片6片，2轮，矩圆形，黄绿色；雄花直径约6毫米，雄蕊6枚，花丝短，长约4毫米，药黄色；雌花较小，直径约3毫米，退化雄蕊成丝状，子房上位，长卵形，3室，柱头3裂，稍反曲。浆果球形，红色。花期为4～5月。

食用方法：果实成熟后可以直接采摘食用。

药用功能：味甘，性温，具有祛风利湿、解毒消肿的功效。根茎可用于风湿关节痛、跌打损伤、胃肠炎、痢疾、消化不良、糖尿病、乳糜尿、白带、癌症等；叶外用可治痈疖疔疮、烫伤等。

何首乌 Polygonum multiflorum Thunb.

蓼科 蓼属 食 药

别名：首乌、夜交藤、赤首乌、首乌藤、铁秤砣、红内消、陈知白

分布：主要分布于陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州等地

多年生草本

食用部位：根、花可食，根部入药

采食时间：夏季采花，秋、冬二季挖根

形态：何首乌本名交藤，传说有一个名叫何首乌的人吃过此物后，头发乌黑、子孙兴旺、寿命极长，因此后人便将此药叫做何首乌。古代关于何首乌的神奇疗效有很多传说，最有名的莫过于八仙之一张果老误食后飞升的传说，在鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》中也提到吃了根部像人形的何首乌可以成仙，当然这只是民间的传说而已，不足为信。何首乌全株无毛。根细长，顶端有膨大的长椭圆形肉质块根，皮黑色或黑紫色。茎缠绕，称“夜交藤”，中空，多分枝，基部木质化。叶片卵形，顶端渐尖，基部心形，两面无毛；托叶鞘短筒状。花序圆锥状，大而开展；苞片卵状披针形；花小，白色，花被5深裂，裂片大小不等，结果时增大，背部有翅；雄蕊8枚；花柱3裂。瘦果椭圆形，有3棱，黑色，平滑。花期为8～10月，果期为10～11月。

食用方法：花可凉拌，根可以做成何首乌炒鸡丁、何首乌炒猪肝、何首乌煨鸡等。

药用功能：性微温，味苦、甘、涩，具有解毒、消痈、润肠通便的功效。可用于瘰疠疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等。

牛奶子 Elaeagnus umbellata Thunb.

胡颓子科 胡颓子属 食 药

别名：阳春子、甜枣、麦粒子、半春子、岩麻子、密毛子、羊奶子、芒珠子、禾了子、铃春子、清明子、秋胡颓子、剪子果

分布：分布于长江流域及以北地区

落叶灌木

食用部位：果实可食，根、叶、果实入药

采食时间：夏、秋季采收

形态：牛奶子多野生于山坡的干燥地带或河边沙地、灌丛内。树高可达4米。枝具针刺，小枝带黄褐色，或者局部密被银白色鳞片。叶互生，纸质，椭圆形至倒卵状披针形，长3～9厘米，宽1.5～5厘米，先端钝至短尖，基部圆形至阔楔形，边缘通常卷缩，上表面幼时有银白色鳞片或星状毛，老时脱落，下面有银白色或杂有褐色的鳞片；叶柄长5～7毫米。花腋生，黄白色，芳香，外面有鳞片，长约1.2厘米；花被筒漏斗形，上部4裂，筒部较裂片长；雄蕊4枚；花柱疏生白色星状柔毛，果实近球形至卵圆形，长6～8毫米，初有银白色或杂有褐色的鳞片，成熟时为红色。花期为5～6月，果期为9～10月。

食用方法：果实成熟后采摘鲜食。

药用功能：味酸、苦，性凉，具有清热利湿、止血的功效。可用于咳嗽、泄泻、痢疾、淋病等。

金盏菊 Calendula officinalis L.

菊科 金盏菊属 食 药

别名：金钟、常春花

分布：我国大部分地区都有栽培

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，花朵入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季采花入药

形态：金盏菊原产于南欧、地中海沿岸一带。据说古罗马人看见金盏菊在初一开放，便以“Calends”（罗马古历初一）为它命名。此外，金盏菊还与圣母玛丽亚有关，传说圣母曾利用金盏菊解经痛及调经的功能来庇助少女们。金盏菊花型美观，因此被广泛应用于园林及家庭小花园中，作为观赏植物。植株高20～50厘米，全株被毛。叶互生，长圆形。头状花序单生于茎顶，花径5厘米左右，有多种颜色，花形有重瓣、卷瓣等多种。金盏菊的花期由冬季开始，直到次年春季，花期长，花色鲜艳夺目，是早春园林和城市中最常见的草本花卉。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，去除酸味，加入油盐调拌食用。花朵可以制作沙拉。

药用功能：金盏菊的花朵可以泡茶，具有养肝明目、消炎、养颜、解暑的功效。外用则具有消炎、杀菌抗霉、收敛、防溃烂的功效，并可减轻晒伤、烧烫伤等。

虎杖 Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.

蓼科 蓼属 食 药

别名：花斑竹、酸筒杆、酸汤梗、川筋龙、斑庄、斑杖根、大叶蛇总管、黄地榆

分布：分布于山东、河南、陕西、湖北、江西、福建、台湾、云南、四川、贵州等地

多年生草本

食用部位：嫩叶及根可食用，根、茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，春、秋二季采挖入药

形态：虎杖性喜潮湿，多生于山谷溪旁、河边草丛中。它是极具观赏价值的花卉之一，古时候被称作“卉草”，明代以后开始观赏栽培。因其茎秆可做手杖，而且表面有花斑似虎纹而得名。植株高1～1.5米，全体无毛。根状茎横走，木质化，外皮黄褐色。茎直立，丛生，中空，表面散生红色或紫红色斑点。叶片宽卵状椭圆形或卵形，顶端急尖，基部圆形或阔楔形；托叶鞘褐色，早落。花单性，雌雄异株，圆锥花序腋生；花梗细长，中部有关节，上部有翅；花被5深裂，裂片2轮，外轮3片，结果时增大，背部生翅；雄蕊8枚；花柱3裂，柱头鸡冠状。瘦果椭圆形，有3棱，黑褐色，光亮。

食用方法：虎杖的嫩茎叶可做蔬菜，凉拌或炒食；根煮熟并冰镇后可做冷饮，清凉解暑；它的液汁可染米粉，别有风味。

药用功能：味微苦，性微寒，具有祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰的功效。

紫沙参 Adenophora paniculata Nannf.

桔梗科 沙参属 食 药

别名：细叶沙参

分布：主要分布于我国西北、华北地区

多年生草本

食用部位：根可食，也可入药

采食时间：春、秋二季采挖

形态：紫沙参茎直立，高0.6～1.5米，较粗壮，绿色而稍带紫色，通常不分枝，平滑无毛或具较长的硬毛。基生叶心形，边缘呈不规则锯齿状，早枯；茎生叶互生，通常无柄，卵状椭圆形、长圆状披针形、线状披针形或线形，长5～15厘米，宽0.3～1厘米，两面疏生短毛或近无毛，全缘或偶有疏齿。圆锥形花序顶生，大而多分枝，有时花序不分枝而为假总状；花下垂；花冠筒状钟形或坛状钟形，蓝紫色或淡蓝紫色，无毛，5浅裂，裂片反卷；雄蕊5枚；花柱长2厘米，伸出花冠外；花盘长筒状。蒴果卵形或卵状长圆形，长7～9毫米，直径3～5毫米。种子椭圆形，棕黄色，长约1毫米。花期为7～9月，果期为9～10月。

食用方法：采挖根部洗净后煮熟食用。

药用功能：主治阴虚发热、肺热咳嗽、热病伤津、口渴等症。

玉竹 Polygonatum odoratum (Mill.) Druce

百合科 黄精属 食 药

别名：荧、女萎、王马、地节、马熏、女草、娃草、丽草、玉术、竹节黄、黄脚鸡

分布：分布于我国吉林、辽宁等地

多年生草本

食用部位：幼苗及根可食，根茎入药

采食时间：春季采食幼苗，春、秋二季挖根食用或入药

形态：玉竹在《神农本草经》中被列为上品，李时珍也曾说过：“其叶光莹像竹，其根长而多节，故有玉竹、地节诸名。”玉竹植株高40～65厘米。地下根茎横走，黄白色，直径0.5～1.3厘米，密生多数细小的须根。茎单一，向一边倾斜，光滑无毛，具棱。叶互生于茎的中部以上，无柄；叶片略带革质，椭圆形或狭椭圆形，先端钝尖或急尖，基部楔形，全缘，上面绿色，下面淡粉白色，叶脉隆起。花腋生，花梗长1～1.4厘米，着生1～2朵花；花被筒状，白色，先端6裂，裂片卵圆形或广卵形，淡绿色；雄蕊6枚，着生于花被筒中央，花丝扁平，花药狭长圆形，黄色；子房上位，具细长花柱，柱头头状。浆果球形，成熟后紫黑色。

食用方法：玉竹幼苗用沸水烫过后可以炒食或做汤；根茎可以洗净浸泡后蒸食。

药用功能：味甘，性平，无毒。具有养阴润燥、生津止渴的功效，可用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等。

黄栌 Cotinus coggygria Scop.

漆树科 黄栌属 食 药

别名：黄道栌、黄栌材、烟树

分布：主要分布于我国西南、华北及浙江等地

落叶灌木或小乔木

食用部位：嫩叶可食，根、树枝及叶入药

采食时间：春季采嫩叶；四季挖根，夏季砍枝摘叶

形态：黄栌树高可达8米。树冠圆形，树皮暗灰褐色不开裂。小枝紫褐色，被蜡粉。单叶互生，宽卵形，先端圆或微凹，全缘，叶柄细长。每到秋季，黄栌的叶子就会变红，色泽鲜艳，煞是好看，著名的北京一景——香山红叶便是黄栌的叶子。圆锥花序顶生，花小，杂性，黄绿色；初夏开过花后，有多数不育花的紫绿色羽毛状细长花梗宿存，成片栽植时远望就像万缕罗纱缭绕林间，非常漂亮，因此黄栌又有“烟树”的美誉。核果肾形。花期为4～5月，果熟期为6～7月。除观赏外，黄栌也有很高的实用价值，它的木材可以提取黄色染料，而且还可以制作家具或用于雕刻。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛、苦，性凉，具有清热解毒、散瘀止痛的功效。其根、茎可用于急性黄疸型肝炎、慢性肝炎、无黄疸肝炎、麻疹不出等；叶可用于丹毒、漆疮等。

桲 Cydonia oblonga Mill.

蔷薇科 桲属 食 药

别名：木梨、土木瓜

分布：主要分布于我国西北各地

灌木或小乔木

食用部位：果实可食，果实及树皮入药

采食时间：10月采果，四季采树皮

形态：桲树高2.5～8米。芽小，有短柔毛，被有鳞片。枝多而丛生，小枝有绒毛，稍扭转。叶阔卵形至长圆形，长5～10厘米，先端尖，基部圆形或近心形，全缘，上面老时光滑，暗绿色，下面密生绒毛；叶柄长1～1.8厘米，具绒毛。花与叶同时生于嫩枝顶端，花朵直径4～6厘米；萼片5片，全缘，向外弯曲，有绒毛；花瓣5瓣，白色或淡红色，倒卵形；雄蕊20枚；子房下位，5室；花柱5枚，离生，下部有短柔毛。果实为梨果，梨状或苹果状，黄色，有芳香，外面被绒毛，直径大约7厘米，内含多数种子。花期为5月，果期为10月。

食用方法：果实成熟后采摘，可以直接食用，也可以制成果冻、果酱、果脯、果汁、罐头、糖果、点心、青红丝等食品。

药用功能：果实味酸、甘，性微温，具有下气、消食的功效，可用于呕吐酸水、食积胸闷等；桲皮味酸，性平，具有收湿敛疮的功效，可用于治疗黄水疮。

蕤核 Prinsepia uniflora Batal.

蔷薇科 扁核桃属 食 药

别名：扁核木、青刺尖、鸡蛋果、青刺、栓子果

分布：分布于我国内西北地区

常绿或落叶灌木

食用部位：嫩叶、果实、种子可食，根、茎叶、果实入药

采食时间：春、夏季采茎、叶，秋季采果实、种子，全年挖根

形态：蕤核树树高1～5米。老枝粗壮，灰绿色；小枝被黄褐色短柔毛，常为粗刺状，枝刺长约3.5厘米，刺上生叶，近无毛。单叶互生；叶柄长约5毫米；叶片卵形至狭长椭圆形，长3.5～9厘米，宽1.5～3厘米，先端急尖或渐尖，基部宽楔形或近圆形，边缘有锯齿或全缘。花两性；总状花序顶生或腋生；萼筒杯状，上部5裂，裂片半圆形或宽卵形，边缘有齿；花瓣5瓣，白色，基部有短爪；雄蕊多数，2～3轮着生于花盘上；心皮1，子房上位。花期为4～5月，果期为8～9月。

食用方法：嫩叶可以制成干菜，果实成熟后可直接采摘食用，种子可以榨油。

药用功能：茎叶入药后可治毒疮、蛇咬伤、风火牙痛、骨折、枪伤；根入药可治虚咳、久咳；果实入药可治目翳多泪、消化不良、食积。

莲藕 Nelumbo nucifera Gaertn.

莎草科 荸荠属 食 药

别名：藕、莲菜、荷藕、菡萏、芙蕖、光旁、荷梗、灵根、水芝

分布：广泛分布于我国南北各地

多年生水生草本

食用部位：根茎、莲子可食，根茎、荷叶、莲子心、莲蓬入药

采食时间：秋、冬季及春初采挖根茎，夏、秋季采莲叶、莲子

形态：莲藕即莲的肥大根茎。莲是一种常见的水生植物，自古以来便深受文人墨客的喜爱。宋代文学家周敦颐在他的《爱莲说》中对莲有两句评价：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，这几乎成为人们心目中对莲的一致评价。同样是由于莲的这一特点，佛教更将其视为清净佛果的象征。

莲的根茎（莲藕）横生而肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气的孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背中央，粗壮，圆柱形，多刺；叶片圆形，直径25～90厘米，全缘或稍呈波状，上面粉绿色，下面叶脉从中央射出，有1～2次叉状分枝。花单生于花梗顶端，花梗与叶柄等长或稍长，也散生小刺；花朵直径10～20厘米，芳香，红色、粉红色或白色；花瓣椭圆形或倒卵形，长5～10厘米，宽3～5厘米；雄蕊多数，花药条形，花丝细长；心皮多数埋藏于膨大的花托内，子房椭圆形，花柱极短。开花之后结“莲蓬”，倒圆锥形，直径5～10厘米，有小孔20～30个，每孔内含果实1枚；坚果椭圆形或卵形，长1.5～2.5厘米，果皮革质，坚硬，成熟时黑褐色。种子卵形或椭圆形，长1.2～1.7厘米，种皮红色或白色。花期为6～8月，果期为8～10月。

食用方法：莲藕可以生食、凉拌、捣汁或煮食，也可以做成糖藕粉糯米团、莲藕桃仁、鲜藕粳米粥、桂花糯米藕等；莲子可以直接食用。

药用功能：药用功能：味甘，性寒，具有清热生津、凉血、散淤止血、健脾生肌、开胃消食、益血止血的功效。

君迁子 Diospyros lotus L.

柿树科 柿属 食 药

别名：黑枣、丁香柿、红蓝枣、枣、小柿、枣、牛奶柿、牛奶枣、野柿子、丁香枣、西洋枣

分布：分布于我国东北南部、华中、华南及西南等地

落叶乔木

食用部位：果实可食，种子入药

采食时间：10～11月采果实及种子

形态：君迁子即我们俗称的黑枣，树高可达30米。树皮灰黑色或灰褐色；幼枝灰绿色，有短柔毛。单叶互生；叶柄长5～25毫米；叶片椭圆形至长圆形，长5～13厘米，宽2.5～6厘米，先端渐尖或急尖，基部钝圆或阔楔形，上面深绿色，初长出时密生柔毛，有光泽，下表面近白色，脉上有毛。雌雄异株，花瓣淡黄色至淡红色。雄花1～3朵腋生近无梗；花萼钟形，通常4裂，裂片卵形，先端急尖，内表面有绢毛；花冠壶形，4裂，边缘有睫毛；雄蕊16枚，每2枚连生成对，子房退化。雌花单生，几无梗；花萼4裂，裂至中部，两面均有毛，裂片先端急尖；花冠壶形，裂片反曲；退化雄蕊8枚，花柱4枚。浆果近球形至椭圆形，初成熟时淡黄色，以后渐渐变为蓝黑色，被白色蜡质。花期为5～6月，果期为10～11月。

食用方法：君迁子的果实去除涩味后可以直接食用，也可以酿酒、制醋，北方冬季还常用它穿制冰糖葫芦。

药用功能：种子入药，味甘、涩，性凉，具有消渴去热的功效，可用于烦热、消渴等。

油菜 Brassica campestris L.

十字花科 芸薹属 食 药

别名：芸薹、胡菜、寒菜、薹菜、薹芥、红油菜、青菜

分布：主要分布于我国长江流域和西北地区

二年生草本

食用部位：茎叶可食，也可入药

采食时间：2～3月采收

形态：油菜植株高30～90厘米，全株无毛，微带粉霜，茎直立而粗壮。基生叶长10～20厘米，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生裂片5对，卵形；总状花序生于枝顶，花期呈伞房状；萼片4片，黄中带绿色；花瓣4瓣，鲜黄色，倒卵形或圆形，长3～5毫米，基部具短爪；雄蕊6枚，4长2短，长雄蕊8～9毫米，短雄蕊6～7毫米，花丝细线形；子房圆柱形，长10～11毫米，上部渐细，花柱明显，柱头膨大成头状。长角果条形，长3～8厘米，宽2～3毫米，先端有喙。种子球形，直径约1.5毫米，红褐色或黑色。花期为3～5月，果期为4～6月。

食用方法：油菜的嫩茎叶可用炒、烧、炝、扒各种做法，油菜花炒鸡蛋也是一道美味的菜肴。

药用功能：味辛、甘，性平，具有凉血散血、解毒消肿的功效，可用于血痢、丹毒、热毒疮肿、乳痈、风疹、吐血等。

芡实 Euryale ferox Salisb.

睡莲科 芡属 食 药

别名：芡、鸡头子、卵菱、雁喙实、肇实、苏黄、刺莲藕、苏黄、黄实、鸡咀莲、鸡头苞

分布：分布于东北、华北、华东、华中及西南等地

一年生水生草本

食用部位：种仁可食，也可入药

采食时间：9～10月间采收

形态：芡实因为其果实的尖端突起，形状非常像鸡头而得名。全株具尖刺。根茎粗壮而短，具白色须根及不明显的茎。初生叶沉于水下，箭形或椭圆肾形，长4～10厘米，两面及叶柄无刺；后生叶浮于水面上，革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，上面深绿色，多皱褶，下面深紫色，有短柔毛，叶脉凸起，边缘向上折，叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米。花单生，昼开夜合，长约5厘米；萼片4片，披针形，长l～1.5厘米，内面紫色；花瓣多数，长圆状披针形，长1.5～2厘米，紫红色，呈数轮排列；雄蕊多数；子房下位，心皮8个，柱头红色，呈凹入的圆盘状，扁平。浆果球形，直径3～5厘米，海绵质，暗紫红色。种子球形，直径约10毫米，黑色。花期为7～8月，果期为8～9月。

食用方法：芡实洗净后可以直接咀嚼食用，也可以与其他原料配伍，熬成各种风味的粥，比如桂花鸡头糖粥等。

药用功能：味甘、涩，性平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，可用于遗精、白浊、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等。

天韭 Allium victorialis L.

百合科 葱属 食 药

别名：葱、格葱、隔葱、鹿耳葱、角葱、天蒜、岩蒜、山葱

分布：分布于东北、华北、湖北、四川、甘肃、云南等地

多年生草本

食用部位：苗叶可食，鳞茎入药

采食时间：春、夏二季采苗叶，夏、秋挖鳞茎

形态：天韭即百合科植物葱，多野生于山野林荫地及草甸上。鳞茎柱状圆锥形，单生或数枚聚生，黑褐色，茎皮网状纤维质。叶具长柄；叶片2～3枚，长卵形或长椭圆形乃至宽椭圆形，长8～20厘米，宽3～10厘米，先端短或钝，近叶柄处渐狭，全缘，质软而平滑，稍带粉白色；叶脉平行。花茎长30～60厘米；花小，绿白色乃至淡紫色，簇生于茎顶，排列成伞形花序；花被片6片，雄蕊6枚，花丝比花被片长1.5倍；子房上位，具短柄，3室，每室有1颗胚珠。蒴果室背开裂，种子黑色。花、果期为6～8月。

食用方法：嫩苗叶可以焯熟后凉拌，也可以炒食或者腌制。

药用功能：味辛，性微温，无毒，具有散瘀、止血、解毒的功效，可用于跌打损伤、血瘀肿痛、衄血、疮痈肿痛等。

丝瓜 Luffa cylindrica (L.) Roem.

葫芦科 丝瓜属 食 药

别名：吊瓜、天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜

分布：我国各地都有栽培

一年生攀缘草本

食用部位：鲜嫩果实可食，也可入药

采食时间：夏、秋二季采摘

形态：丝瓜的根系强大。茎蔓生，五棱，主蔓和侧蔓生长都很繁茂，茎节处具分枝卷须，易生不定根。叶为掌状或心脏形，被茸毛。雌雄异花同株，花冠黄色；雄花为总状花序，先开，雌花单生，子房下位，第一雌花生长后，多数茎节能生长雌花。瓠果长圆柱形，下垂，一般长20～60厘米，最长可达到1米，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。种子椭圆形，长约1.5厘米，种皮较薄而平滑，有翅状边缘，颜色为黑、白或灰白色。丝瓜完全老化后的瓜瓤晒干可以用来刷锅洗碗。

食用方法：鲜嫩的丝瓜果实是一种既美味，又有营养的蔬菜，用丝瓜可以做成丝瓜汤、奶油丝瓜、肉末炒丝瓜、丝瓜炖豆腐、草菇丝瓜汤、丝瓜炒蛋等美食。

药用功能：性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。可用于身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等。

柿 Diospyros kaki L. f.

柿科 柿属 食 药

别名：朱果、猴枣

分布：我国除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏等地外，其他地区均有分布

乔木

食用部位：果实可食，果、根、叶入药

采食时间：根随时可采，秋、冬二季采果、叶

形态：我国是柿树的故乡，至今仍是世界上柿树栽培最多的国家。柿树高4～9米；主干暗褐色，树皮鳞片状开裂，幼枝有绒毛。叶质肥厚，椭圆状卵形至长圆形或倒卵形，长6～18厘米，宽3～9厘米，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，疏生褐色柔毛；叶柄长l～1.5厘米，有毛。花黄色，雌雄异株或同株；雄花每3朵集生或组成短聚伞花序；雌花单生于叶腋；花萼4深裂，裂片三角形，无毛。浆果卵圆形或扁球形，直径3～8厘米，橘红色或橙黄色，有光泽。花期为6月，果熟期为9～10月。

食用方法：软熟的柿子可以直接采摘食用，硬柿子可以先酉林[注]熟后再食用。此外，柿子还可以加工制成柿饼、柿干、柿角、柿酱、柿子罐头等，也可以代替粮食酿成各种柿子酒、柿子醋，还可以制成柿子汽水、柿子晶等。

药用功能：果实味甘，性寒，具有润肺生津、降压止血的功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉干痛、胃肠出血、高血压等；根味苦、涩，性凉，具有清热凉血的功效，可用于吐血、痔疮出血、血痢等；叶味苦、酸、涩，性凉，具有降压的功效，可用于高血压。

[注]醂：音lǎn，指一种通过浸渍储藏柿子，使之快速成熟的方法，也写作“漤柿”。

红花 Carthamus tinctorius L.

菊科 红花属 食 药

别名：红蓝花、草红、刺红花、杜红花、金红花

分布：目前全国各地均有栽培

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，种子榨油，花可入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季花橙红时采摘入药

形态：红花因为花朵中含有红花素，可作为纺织用的红色染料，这一技术在隋唐时期就已传到日本等国。唐代李中的诗句“红花颜色掩千花，任是猩猩血未加”便形象地描绘了红花非同一般的艳丽效果。红花的植株高约1米，茎直立，上部多分枝。叶互生，为长椭圆形，质地坚硬，两面光滑无毛，边缘有羽状齿裂，齿端有刺。头状花序顶生，排列成伞房状。总苞片数层，外层绿色，卵状披针形，边缘有尖刺，内层卵状椭圆形，为白色膜质。花为两性的管状花，初开时黄色，后转为橙红色。瘦果椭圆形，长约5毫米，无冠毛。花期为5～7月，果期为7～9月。

食用方法：红花的嫩叶洗净焯熟后凉拌，是不错的美食。红花的种子可以榨油，是一种重要的油料作物，不仅可以直接食用，而且具有很好的保健作用。

药用功能：夏季花橙红时采摘其花，晾干后入药。性温，味辛，具有活血通经、散瘀止痛的功效。可用于经闭、痛经、跌打损伤。

泥胡菜 Hemistepta lyrata Bunge

菊科 泥胡菜属 食 药

别名：剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦榔头

分布：全国各地都有分布

二年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季开花前采食嫩叶，四季采全草

形态：泥胡菜在我国比较常见，一般野生于路旁的荒地或水塘边。植株高30～80厘米，有肉质圆锥形的根。茎直立，表面有纵纹，光滑或有白色丝状毛。基生叶具柄，倒披针状椭圆形，呈羽状分裂，先端裂片较大，三角形，有时3裂，两侧裂片7～8对，长椭圆状倒披针形，下面有白色丝状毛；中部叶椭圆形，先端渐尖，羽状分裂，无柄；上部叶线状披针形至线形。头状花序多数，总苞球形，苞片5～8层，外层苞片卵形，中层苞片椭圆形，内层苞片线状披针形，各层苞片背面尖端下具紫红色鸡冠状小片1枚。管状花紫红色。瘦果椭圆形，具纵棱，冠毛白色，2列。在暖温带，泥胡菜一般会在3月中旬出苗，4月上旬发育成莲座叶，4月下旬抽出花茎，5月至6月开花，6月至7月结果。

食用方法：泥胡菜开花前的嫩叶被称为“糯米菜”，可见其味美。烹调时可以焯熟、洗净后凉拌，也可以炒食。

药用功能：泥胡菜性凉，味苦，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。可用于痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折等。

绿豆草 Nasturtium montanum Wall.

十字花科 蔊菜属 食 药

别名：塘葛菜、蔊菜、野油菜、美味菜、鸡肉菜

分布：主要分布于我国长江流域以南的潮湿地带

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季采全草入药

形态：绿豆草植株高25～50厘米，淡绿色，全体无毛。直根系，根较长，表面淡黄色，有不规则的皱纹及须根，质脆，断面黄白色。茎直立，粗壮分枝，淡绿色，有时略带紫色或红褐色。叶多卷曲、破碎或脱落，完整者长圆形，呈羽状分裂。花小，萼片黄绿色。

食用方法：绿豆草之所以又名鸡肉菜，是因为其中含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养元素。绿豆草的嫩茎叶可以焯熟后凉拌，也可以炒食或者做汤，都很好吃。如绿豆草炒鸡蛋、炒绿豆草、绿豆草猪肚汤等。

药用功能：绿豆草具有很高的药用价值，以全草入药，性凉，味微苦，无毒。其中所含有的蔊菜素、蔊菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌的功效，可以清热解毒、止咳化痰、活血通络，治疗黄疸病、疔疮红肿疼痛。

野菊花 Dendranthema boreale (Makino) Ling

菊科 菊属 食 药

别名：甘菊芽、甘野菊、岩香菊、北野菊、野菊

分布：分布于我国东北、华北及华东地区

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋季花盛开时采全草入药

形态：野菊花一般野生于山坡、荒地或杂木林中。植株高0.3～1.5米，有横走的匍匐枝。茎簇生，直立，上部多分枝，表面被白色疏柔毛。叶互生，叶片卵形或长椭圆状卵形，长3～7厘米，宽2.5～6厘米，羽状深裂，裂片卵形或椭圆状卵形，边缘有缺刻状锯齿，两面被疏毛，基部稍呈心形或截形，或骤狭成窄叶柄，无托叶或托叶不显著。头状花序小，多数，在茎枝顶端排成伞房状；总苞半球形，苞片3～4列，边缘宽膜质，褐色；舌状花黄色，雌性；管状花两性，黄色，疏生腺点，先端5齿裂；雄蕊5枚，聚药，花丝分离；雌蕊1枚，花柱细长，柱头2裂。瘦果全部同型，有5～6条不明显的细棱。花期为9～10月。

食用方法：采集嫩茎叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：全草入药，味微苦、辛，性凉，有疏风清热、解毒消肿、凉肝明目的功效。用于防治流行性感冒、头痛、目赤、肺炎、疔疮肿毒等。

牡蒿 Artemisia japonica Thunb.

菊科 艾属 食 药

别名：齐头蒿、野塘蒿、土柴胡

分布：我国大部分地区都有分布，主产于江苏、四川等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采全草入药

形态：牡蒿根状茎非常粗壮，常有若干条营养枝。茎直立，常丛生，上部有开展和直立的分枝，表面有微柔毛或近无毛。下部叶呈倒卵形或宽匙形，花期萎谢，下部渐窄，有条形假托叶，上部有齿或浅裂；中部叶匙形，上端有3～5枚浅裂片或深裂片；上部叶近条形，三裂或不裂；苞片叶长椭圆形或披针形，先端不裂或偶有浅裂。头状花序多数，卵球形，在分枝端排成复总状，有短梗及条形苞叶；总苞球形或长圆形，无毛，总苞片3～4层，背面多为叶质，边缘宽膜质；雌花3～8朵，能孕；内层为两性花，5～10朵，不孕育。瘦果小，倒卵形，无毛。花、果期为7～10月。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除辣味，加入油盐调拌食用。此外，水辣菜也可以生着食用。

药用功能：味苦、甘，性平。具有清热、凉血、解暑的功效。可用于感冒发热、中暑、疟疾、肺结核、潮热、高血压等。

羽叶千里光 Senecio argunensis Turcz.

菊科 千里光属 食 药

别名：大蓬高、额河千里光、斩龙草

分布：分布于我国东部、中部、北部及西北部地区

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋季采收入药

形态：羽叶千里光一般野生于林缘、草甸。根茎斜生，有多数细的不定根。茎直立而单一，具纵条棱，常被蛛丝状毛，上部有分枝。叶互生，无柄；茎下部叶在花期枯萎；中部叶密集，叶片卵形或椭圆形，羽状深裂，裂片约6对，条形，全缘或具疏齿，上面近无毛，下面色浅而被疏蛛丝状毛；上部叶较小，裂片较少。头状花序多数，复伞房状排列，花序梗被蛛丝状毛；小苞片条形或狭条形；总苞近钟状，总苞片1层，10～13片，披针形或条形，边缘膜质，背部常被蛛丝状毛；外层小总苞片约10片，狭条形，比总苞片短；管状花多数，黄色。瘦果圆柱形，有纵沟，无毛，黄棕色；冠毛白色。

食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味微苦，性寒，具有清热解毒的功效。可用于毒蛇咬伤，蝎、蜂蜇伤，疮疖肿毒，湿疹，皮炎，急性结膜炎，咽炎等。

兔儿伞 Syneilisis aconitifolia (Bunge)Maxim.

菊科 兔儿伞属 食 药

别名：雷骨散、雨伞菜、一把伞、水鹅掌

分布：分布于我国东北、华北、华中等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，带根全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：兔儿伞是一种野生花卉，多生长在山坡荒地、林缘、路旁，喜欢半阴的环境，比较耐寒。有横走根茎。高70～120厘米，茎无毛，略带棕褐色。基生叶在花期枯萎；茎生叶互生，下部叶片圆盾形，直径大约20～30厘米，通常呈7～9掌状分裂至近中心，再呈2～3叉状分裂，形如一把圆圆的小伞，边缘有粗尖齿，表面绿色，背面灰白色，有长10～16厘米的柄；中部叶片直径12～24厘米，通常4～5深裂，有长2～6厘米的柄。头状花序长1～1.4厘米，宽5～7毫米，基部有线形苞片；总苞圆筒状，1层，总苞片5片，长椭圆形，质厚，边缘膜质；花冠最初淡红色，以后变为红色。瘦果长5～6毫米，无毛；冠毛灰白色或略带红棕色，比较粗糙。花果期在6～10月。

食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛，性微温，具有祛风湿、舒筋活血、止痛的功效。可用于腰腿疼痛、跌打损伤等。

栝楼 Trichosanthes kirilowii Maxim.

葫芦科 栝楼属 食 药

别名：天花粉、地楼、果、天瓜、泽姑、瓜蒌、药瓜、栝楼蛋

分布：分布于我国北部至长江流域各地

多年生草质藤本

食用部位：根、瓤、种子可食，果实、种子、块根入药

采食时间：10月下旬挖根，9、10月间采果取种子

形态：在我国最早的诗歌总集《诗经》中，有“果之实，亦施于宇”的句子，果 >即栝楼，可见当时就已有了对于栝楼的记载。《本草经》中则将其列入中品。栝楼多生长于向阳的山坡、山脚、石缝及田野草丛中。块根肥大，圆柱形，入药称天花粉。茎多分枝，卷须细长。单叶互生，具长柄。雌雄异株，花白色，雄花成总状花序；雌花单生于叶腋。果实近球形，成熟时金黄色，入药称全栝楼。种子多数，扁长椭圆形，入药称栝楼仁。花期为7月至8月，果熟期为9月至10月。

食用方法：采挖根后削去外皮，切段后用水浸泡四五天，然后捣烂并过滤出细粉，用来做烧饼、煎饼等；栝楼瓤可以用来煮粥，有甜味；其种子可以榨油。

药用功能：味甘，性寒，具有润肺祛痰、利气宽胸的作用，可以治疗咳嗽痰黏、胸闷作痛等，对冠心病、心绞痛也有一定疗效。

叶下珠 Phyllanthus urinaria Linn.

大戟科 叶下珠属 食 药

别名：珠仔草、假油甘、龙珠草、油甘草、小里草、五时合、田油甘、田青仔、叶后珠、珍珠草

分布：分布于长江以南地区

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋季采全草

形态：叶下珠从外形上看与含羞草非常相似，但是只要伸手触碰一下它的叶子，就可以立刻将二者区分开来：叶下珠并不像含羞草那样羞怯，任你怎么触碰，它也不会向你低头弯腰。叶下珠一般生长于山野、圃园、田坎、路旁，植株高约30厘米。茎直立，通常略带紫红色。单叶互生，作复瓦状排列成二列，每片小叶为长椭圆形，顶端钝或有小尖头，基部圆形，偏斜，背面灰白色，两面无毛；叶柄短，近于无柄；托叶小，披针形。雄花2～3朵，簇生于叶腋，萼片6片。蒴果无柄，叶下二列着生，近圆形，赤褐色，表面有小鳞状凸起物；种子灰褐色，有横向沟。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：全草入药，味微苦甘，性凉，无毒。内服具有清热解毒、散气去积的功效，外用具有消毒退肿的功效。

滨蒿 Artemisia scoparia Waldst. et Kit.

菊科 蒿属 食 药

别名：茵陈蒿、茵陈

分布：全国大部分地区都有分布，主产于东北地区及河北、山东等省

一年或二年生草本

食用部位：嫩叶可食，幼苗入药

采食时间：春季采集其嫩叶食用，采集其幼苗入药

形态：滨蒿一般生长于草原和荒漠地带的山坡上，以及带砾石或沙质的土地上、盐碱化的草甸中。植株高40～90厘米，茎直立，有多数开展或斜升的枝，褐色或淡红紫色，表面有微柔毛或近无毛，有时有叶较大而密集的不育茎。叶密集，茎下部叶有柄，上部无柄；下部叶与不育茎的叶同形，叶片广卵形，营养期有密绢毛，以后光滑，绿色，2～3回羽状全裂，最终裂片线形；中部叶1～2回羽状全裂，裂片极细，无毛；上部叶3裂或不裂。头状花序多数，有梗或无梗，有线苞叶，在茎和枝上排成复总状花序，在总状花序中的头状花序常侧向一面；总苞近球形，总苞片2～3层，卵形，边缘宽膜质，背面绿色，近无毛，外面的较短；花都为管状花，黄绿色，外层雌性，5～7朵，能育，内层6朵，不育。瘦果卵形，无毛。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：幼苗入药，具有清热、利尿的功效。

菊花 Chrysanthemum morifolium Ramat.

菊科 菊属 食 药

别名：黄花、日精、节华、女节、女华、女茎、更生、周盈、傅延年、阴成生、鞠

分布：分布于甘肃、广西、福建、云南、浙江、新疆及西藏等地

二年或多年生草本

食用部位：花及茎叶可食，全草入药

采食时间：秋季采花及茎叶，春、夏季采收全草

形态：菊花具有改善睡眠、润泽肌肤的功效，还可改善女性经前不适。植株高5～20厘米。茎直立或斜生，被灰白色绵毛。叶柄长，基部扩大；叶片矩圆形或卵形，长3～4厘米，宽1～1.5厘米，2～5羽状深裂，每个裂片又作2 ～5浅裂或深裂，先端小裂片卵形或宽条形，先端钝或渐尖，全部叶片被灰白色绵毛或无毛。头状花序单生；总苞直径7～12毫米，被疏绵毛或几无毛；总苞片3～4层，草质，外层总苞片条状披针形，内层总苞片短于外层，条状矩圆形，边缘宽膜质；花托明显凸出，锥状球形；花黄色，全部筒状，具5齿裂。瘦果长1.8～2.2毫米，无毛，具5条纵肋，先端具膜质小冠，5浅裂。花、果期为4～9月。

食用方法：嫩茎叶可以做汤、凉拌或煮粥；花可以泡茶，也可与肉一起炒食，还可酿制菊花酒。

药用功能：味微苦、辛，性微寒，具有清热祛湿的功效，可用于湿热黄疸等。

野苦荬菜 Ixeris denticulata (Houtt.) Stebb.

菊科 苦荬菜属 食 药

别名：苦荬、老鹳菜、盘儿草、鸭舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黄花菜、苦碟子、苦丁菜、败酱草、墓头回、羊奶草

分布：分布于我国南北各地

一年或二年生草本

食用部位：带根全草可食，也可入药

采食时间：春季采收

形态：野苦荬菜多野生于低山的山坡、田野和路旁，植株高30～80厘米，全株无毛。茎直立，多分枝，紫红色。基生叶丛生，花期枯萎，卵形、长圆形或披针形，长5～10厘米，宽2～4厘米，先端急尖，基部渐窄成柄，边缘波状齿裂或羽状分裂，裂片边缘具细锯齿；茎生叶互生，舌状卵形，无柄，长4～8厘米，宽1～4厘米，先端急尖，基部微抱茎，耳状，边缘有不规则锯齿。头状花序排成伞房状，具细梗；总苞长约7毫米，外层总苞片小，长约1毫米，内层总苞片5片，条状披针形；花全为舌状花，黄色，长6～9毫米，舌片长4～6毫米，先端5齿裂。瘦果黑褐色，纺锤形，稍扁平，长1～2毫米，有喙，冠毛白色。花期为4～6月，果期为7～10月。

食用方法：采挖嫩的带根全草，洗净后可以凉拌、炒食或做汤。

药用功能：味苦，性寒，具有清热解毒、消肿排脓、散瘀止痛、防治胃肠炎的功效。

沼生菜 Rorippa islandica (Oed.) Borb.

十字花科 蔊菜属 食 药

别名：蔊菜、水萝卜、叶香

分布：分布于我国东北、华北、西北、西南等地区

二年或多年生草本

食用部位：苗叶可食，全草入药

采食时间：春季采苗叶，夏、秋二季采全草

形态：沼生蔊菜一般多生长于山地、石缝、路旁、田边、水沟潮湿地及杂草丛中。植株高15～90厘米。茎稍斜上，无毛或稍有毛，分枝。基生叶和茎下部的叶羽状分裂，长达12厘米，顶生叶裂片较大，卵形，侧生叶裂片较小，5～8对，边缘有钝齿，只在叶柄和中脉处疏生短毛，其余部分无毛；花序下的叶披针形，不分裂。总状花序顶生或腋生，花小，呈十字形，直径约1毫米，黄色；萼片长椭圆形；花瓣蓖形；雄蕊4枚；雌蕊1枚。长角果圆柱状长椭圆形，长4～6毫米，宽约2毫米，弯曲，果梗长2～6毫米；种子卵形，稍扁平，长0.5毫米，红黄色，有小点。花期为5～7月，果期为6～8月。

食用方法：采集嫩苗叶用热水焯熟，换水浸泡，去除辣味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛，性凉，具有清热利尿、解毒消肿的功效，可用于水肿、黄疸、淋病、腹水、咽痛、痈肿、烫火伤等。

藜 Chenopodium album L.

藜科 藜属 食 药

别名：灰菜、小叶藜、狗尿菜、灰苋菜、粉仔菜、灰条菜、灰藋、白藜、猪菜

分布：全国各地均有分布

二年生草本

食用部位：苗叶可食，全草入药

采食时间：4、5月采嫩苗叶，清明节前采全草

形态：藜一般生长于田野、荒郊、草原、河岸、路边及宅院旁。植株高20～120厘米。茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。单叶互生，有长叶柄；叶片长卵形或矩圆形，长3～6厘米，宽1.5～5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，叶背面灰绿色，被粉粒。春季开草绿色小花，花两性，多朵集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质；雄蕊5枚；柱头2裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄，与种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。

食用方法：藜焯熟后换清水浸泡半天，炒食、凉拌、做汤、蒸食都可以，如凉拌藜、藜炒肉丝、藜虾皮包、蒸藜卷等。

药用功能：味甘，性平，具有清热利湿、止痒透疹、解毒、杀虫的功效，可用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿等，外用可治皮肤瘙痒、麻疹不透。

北苍术 Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.

菊科 苍术属 食 药

别名：赤术、青术、仙术、枪头菜

分布：分布于我国的东北、华北、西北等地区

多年生草本

食用部位：块根可食，根茎入药

采食时间：春、秋二季采挖

形态：北苍术多生长在山坡、林下及草地中。其根状茎肥大而呈结节状。茎高30～50厘米，不分枝或上部稍分枝。叶为革质，无柄，倒卵形或长卵形，长4～7厘米，宽1.5～2.5厘米，不裂或3～5羽状浅裂，顶端短尖，基部楔形至圆形，边缘有不连续的刺状齿；上部叶披针形或狭长椭圆形。头状花序顶生，直径约1厘米，长约1.5厘米；基部的叶状苞片披针形，与头状花序几乎等长，羽状裂片刺状；总苞杯状；总苞片7～8层，有微毛，外层长卵形，中层矩圆形，内层矩圆状披针形；花筒状，白色。瘦果密生银白色柔毛，冠毛长6～7毫米。

食用方法：挖根后去掉外面的黑皮，切成薄片，放入清水中浸泡三昼夜，去除苦味，然后煮食。

药用功能：味辛、苦，性温，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。可用于脘腹胀满、泄泻水肿、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲等。

婆婆纳 Veronica didyma Tenore

玄参科 婆婆纳属 食 药

别名：卵子草、石补丁、双铜锤、双肾草、桑肾子

分布：分布于西北、华东、华中、西南等地区，北京极为常见

一年或越年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：初春采食嫩叶，春、夏、秋采全草入药

形态：婆婆纳多生长在路边、墙根、荒草坪或菜园中。全株具短柔毛。茎自基部分枝成丛，下部偃伏地面，斜上，高5～20厘米。单叶，在茎下部对生，上部互生，有短柄；叶片卵形或近圆形，长宽约6～10毫米，边缘有圆齿，基部圆形，绿色。花单生于叶腋，直径1厘米；花梗与苞片等长或稍短；苞呈叶状；花萼4裂，裂片卵形，长3～6毫米；花冠淡红紫色，基部结合；雄蕊2枚；雌蕊由2心皮组成，子房上位，2室。蒴果圆球形，先端微凹，有细短软毛。种子长圆形或卵形。花期在3～4月。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：婆婆纳味淡，性凉，具有补肾强腰、解毒消肿、凉血止血、理气止痛的功效。可用于肾虚腰痛、吐血、疝气、睾丸炎、白带等。

无花果 Ficus carica L.

桑科 榕属 食 药

别名：映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果

分布：主要分布于我国长江流域和华北沿海地区

落叶灌木或乔木

食用部位：果实可食，果实、根、叶可入药

采食时间：夏、秋二季采果实及叶，成熟果实食用，未熟入药，全年采根

形态：无花果并非从来都不开花，只不过它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里，不易引起注意。树高可达12米，有乳汁。干皮灰褐色，平滑或有不规则纵裂。小枝粗壮，托叶包被幼芽，托叶脱落后在枝上留有极为明显的环状托叶痕。单叶互生，厚膜质，宽卵形或近球形，长10～20厘米，3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于花序托内面的上半部，雄蕊3枚；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色。4～5月开花，自6月中旬至10月均可结果。

食用方法：果实成熟后采摘，可以鲜食，也可加工制干或制成果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。

药用功能：果实味甘，性平，具有润肺止咳、清热润肠的功效，可用于咳喘、咽喉肿痛、便秘、痔疮等；根、叶味淡、涩，性平，可用于肠炎、腹泻，外用可治痈肿。

苦瓜 Momordica charantia L.

葫芦科 苦瓜属 食 药

别名：凉瓜、癞葡萄、癞瓜

分布：分布于全国各地，以广东、广西、福建等地最为盛产

一年生攀缘草本

食用部位：果实可食，果实、根、藤及叶入药

采食时间：一律在夏、秋二季采集

形态：苦瓜由于其果实外表皱缩似荔枝而得名。苦瓜虽味苦，却有一种“不传己苦与他物”的特点，也就是无论它与任何菜同炒，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德”，誉之为“君子菜”。苦瓜茎蔓多分枝，有细柔毛，卷须不分枝。叶大，肾状圆形，长宽各约5～12厘米，通常5～7深裂，裂片卵状椭圆形，基部收缩，边缘具波状齿，两面近于光滑或有毛。花雌雄同株；雄花单生，有柄，中部或基部有苞片，苞片肾状圆心形，全缘；萼钟形，5裂，裂片卵状披针形，先端短尖；花冠黄色，5裂，裂片卵状椭圆形，先端钝圆或微凹；雄蕊3枚，贴生于萼筒喉部；雌花单生，有柄，基部有苞片；子房纺锤形，具刺瘤，先端有喙，花柱细长，柱头3枚，胚珠多数。果实长椭圆形或卵形，长8～30厘米，全体具钝圆不整齐的瘤状突起，成熟时橘黄色，自顶端3瓣开裂。种子椭圆形，扁平，两端均具角状齿，有凹凸不平的条纹，包于红色肉质的假种皮内。花期为6～7月，果期为9～10月。

食用方法：苦瓜果实可做蔬菜。采摘嫩瓜，去掉里面的种子，可做出各种美味的家常菜，如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒田鸡、苦瓜排骨、酿苦瓜、苦瓜拌芹菜等。

药用功能：青苦瓜味苦，性寒，具有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑的功效。成熟后色红，味甘，性平，具有养血滋肝、润脾补肾的功效。

冬葵 Malva crispa L.

锦葵科 锦葵属 食 药

别名：冬苋菜、冬寒菜、葵、葵菜、露葵、卫足、马蹄菜、蕲菜、滑肠菜、金钱葵、茴菜

分布：全国各地均有分布

一年生草本

食用部位：嫩茎叶可食，茎叶、根入药

采食时间：春季采食嫩茎叶，夏、秋二季挖根

形态：冬葵在我国是一种非常古老的蔬菜。《乐府诗集》中《十五从军征》一首，有“舂谷持作饭，采葵持作羹”的诗句，这里所说的“葵”即是冬葵。冬葵植株一般高60～90厘米，茎直立，不分枝，有星状长柔毛。叶互生，肾状圆形，掌状5 ～7浅裂，直径5～8厘米，基部心形，边缘具细锯齿，叶面特别皱曲，两面被稀疏伏毛或几乎无毛，叶柄细瘦。花小，淡红色或白色，丛生于叶腋间；萼杯状，5齿裂；花瓣顶端凹入；子房由10～11个心皮组成，成熟时心皮分离并于中轴脱落。果扁球形，直径约8毫米，网状，具细柔毛；种子直径约1毫米，暗黑色。花期为6～9月。

食用方法：冬葵的嫩茎叶可以炒食，也可以煮食。

药用功能：味甘，性寒，具有清热、利湿、滑肠、通乳的功效。

野西瓜苗 Hibiscus trionum L.

锦葵科 木槿属 食 药

别名：小秋葵、香铃草、山西瓜秧、野芝麻、打瓜花

分布：分布于全国大部分地区

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草及种子入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采集入药

形态：野西瓜苗一般多生于路旁、荒地上，因为它的叶的外形极像西瓜叶，所以被称为野西瓜苗。全株被有疏密不等的细软毛。茎梢柔软，直立或稍卧生。基部叶近圆形，边缘具齿裂；中部和下部叶掌状，3～5深裂，中间裂片较大，裂片倒卵状长圆形，先端钝，边缘具羽状缺刻或大锯齿。花单生于叶腋，花梗长2～5厘米；小苞片多数，线形，具缘毛；花萼5裂，膜质，上具绿色纵脉；花瓣5瓣，淡黄色，紫心；雄蕊多数，花丝相结合成圆筒，包裹花柱；子房5室，花柱顶端5裂，柱头头状。蒴果圆球形，有长毛。种子成熟后黑褐色，粗糙而无毛。花期为7～9月。

食用方法：采集嫩苗叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：全草味甘，性寒，具有清热解毒、祛风除湿、止咳、利尿的功效；种子味辛，性平，具有润肺止咳、补肾的功效。

腺梗菜 Adenocaulon himalaicum Edgew.

菊科 和尚菜属 食 药

别名：土冬花、水葫芦、水马蹄草

分布：全国各地都有分布

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收根茎

形态：腺梗菜生长在河岸、湖旁、峡谷及阴湿的密林下。根状茎匍匐，直径1～1.5厘米，自节上生出许多纤维根。茎直立，高30～100厘米，中部以上分枝，被蛛丝状绒毛。根生叶或下部的茎叶在花期凋落；下部茎叶肾形或圆肾形，基部心形，顶端急尖或钝，边缘有不规则的波状大齿，齿端有突尖；叶上表面沿脉被尘状柔毛，下表面密被蛛丝状毛；中部茎叶三角状圆形，向上的叶渐小，三角状卵形或菱状倒卵形，最上部的叶披针形或线状披针形，无柄，全缘。头状花序圆锥形，花梗短，被白色绒毛，开花后花梗伸长，密被头状具柄腺毛；总苞半球形，总苞片5～7个，宽卵形，全缘，果期向外反曲；两性花淡白色，檐部短于管部。花果期均为6～11月。

食用方法：嫩叶用沸水焯熟并浸洗干净后凉拌，或者晒成菜干食用。不宜多吃。

药用功能：味苦、辛，性温，具有止咳平喘、活血行瘀、利水消肿的功效。

款冬花 Tussilago farfara L.

菊科 款冬属 食 药

别名：冬花、橐吾、颗冬、虎须、菟奚、九九花等

分布：分布于华北、西北、华中等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，花可入药

采食时间：春季采集嫩叶食用，10月下旬至12月下旬，破土挖出花蕾入药

形态：款冬花具有褐色的根状茎。叶子宽阔而呈心形，淡紫褐色，互生且呈鳞片状排列。先开花后长叶，早春时抽出花葶数枚，高5～10厘米，被白色茸毛。头状花序顶生，雌雄异株，雄花黄色，雌花白色，花期为早春。瘦果长椭圆形，有明显的纵棱和冠毛，罕见结果。款冬花多生于山谷间，喜冷凉气候，怕高温，喜湿润的环境，怕干旱和积水。

食用方法：1．款冬花叶柄和花苔肉质微苦，经腌渍或烫漂去除苦味后凉拌，具有润肺下气、化痰止咳的功效。

2．款冬花百合绿豆汤：将鲜款冬花去梗洗净后浸泡，绿豆用水煮烂，百合浸泡去除苦味后煮烂。再将煮好的绿豆、百合与款冬花、蜂蜜、白糖一起略煮一下即可。

药用功能：10月下旬至12月下旬采摘花蕾入药，味辛、甘，性温。有镇咳下气、润肺祛痰的功效。主治感冒咳嗽及轻度支气管炎、肺炎等症。

菘蓝 Isatis indigotica Fort.

十字花科 菘蓝属 食 药

别名：大蓝、马蓝、大靛、大青

分布：全国各地均有栽培，主产于河北安国，江苏如皋、南通

二年生草本

食用部位：根、叶可以入药

采食时间：4～6月采其嫩叶入药、秋季挖根入药

形态：菘蓝就是中国传统染料“蓝靛”的原料植物之一，漂亮的传统“中国蓝”就是从菘蓝叶中提取的。菘蓝主根深长，外皮浅棕色。茎直立，株高40～100厘米，全株无毛，上部多分枝，稍带粉霜。叶互生，基生叶有柄，叶片椭圆形，波状；茎生叶长圆形或长圆状披针形，先端钝或尖，基部垂耳圆形，抱茎，全缘。复总状花序顶生，花黄色。长角果矩圆形，扁平，有短尖，边缘翅状。菘蓝的适应性较强，能耐寒，喜温暖，怕水涝。

食用方法：古代人们曾以菘蓝叶用水焯熟，再用清水浸泡去除苦味，加入油盐调拌食用。但现代研究表明，菘蓝食用后可能会引起染色体畸变或骨髓抑制，因此不适合做野菜食用。

药用功能：其根就是常见药物“板蓝根”，其叶为“大青叶”。根及叶均味苦，性寒。可以清热、解毒、凉血。用于温病发热、风热感冒、咽喉肿痛、丹毒、流行性乙型脑炎、肝炎和腮腺炎等症。

泽漆 Euphorbia helioscopia L.

大戟科 大戟属 食 药

别名：漆茎、五朵云、猫儿眼草、奶浆草

分布：除西藏外，各省区都有分布

一年生或二年生草本

食用部位：嫩茎叶可食，茎叶入药

采食时间：春季采食茎叶，4、5月开花时采收入药

形态：《救荒本草》中认为泽漆就是大戟苗，但是大戟苗有毒，容易引起腹泻，不适合做野菜，因此《本草纲目》认为泽漆应是猫儿眼草。泽漆全株含有乳汁，茎丛生，基部分枝，略带紫红色。叶互生，呈倒卵形或匙形，长约1～3厘米，宽0.7～1厘米，边缘中部以上有细锯齿，无柄；茎顶有5片轮生的叶状苞。聚伞状总花序顶生，有5个伞梗，每个伞梗上又生有3个小伞梗，每个小伞梗进而又分为2叉；杯状聚伞花序呈钟形，黄绿色，总苞顶端4裂，裂间有4枚腺体，呈肾形；子房有3室，花柱3个。蒴果无毛，种子为卵形，表面有凸起的网纹。花期为4～5月，果期为6～7月。

食用方法：采集嫩茎叶用沸水焯熟，换清水浸洗干净，加入油盐调食。也可以将嫩叶晒干后当茶泡水喝。

药用功能：性微寒，味苦，入药有利尿消肿、清热、祛痰、杀虫止痒的功效。

漏芦 Rhaponticum uniflorum(L.) DC.

菊科 祁州漏芦属 食 药

别名：野兰、荚蒿、狼头花、鬼油麻、和尚头、独花山牛蒡

分布：主要分布于我国的东北、华北地区，北京极为常见

多年生草本

食用部位：嫩叶食用，根可入药

采食时间：春季采食嫩叶，9、10月份挖根入药

形态：漏芦一般生长于干燥的山坡、向阳地、草地，根为木质，非常肥厚，上部有多年残余的叶柄。茎直立，不分枝，表面有纵的沟纹和短柔毛。基生叶与茎下部叶呈羽状深裂至浅裂，裂片长圆形或披针形，边缘有不规则的锯齿，两面都有软毛。头状花序单生于茎顶，总苞宽钟状，多层，基部微凹。管状花的花冠为淡紫色，下部线形，上部稍扩张成圆筒形，裂片狭长。瘦果为倒圆锥形，棕褐色，有四条棱，冠毛淡褐色，不等长，有长达2厘米的羽状短毛。花期5～6月，果期6～7月。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：春、秋二季采挖根部，除去须根及泥沙，晒干后入药。味苦，性寒，有清热解毒、消肿、下乳汁的功效，也可以用来驱蛔虫。

木瓜 Chaenomeles speciosa (Sweet)Nakai

蔷薇科 木瓜属 食 药

别名：皱皮木瓜、楙、贴梗海棠、贴梗木瓜、铁脚梨

分布：分布于陕西、甘肃、四川、贵州、云南、广东等地

落叶灌木

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：7～8月上旬采摘

形态：木瓜树高约2米；枝条直立开展，有刺；小枝圆柱形，微屈曲，无毛，紫褐色或黑褐色，疏生浅褐色皮孔。叶片卵形至椭圆形，长3～9厘米，宽1.5～5厘米，先端急尖，基部楔形至宽楔形，边缘具有尖锐锯齿，齿尖开展，无毛或在叶脉有短柔毛；叶柄长约1厘米；托叶大，草质，肾形或半圆形，边缘有尖锐重锯齿，无毛。花先叶开放，3～5朵簇生于二年生老枝上；花梗短粗，长约3毫米或近于无柄；花直径3～5厘米；萼筒钟状，外面无毛；萼片直立，半圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，基部延伸成短爪，猩红色，有时淡红色或白色；雄蕊45～50枚；花柱5枚，基部合生，无毛或稍有毛，柱头头状，有不明显分裂。果实球形或卵球形，直径4～6厘米，黄色或带黄绿色，有稀疏不明显的斑点，味芳香。花期为3～5月，果期为9～10月。

食用方法：木瓜成熟采摘后不仅可以直接食用，而且可以凉拌、炒食、炖食或做汤，如木瓜鲜鱼汤、银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜沙拉、木瓜炖牛排、凉拌青木瓜等。

药用功能：味酸，性温，具有舒筋活络、和胃化湿、风湿痹痛、肢体酸重、筋脉拘挛、吐泻转筋、脚气水肿等。

葡萄 Vitis vinifera L.

葡萄科 葡萄属 食 药

别名：草龙珠、蒲桃、山葫芦、蒲陶、赐紫樱桃、菩提子、葡萄秋

分布：全国各地普遍栽培

高大缠绕藤本

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：夏、秋二季果实成熟时采收

形态：葡萄是人们非常熟悉的水果，龙眼、马奶、玫瑰香、巨峰……都是不同的葡萄品种。葡萄幼茎秃净或略被绵毛；卷须二叉状分枝，与叶对生。叶互生；叶柄长4～8厘米；叶片纸质，圆卵形或圆形，宽10～20厘米，常3～5裂，基部心形，边缘有粗而稍尖锐的齿缺，下面常密被蛛丝状绵毛。花杂性，雌雄异株；圆锥花序大而长，与叶对生，被稀疏的蛛丝状柔毛；花序柄无卷须；萼极小，杯状，全缘或有不明显的5齿裂；花瓣5瓣，黄绿色，先端黏合不展开，基部分离，开花时呈帽状整块脱落；雄蕊5枚；花盘隆起，由5个腺体组成，基部与子房合生；子房2室，花柱短，圆锥形。浆果卵圆形至卵状长圆形，富汁液，成熟时紫黑色或红中带青色，外被蜡粉。花期为6月，果期为9～10月。

食用方法：葡萄果实成熟后可以采摘直接食用，也可以制成葡萄干或酿制葡萄酒，还可以用来做酒酿葡萄羹、鲜葡萄汁、葡萄藕地（藕和生地）蜜汁、拔丝葡萄等。

药用功能：性平，味甘、酸，可用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、烦渴、风湿痹痛、淋病、痘疹不透等。

樱桃 Prunus pseudo-cerasus Lindl.

蔷薇科 李属 食 药

别名：车厘子、莺桃、荆桃、楔桃、英桃、牛桃、樱珠、含桃、朱樱、朱果、楔、楔桃、朱桃、麦英、李桃、奈桃、紫樱、蜡樱

分布：主要分布于辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地

落叶灌木或乔木

食用部位：果实可食，果实、果核、根、枝叶入药

采食时间：5月中旬采收

形态：樱桃树高3～8米。树皮灰白色，有明显的皮孔；幼枝无毛或被疏柔毛。叶互生；叶柄长0.7～1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶披针形，有羽裂腺齿，早落；叶片卵形或长圆状卵形，长5～12厘米，宽3～5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边缘有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上表面暗绿色，近无毛，下表面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛。花两性；花序伞房状或近伞形，有花3～6朵，先叶开放；花梗长8～19毫米，被疏柔毛；萼筒钟状，外被疏柔毛；萼片5片，三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝；花瓣5瓣，白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30～35枚；花柱与雄蕊近等长，雌蕊1枚，子房下位。核果近球形，红色，直径9～13毫米，种子1颗，包藏于黄白色木质果皮中。花期3～4月，果期5～6月。

食用方法：樱桃果可以直接食用，也可以做成果汁、果酱或甜品，如樱桃甜汤、冬菇樱桃、樱桃酒、樱桃酱、樱桃汁、樱桃银耳。

药用功能：性温，味甘、微酸，具有补中益气、祛风除湿的功效。

杏 Prunus armeniaca L.

蔷薇科 李属 食 药

别名：唐桃

分布：主要分布于河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、江苏、安徽等地

落叶小乔木

食用部位：果肉、果仁可食，果仁入药

采食时间：6～7月果熟时采摘

形态：杏树原产于我国，有着悠久的栽培历史。我国古文化中有“杏坛”“杏林”的说法，“杏坛”是指传说中孔子聚徒讲学的地方，“杏林”则是中医界的代称。杏树高4～10米，树皮暗红棕色，有纵裂。单叶互生；叶片圆卵形或宽卵形，长5～9厘米，宽4～8厘米。春季先叶开花，花单生于枝端，着生较密，稍似总状；花几乎无梗，花萼基部成筒状，外面被短柔毛，上部5裂；花瓣5瓣，白色或浅粉红色，圆形至宽倒卵形；雄蕊多数，着生于萼筒边缘；雌蕊单心皮，着生于萼筒基部。核果圆形，有时为倒卵形，直径大约在2.5厘米以上。种子1枚，心状卵形，浅红色。花期为3～4月，果期为6～7月。

食用方法：成熟的果实可以直接食用，也可以制成杏脯、杏干、杏酱、罐头、杏汁、杏酒、话梅等；杏果的精华不仅在杏肉上，更在其果仁中，民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，是夏天解暑、清热润肺的饮料——杏仁茶，还可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。

药用功能：味酸、甘，性温，具有润肺定喘、生津止渴的功效，主治肺燥咳嗽、津伤口渴。

枣 Zizyphus jujuba Mill.

鼠李科 枣属 食 药

别名：大枣、壶、木蜜、干枣、美枣、良枣、红枣、干赤枣、胶枣、南枣、白蒲枣、半官枣、刺枣

分布：全国各地普遍栽培，主要以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江最多

落叶灌木或小乔木

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：秋季果熟时采收

形态：我国是枣的故乡，远在周朝时期，枣和稻就已经是我国先民的主要农作物。枣的营养价值很高，民间流传着“一日吃三枣，终生不显老”的说法。枣树高可达10米，有长枝、短枝和新枝。长枝平滑无毛，幼枝纤细略呈“之”形弯曲，紫红色或灰褐色，具2个托叶刺，长刺粗直，短刺下弯；短枝短粗，长圆状，自老枝发出。单叶互生，纸质；叶柄长1～6毫米；叶片卵形、卵状椭圆形，长3～7厘米，宽2～4厘米，先端钝圆或圆形，具小尖头，基部稍偏斜，近圆形，边缘具细锯齿。花黄绿色，两性，常2～8朵着生于叶腋成聚伞花序；萼5裂，裂片卵状三角形；花瓣5瓣，倒卵圆形，基部有爪；雄蕊5枚，与花瓣对生，着生于花盘边缘；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房2室，与花盘合生。核果长圆形或长卵圆形，长2～3.5厘米，直径1.5～2厘米，成熟时为红色，果皮肉质，味甜；种子扁椭圆形，长约1厘米。花期为5～7月，果期为8～9月。

食用方法：成熟的大枣可以直接食用，也可以煮汤、煮粥或做成蜜饯，如红枣汤、大枣粳米粥、大枣桂圆鸡胚汤、枣麦糯米粥等。

药用功能：大枣味甘，性温，具有补脾胃、益气血、安心神、和药性的功效，可用于脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等。

李 Prunus salicina Lindl.

蔷薇科 李属 食 药

别名：李实、嘉庆子、山李子、嘉应子

分布：全国大部分地区均有栽培

乔木

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：7～8月果实成熟时采摘

形态：李子树高可达9～12米。树皮灰褐色，粗糙；小枝无毛，紫褐色，有光泽。叶柄近顶端有2～3腺体；叶片长方倒卵形或椭圆倒卵形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有细密浅圆钝重锯齿。花两性，通常3朵簇生；萼筒杯状，萼片及花瓣均为5片，花瓣白色；雄蕊多数，排成不规则的2轮；雌蕊1枚，柱头盘状，心皮1片，与萼筒分离。核果球形或卵球形，直径3.5～5厘米，现在的栽培品种可达到7厘米，先端常稍急尖，基部凹陷，绿、黄或带紫红色，有光泽，表面被蜡粉；核卵圆形或长圆形，有细皱纹。花期为4～5月，果期为7～8月。

食用方法：李子成熟后可以直接采摘食用，也可以制成果脯食用。李子虽然好吃，但俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”李子性温，过食会引起脑胀虚热，尤其不能与雀肉、蜂蜜同食，否则会损害五脏。

药用功能：味甘、酸，性平，具有清热、生津、消积的功效，可用于虚劳骨蒸、消渴、食积等。

郁李 Prunus japonica Thunb.

蔷薇科 李属 食 药

别名：爵梅、秧李、英梅、爵李、白棣、雀李、车下李、山李、千金藤、穿心梅、侧李、欧李、酸丁、欧梨

分布：广泛分布于我国华北、东北、华中、华南各地

落叶灌木

食用部位：果实可食，种仁入药

采食时间：5月中旬至6月初果熟时采收

形态：郁李树高约2米；小枝纤细而柔弱，冬芽极小，灰褐色，幼时黄褐色，干皮褐色，老枝有剥裂，无毛。叶卵形或宽卵形，少有披针形，长4～7厘米，宽2～4厘米，先端长尾状，基部圆形，边缘有锐重锯齿，无毛或下面沿叶脉生有短柔毛，叶柄长2～3毫米，生有稀疏柔毛；托叶条形，边缘具腺齿，早落。花与叶同时开放，2～3朵簇生；花梗长5～12毫米，无毛；花直径约2厘米；萼筒状，无毛，裂片卵形，向花后反折；花瓣粉红色或近白色，倒卵形；雄蕊多数，离生，比花瓣短；心皮1片，无毛，花柱约与雄蕊等长或稍长。核果近球形，无沟，直径约1厘米，暗红色，光滑而有光泽。

食用方法：果实成熟后可以直接食用。

药用功能：味甘、酸，性平，无毒，具有润肠缓下、利尿的功效，可用于治疗浮肿、脚气等。

莶 Siegesbeckia orientalis L.

菊科 豨莶属 食 药

别名：黏糊菜、豨仙、火锨草、猪膏母、虎膏、狗膏

分布：分布于华南地区及海南、台湾、香港等地

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏秋二季采割全草入药

形态：豨莶一般多生长于平原、山区较湿润的地区。具有粗短的根状茎，根多条，细而弯曲，浅棕色。茎直立，单一。单叶互生，卵形或窄卵形，先端稍尖，基部楔形或宽楔形，边缘有浅锯齿，并有长柔毛，叶片上面为绿色，下面为浅绿色，两面均无毛或脉处稍被毛。秋季至早春开花，头状花序排成窄长圆锥状，总苞钟状，苞片3片，无色膜质，中央有窄绿条，总苞下面有膜质小苞片。花黄色，舌状花雌性，管状花两性。瘦果全部无毛，极个别瘦果在顶端有疏毛。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。值得注意的是，现代研究证明，豨莶有抗炎及免疫抑制作用，不适合长期食用。

药用功能：夏、秋二季采割全草，洗净晾干后切碎入药。味辛、苦，性寒，具有清热解毒、消肿除痛、祛风除湿、通经活络的功效。

三脉紫菀 Aster ageratoides Turcz.

菊科 紫菀属 食 药

别名：山白菊、野白菊、小雪花、白升麻、消食花、常年青、白花千里光、八月霜、白马兰

分布：我国大部分地区都有分布

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，带根全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：三脉紫菀一般野生于路边、水沟边或旷野草丛中。植株高30～90厘米。茎直立，基部光滑或被毛。叶互生，卵形至卵状椭圆形，长2.5～10厘米，宽1～2.5厘米，先端钝，基部窄，边缘有疏锯齿，两面均粗糙有毛，叶面有3条明显的脉痕。头状花序顶生，排列成伞房状；总苞半圆形，苞片2～3列，边缘薄；舌状花白色，管状花黄色。瘦果扁平，冠毛丰富，锈色或暗白色。花期为秋季。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：夏、秋采收山白菊的带根全草，鲜用或晒干入药。味苦、辛，性凉，具有疏风、清热解毒、祛痰镇咳的功效。可用于风热感冒、扁桃体炎、支气管炎、疔疮肿毒、蛇咬、蜂螫等。

赤Thladiantha dubia Bge.

葫芦科 赤瓟属 食 药

别名：金瓜儿、赤雹子

分布：主要分布于华北、东北、内蒙古等地区

多年蔓生草本

食用部位：根可食，果实及根可以入药

采食时间：冬季挖根，8～9月果实成熟时采果

形态：赤瓟茎攀缘生长，表面覆盖长毛，少分枝，卷须单一。叶互生，广卵状心脏形，长5～10厘米，宽4～9厘米，先端尖，边缘微锯齿状，两面均被毛，有叶柄。花腋生，单一；雌雄异株，雄花的花梗短而细，雌花的花梗长而粗；萼短钟形，裂片5片，线状披针形，反折；花冠黄色，钟形，5深裂，花瓣狭卵形，被短毛，长2.5厘米左右；雄花有雄蕊5枚，不育雄蕊线形，花丝有毛；雌花有短的退化雄蕊，子房下位，长圆形，被长柔毛，具3叉状肾形柱头。瓠果长卵形或广椭圆形，长4～5厘米，宽2.5厘米，红色或绿色。花期为7～8月，果期为8～9月。

食用方法：采挖根部洗净后用水煮去苦味，再换水煮熟，食用。

药用功能：赤瓟果可用于治疗腰腿痛、风湿痛、痛经、软组织损伤等多种疼痛，还具有较强的抗炎和抗过敏作用。根可以下乳，治疗乳房肿痛。

沙参 Adenophora stricta Miq.

桔梗科 沙参属 食 药

别名：白参、知母、苦心、志取、识美、文希、羊乳、羊婆奶、铃儿草、虎须、三叶沙参

分布：主要分布于华东、中南及四川等地

多年生草本

食用部位：块根可食，也可入药

采食时间：春、秋二季采挖

形态：沙参多野生于小坡草丛、林缘或路边。有白色乳汁。根圆柱形或圆锥形，稍弯曲，偶有分枝，长7～27厘米，直径0.8～3厘米，表面黄白色或淡棕色，上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵沟或纵纹。茎高0.5～1米。茎生叶互生，狭卵形或矩圆状狭卵形，长3～9厘米，宽1.5～4厘米，边缘有不整齐的锯齿。花序狭长；萼钟状，先端5裂，裂片披针形，有毛；花冠紫蓝色，宽钟形，5浅裂，裂片三角形，外面被毛；雄蕊5枚；花丝基部扩大，有密柔毛；子房下位，3室。蒴果球形。花期为8～9月，果期为9～10月。

食用方法：挖根后清洗干净，用水煮熟后食用。也可以做成沙参粥、沙参汤等，均美味可口。

药用功能：味苦，性微寒，无毒。具有养阴清肺、化痰益气的功效。可用于肺热燥咳、阴虚劳咳、干咳痰黏、气阴不足、烦热口干等。

紫斑风铃草 Campanula punctata Lam.

桔梗科 风铃草属 食 药

别名：灯笼花、吊钟花

分布：分布于东北、华北、西北地区

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，7～8月采割全草

形态：紫斑风铃草一般生长于山地林中、灌丛及草地中。全株覆盖着刚毛，具细长而横走的根状茎。茎直立，粗壮，高0.2～1米，通常在上部分枝。基生叶具长柄，叶片心状卵形；下部茎生叶有带翅的长柄，上部叶无柄，为三角状卵形至披针形，边缘具不规则的钝齿。花顶生，下垂；花萼裂片三角形，裂片间有一个卵形至卵状披针形而反折的附属物，它的边缘有芒状长刺毛；花冠白色，具多数的紫色斑点，筒状钟形，5浅裂。蒴果半球状倒锥形，脉很明显，成熟时自基部3瓣裂。种子灰褐色，矩圆状，稍扁，长约1毫米。花期为6 ～9月，果期为9～10月。

食用方法：采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味苦，性凉，具有清热解毒、止痛功效。

龙葵 Solanum nigrum L.

茄科 茄属 食 药

别名：天茄子、黑天天、苦葵、野辣椒、黑茄子、野葡萄、酸浆草、天宝豆

分布：我国各地都有分布

一年生草本

食用部位：嫩叶及果实可食，全草入药

采食时间：春季采嫩叶，夏、秋二季采全草及果实

形态：龙葵一般生长在路旁或田野里，它的果实可用来制成褐色、绿色及蓝色的染料。植株高0.3～1米，茎直立，多分枝。叶卵形，长2.5～10厘米，宽1.5～3厘米，顶端尖锐，全缘或边缘有不规则的波状粗齿，基部楔形，渐狭成柄；叶柄长达2厘米。花序为短蝎尾状或近伞状，腋生或腋外生，有花4～10朵，白色，细小；花序梗长1～2.5厘米，花柄长约1厘米；花萼杯状，绿色，5浅裂；花冠辐状，裂片卵状三角形，长约3厘米；雄蕊5枚；子房卵形，花柱中部以下有白色绒毛。浆果球形，直径约8毫米，成熟时黑色；种子近卵形，压扁状。花果期为9～10月。

食用方法：采集嫩叶后用热水焯熟，换水浸泡，去除怪味，然后用油盐调拌食用。果实成熟后可以直接摘取食用。

药用功能：味苦，性寒，具有清热解毒、利水消肿的功效。可用于感冒发烧、牙痛、慢性支气管炎、痢疾、泌尿系感染、乳腺炎等，外用可治疗痈疖疔疮、蛇咬伤等。

牛蒡 Arctium lappa L.

菊科 牛蒡属 食 药

别名：牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜

分布：主要分布于我国东北、华北、西北地区，华东、华中、西南部也有分布

二年生草本

食用部位：肉质根和嫩茎可食，种子入药

采食时间：春季采茎叶，秋季采收种子及根

形态：牛蒡多生长在沟谷林边及荒山草地中，原产于我国，公元920年左右传入日本。在日本，牛蒡成为寻常百姓家中强身健体、防病治病的保健菜，它的营养价值可与人参相媲美，因此被称作东洋参。牛蒡植株高1～2米。茎直立，略带紫色，上部多分枝。基生叶丛生，形大，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40～50厘米，宽30～40厘米，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白色短柔毛。头状花序多数，排成伞状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期为6～7月，果期为7～8月。

食用方法：牛蒡的肥大肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料；嫩茎叶可以炒食或做汤。

药用功能：性温，味甘，无毒，具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮痛等。

毛樱桃 Prunus tomentosa Thunb.

蔷薇科 樱桃属 食 药

别名：山樱桃、山豆子、朱桃、麦樱、牛桃、英桃、婴桃、英豆、李桃、奈桃、梅桃

分布：主产于华北、东北，西南地区也有分布

落叶灌木

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：6～9月果实成熟时采摘

形态：毛樱桃高0.3～1米。小枝紫褐色或灰褐色，幼枝密被黄色绒毛，有时无毛。单叶互生或于短枝上簇生；叶柄长2～8毫米，被绒毛；托叶线形，被长柔毛；叶片卵状椭圆形或倒卵状椭圆形，长2～7厘米，宽1～3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，有急尖或粗锐的锯齿，上表面暗绿色，被疏柔毛，下表面灰绿色，密被灰色柔毛，侧脉4～7对。花两性，单生或两朵簇生，花与叶同时或者先于叶开放；花梗长2.5毫米或近无梗；萼片5枚，三角状卵形，内外两面被短柔毛或无毛，基部合成管状或杯状，外被短柔毛；花瓣5瓣，白色或粉红色，倒卵形，先端圆钝；雄蕊20～25枚，短于花瓣；花柱与雄蕊近等长或稍长。核果近球形，红色，直径5～12毫米。花期为4～5月，果期为6～9月。

食用方法：采摘成熟的果实直接食用。

药用功能：味辛、甘，性平，无毒，具有健脾、益气、固精的功效，可用于食积泻痢、便秘、脚气、遗精滑泄等。

苎麻 Boehmeria nivea(L.) Gaud.

荨麻科 苎麻属 食 药

别名：家苎麻、白麻、白叶苎麻、圆麻

分布：主要分布于我国的长江流域、华南地区、黄河流域

多年生宿根草本

食用部位：叶及根可食，也可入药

采食时间：冬初挖根，秋季采叶

形态：苎麻是重要的纺织纤维作物，其单纤维长，强度大，吸湿和散湿快，热传导性能好，脱胶后洁白而有丝光，因此有“中国丝草”之称。闻名于世的浏阳夏布就是用苎麻纤维制成的手工制品。苎麻植株高1～2米，茎、花序和叶柄表面都密生着短或长的柔毛。叶互生，宽卵形或近圆形，表面粗糙，背面密生交织的白色柔毛。花雌雄同株，团伞花序集成圆锥状，雌花序位于雄花序之上；雄花被片4片，雄蕊4枚；雌花花被管状，被细毛。瘦果椭圆形，长约1.5毫米。花果期均为7～10月。

食用方法：根刮洗去皮后煮熟，味道甜美。其叶含多种粗蛋白质和维生素，可与米、面搭配制作各种糕点。

药用功能：根味甘，性寒，具有清热利尿、凉血安胎的功效。叶味甘，性凉，具有止血、解毒的功效。

苘麻 Abutilon theophrasti Medic.

锦葵科 苘麻属 食 药

别名：青麻、野麻、白麻、野苧麻、八角乌、孔麻

分布：广泛分布于全国各地

一年生草本

食用部位：种子可食，根及种子入药

采食时间：秋季采集

形态：苘麻常见于路旁、田野、荒地、堤岸上。由于苘麻的茎皮纤维可供纺织用，因此它自古就是一种重要的经济作物。苘麻植株高1～2米，栽培品种可达3～4米。茎直立，具软毛。叶互生，圆心形，直径7～18厘米，先端尖，基部心形，边缘有圆齿，两面密生柔毛；叶柄长8～18厘米。花单生于叶腋；花梗长0.8～2.5厘米，粗壮；花萼绿色，下部呈管状，上部5裂，裂片圆卵形，先端尖锐；花瓣5瓣，黄色，较萼稍长，瓣上具明显脉纹；心皮15～20个，长1～1.5厘米，顶端平截，轮状排列，密被软毛，各心皮有长芒2枚。蒴果成熟后裂开，种子肾形、褐色，具微毛。花期为7～8月，果期为9～10月。

食用方法：苘麻种子可以生食，也可以浸去苦味、晒干后磨面蒸食，苘麻子榨油也可以食用。

药用功能：味苦，性平，主治一切眼病。

白梨 Pyrus bretschneideri Rehd.

蔷薇科 梨属 食 药

别名：快果、果宗、玉乳、蜜父

分布：分布于河北、山西、陕西、甘肃、青海、山东、河南等地

落叶乔木

食用部位：果实可食，根与果实入药

采食时间：8～9月摘果，全年采根

形态：白梨树高达5～8米。树冠开展；小枝粗壮，幼时有柔毛；二年生的枝紫褐色，具稀疏皮孔。叶柄长2.5～7厘米；托叶膜质，边缘具腺齿；叶片卵形或椭圆形，长5～11厘米，宽3.5～6厘米，先端渐尖或急尖，基部宽楔形，边缘有带刺芒的尖锐齿，微向内合拢，初时两面有绒毛，老叶无毛。伞形总状花序有花7～10朵，直径4～7厘米，总花梗和花梗幼时有绒毛，花梗长1.5～3厘米；花瓣卵形，白色，长1.2～1.4厘米，宽1～1.2厘米，先端呈啮齿状，基部具短爪；雄蕊20枚，长约花瓣的一半；花柱5或4枚，离生，无毛。果实卵形或近球形，微扁，褐色。花期为4月，果期为8～9月。

食用方法：梨子成熟后可以摘下来直接食用，也可以晒成梨干食用，还可以加冰糖或蜂蜜熬成秋梨膏，或者榨汁、做甜汤等。

药用功能：果实味甘、微酸，性凉，具有清肺化痰、生津止渴的功效，可用于肺燥咳嗽、热病烦躁、津少口干、消渴、目赤、疮疡、烫火伤等；其根性平，味甘、淡，可用于治疝气，止咳嗽。

木槿 Hibiscus syriacus L.

锦葵科 木槿属 食 药

别名：白饭花、篱障花、鸡肉花、朝开暮落花

分布：全国各地均有栽培

落叶灌木或小乔木

食用部位：嫩叶可食，花、根茎及果实可以入药

采食时间：春季采叶，夏、秋季采花、根茎及果实

形态：木槿植株高3～6米，茎直立，多分枝，稍披散，树皮灰棕色，枝干上有根须或根瘤，幼枝被毛，后渐脱落。单叶互生，在短枝上也有2～3片簇生的；叶卵形或菱状卵形，有明显的三条主脉，通常3裂，基部楔形，下面有毛或近无毛，先端渐尖，边缘具圆钝或尖锐的锯齿；叶柄长2～3厘米；托叶早落。花单生于枝梢叶腋，花瓣5瓣，花形有单瓣、重瓣之分，花色有浅蓝紫色、粉红色或白色之别，花期为6～9月。蒴果长椭圆形，先端具尖嘴，被绒毛，黄褐色，基部有宿存的花萼，5裂，外面有星状毛。蒴果5室，种子三角状卵形或略为肾形而扁，灰褐色。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：木槿花有清热凉血、解毒消肿的功效；根有清热解毒、利水消肿、止咳的功效；根皮和茎皮可清热利湿、杀虫止痒；果实可清肺化痰、解毒止痛。

领春木 Euptelea pleiosperma Hook. f. et Thoms.

昆栏树科 领春木属 食 药

别名：云叶树、正心木、木桃

分布：分布于我国河北、山西、河南、陕西、甘肃、四川、西藏、云南、贵州、湖北、湖南、江西、浙江等地

落叶小乔木

食用部位：嫩叶可食

采食时间：春季采摘

形态：领春木在早春百树尚未萌发之时便已花朵满枝，因此得名“领春”。树高5～10米，胸径可达28厘米；树皮灰褐色或灰棕色，皮孔明显；小枝亮紫黑色；芽卵圆形，褐色。叶互生，卵形或椭圆形，长5～14厘米，宽3～9厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘具疏锯齿，近基部全缘，无毛，侧脉6～11对；叶柄长3～6厘米。花两性，先叶开放，6～12朵簇生；无花被；雄蕊6～14枚，花药红色，比花丝长，药隔顶端延长成附属物；心皮6 ～12个，离生，排成1轮；子房歪斜，有长子房柄。翅果为不规则倒卵圆形，长6～12毫米，先端圆，一侧凹缺，成熟时棕色，果梗长7～10毫米；种子1～3颗，卵圆形，紫黑色。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。也可以蒸晒后充当茶叶用。

药用功能：未见记载。

泡花树 Meliosma cuneifolia Franch.

清风藤科 泡花树属 食 药

别名：灵寿茨、降龙木

分布：分布于长江流域及山东、河南、陕西、甘肃、云南等地

落叶灌木或小乔木

食用部位：嫩芽可食，根皮入药

采食时间：春季采嫩芽，四季采根皮

形态：泡花树一般生长在高山山坡或沟边的杂木林中。树高4～6米。枝直立，灰褐色，近无毛。叶互生，纸质，具短柄，倒卵形或椭圆形，长7～15厘米，宽3～7厘米，先端锐尖或渐尖，基部楔形，边缘有波状锯齿，上表面无毛而粗糙，下表面在脉腋处有簇生毛，叶脉在下面凸起，叶柄长约1厘米。圆锥花序顶生，长宽约20厘米，花序轴被锈色短柔毛；花小，有香气，花瓣黄白色，直径大约6毫米。核果为球形，直径大约5毫米左右，成熟时变为黑色。花期为7月，果期为9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：味甘、微辛，性平，具有利水、解毒的功效。可用于水肿、腹水等，外用则可治疗痈疖肿毒、毒蛇咬伤等。

直刺变豆菜 Sanicula ortha-cantha S.Moore.

伞形科 变豆菜属 食 药

别名：直刺山芹菜、小紫花菜、黑鹅脚板

分布：分布于我国西北、华东、华中、华南、西南等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，春、夏二季采收入药

形态：直刺变豆菜一般野生于山坡林下、溪边。高8～50厘米，全株无毛。根茎短，黑色。茎直立，上部分枝。基生叶圆心形或心状五角形，掌状3全裂，中裂片楔状倒卵形或菱状楔形，侧裂片斜楔状倒卵形，所有裂片先端呈2～3浅裂，边缘有不规则锯齿或短刺芒状齿；茎生叶与基生叶相似，只是叶柄较短；花序下的叶仅作3深裂。伞形花序顶生，有2～3分枝；总苞3～5个，狭长椭圆形或狭披针形；小总苞片约5枚，线状披针形；花白色、淡蓝色或淡紫红色；雌花1朵居中央，无花梗，萼片5片，花期呈椭圆状披针形，果期为刺芒状，花瓣5瓣，子房下位，2室，花柱2枚；雄花数朵，在雌花周围，有花梗。双悬果椭圆形，棱明显；皮刺短而直，先端无钩，有时基部连成薄膜。

食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，炒食、凉拌、蘸酱、做馅、腌制均可。

药用功能：味苦，性温，具有清热解毒的功效，可用于麻疹后热毒未尽、耳热瘙痒、跌打损伤。

杏叶沙参 Adenophora hunanensis Nannf.

桔梗科 沙参属 食 药

别名：荠苠、裂叶沙参、甜桔梗、白面根

分布：分布于华东、中南及四川等地区

多年生草本

食用部位：嫩叶及根可食，根也可入药

采食时间：春季采嫩叶，春季至秋末采根

形态：杏叶沙参一般生长在山坡草丛中。根圆柱形，长约30厘米。茎不分枝，高50～90厘米。茎生叶互生，无柄或近无柄，叶片狭卵形、菱状狭卵形或长圆状狭卵形，长3～8厘米，宽1～4厘米，顶端渐尖或急尖，基部宽楔形或楔形，边缘有不整齐的锯齿，表面无毛，背面沿脉疏生短毛。总状花序狭长，下部稍有分枝，有疏或稍密的短毛；花萼有短毛，裂片5片，狭披针形，长6～8毫米，宽1～1.5毫米，5浅裂；花冠紫蓝色，钟状，长1.5～1.8厘米，5浅裂；雄蕊5枚。花丝基部宽，边缘有密柔毛；花盘宽圆筒状，花柱与花冠近等长。蒴果近球形，有毛。花期为9～10月。

食用方法：采集嫩叶后用沸水焯熟，洗净后凉拌；块根用水煮食。

药用功能：味甘，性寒，无毒，具有养阴润肺、益胃生津、祛痰、补气的功效，可用于肺燥咳嗽及温热病后气液不足。

蒙椴 Tilia mongolica Maxim.

椴树科 椴树属 食 药

别名：小叶椴、白皮椴

分布：主要分布于我国华北、东北及内蒙古等地

落叶乔木

食用部位：嫩叶可食

采食时间：春季采嫩叶

形态：蒙椴的花中可以提取芳香油，果实可以榨油，木材可以制作家具，枝条纤维则可以造纸或者代替麻用。树高6～10米。树冠圆球形或扁圆形。树皮灰褐色，侧枝开展，当年生枝黄褐色，光滑无毛。叶三角状卵形或卵形，先端常3裂，长3～8厘米，宽2～5厘米，基部心形或近截形，先端有突长尖，边缘具不整齐粗锯齿；叶柄长1～3.5厘米。聚伞花序长6～10厘米，有花6～20朵；苞片狭矩圆形，长2～5厘米，无毛；萼5片，外面无毛；花瓣5瓣，黄色；雄蕊多数，具退化雌蕊5枚。核果近圆形，黄褐色，直径0.5～0.7厘米，外面被绒毛。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：未见记载。

枳Hovenia dulcis Thunb.

鼠李科 枳属 食 药

别名：枳椇子、鸡爪树、鸡脚爪、万字果、万寿果、橘扭子、转扭子、九扭

分布：主要野生于我国长江和黄河中下游各省

落叶小乔木

食用部位：果柄可食，树皮、果实、种子入药

采食时间：霜降过后采果实及种子，全年采树皮

形态：枳椇树高可达10米以上，干皮灰褐色，有不规则的纵裂，小枝红褐色，嫩枝有毛。单叶互生，叶片卵形，长5～7厘米，宽4～11厘米，先端渐尖，基部圆形，边缘有不整齐浅钝锯齿，两面无毛，基脉三出不达齿端；叶柄红褐色，长2～6厘米。花两性，复聚伞花序腋生或顶生；花淡黄绿色，萼片、花瓣、雄蕊均为5枚，雄蕊长于花瓣，花柱柱头3浅裂。浆果状核果近球形，直径6～10毫米，褐色无毛；果柄肉质，肥厚扭曲，是其名字“拐枣”的命名依据，也是其外观上最大的特点，味甜可食；种子扁球形，每果3粒，暗褐色，有光泽。花期为6月，果期为10月。

食用方法：成熟果柄可直接食用，粉碎后加水可熬制果糖、饴膏、饮料，发酵后可酿酒，还可制成果脯。

药用功能：种子味甘，性平，具有清热利尿、止咳除烦、解酒毒的功效；树皮具有舒筋活血、解毒的功效；果梗具有健胃、补血的功效。

小叶朴 Celtis bungeana Bl.

榆科 朴属 食 药

别名：黑弹朴、木桃儿树

分布：主要分布于东北南部、长江流域、华北及西南各地

落叶乔木

食用部位：种子可食，树干、枝条入药

采食时间：8～10月采果实，夏季砍割树干、枝条

形态：小叶朴多生长于向阳的山坡和平地上，是多种蛱蝶的寄主植物。树高可达15米，树冠倒广卵形至扁球形。树皮浅灰色，平滑，一年枝无毛。叶互生；叶柄长5～10毫米；无托叶；叶片斜卵形至椭圆形，长4～11厘米，宽2～4厘米，先端渐钝，基部阔楔形，中、上部边缘具锯齿，有时近全缘，上表面无毛，下表面仅脉腋常有柔毛。核果单生于叶腋，球形，直径4～7毫米，紫黑色，果柄长1.2～2.8厘米，果核平滑，少数可以看见不明显的网纹。花期为4～5月，果熟期为8～10月。

食用方法：种子成熟时采摘，可直接食用。

药用功能：味辛、微苦，性凉，具有止咳祛痰的功效，可用于慢性咳嗽、哮喘等。

猫乳 Rhamnella franguloides (Maxim.) Web.

鼠李科 猫乳属 食 药

别名：长叶绿柴、山黄、鼠矢枣、糯米牙

分布：全国各地均有分布，以华南、华中及西南地区为主

落叶灌木或小乔木

食用部位：种子可食，果实及根入药

采食时间：7～10月采集果实及种子，秋后采根

形态：猫乳一般生长于山坡及路旁的灌木丛中。树高2～9米。幼枝绿色，被短柔毛或密柔毛。叶互生；叶柄长2～6毫米，被密柔毛；托叶披针形，长3～4毫米，基部与茎离生，宿存；叶片倒卵状长圆形、倒卵状椭圆形或长椭圆形，长4～12厘米，宽2～5厘米，先端尾状渐尖，基部圆形，稍偏斜，边缘具细锯齿，上面绿色，无毛，下面黄绿色，被柔毛或仅沿脉被柔毛。聚伞花序腋生，花两性，黄绿色，总花梗长1～4毫米，被疏柔毛或无毛；萼片5片，三角形，边缘被疏短毛；花瓣5瓣，宽倒卵形，先端微凹；雄蕊5枚；子房上位，1室或不完全2室，花柱先端2浅裂。核果圆柱形，长7～9毫米，直径3～5毫米，成熟时红色或橘红色，干后变为黑色或紫黑色。花期为5～7月，果期为7～10月。

食用方法：采摘成熟的种子生食。

药用功能：味苦，性平，具有补益脾肾的功效，可用于虚劳、疥疮等。

棠梨 Pyrus betulaefolia Bge.

蔷薇科 棠梨属 食 药

别名：杜、甘棠、杜梨、杜棠、野梨、土梨

分布：华北、西北、长江中下游流域及东北南部均有栽培

落叶乔木

食用部位：花、叶、实可食，果实入药

采食时间：春季采花及嫩叶，秋季采果

形态：棠梨多野生于荒郊、山脚、路边或道旁。树高4～10米，树皮灰褐色，有纵裂；幼枝黑褐色，被绒毛，有时具刺，其木材可以制取红色染料。单叶互生，叶片菱状卵形或椭圆状卵形，长4～11厘米，宽2～5厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，边缘锯齿尖锐，上表面深绿色，无毛，下表面绿色，初生时有绒毛；叶柄长2～5厘米。伞房花序有花8～10朵，白色，直径2～3.3厘米，先叶开放；花梗长1～2.5厘米；花萼5裂，裂片披针形，有密绒毛；花瓣5瓣，倒卵形。先端圆形，基部狭小；雄蕊多数；花柱2～3枚。梨果球形，直径1～1.6厘米，褐色，有白色斑点，萼脱落。花期为4～5月，果期为10月。

食用方法：花朵焯熟后可以与面粉混合蒸食；嫩叶焯熟后淘洗干净，可以凉拌或晒干做茶叶；棠梨果成熟后可以直接采摘食用。

药用功能：味酸、甘，性寒，具有敛肺、涩肠的功效，可用于治疗咳嗽、泻痢等。

紫苏叶 Perilla frutescens (L.) Britt.

唇形科 紫苏属 食 药

别名：紫苏、白苏、赤苏、鸡冠紫苏

分布：全国各地均有栽培

一年生草本

食用部位：嫩茎叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋采收入药

形态：紫苏叶生于田间、路旁、沟边及住宅附近。植株高可达0.5～1米。茎直立，有分枝，茎节间较密，绿色或略带紫色，表面密被长柔毛。单叶呈卵形或卵圆形，绿色或紫色；顶端尖锐，基部呈圆形或广楔形，叶缘有粗锯齿，叶面常呈泡泡状皱缩。总状花序顶生或腋生；花萼钟状；花冠白色至紫红色；上唇微缺，下唇3裂。小坚果接近球形，灰褐色，里面有种子1粒，种皮非常薄。花期在8～9月，果期在9～10月。

食用方法：紫苏叶的嫩茎叶及种子都有很高的营养价值。其种子榨油可以食用；嫩茎叶用开水焯熟后可以炒食、凉拌或者做汤。如凉拌紫苏叶、紫苏叶汁、紫苏粥、姜糖苏叶甜茶等。

药用功能：味辛、性温，具有行气宽中的功效。可用于胸闷、恶心、呕吐、腹胀等。

桑葚 Morus alba L.

桑科 桑属 食 药

别名：家桑、白桑、荆桑、山桑树、岩桑、黄桑、桑白树、葫芦桑、纸皮、大桑叶皮、山桑条、谷皮树、大皮树

分布：全国各省都有分布，以长江流域最为常见

落叶灌木或小乔木

食用部位：果、叶、树皮可食，根、枝、叶、果入药

采食时间：夏季采果，初霜后采叶，树皮、根全年可采，嫩枝春末夏初采收

形态：桑葚树即桑树，其叶子是蚕的“粮食”。桑树在我国有着悠久的栽培历史，从商代出土的甲骨文上可以看到，早在三千多年前，我国就已有了“桑”与“蚕”的字样。不仅如此，古代还以“桑麻”代指农事，以“桑梓”代指故乡，可见桑树与人类活动的密切关系。桑树高可达15米。树皮灰黄色或黄褐色；幼枝有毛。叶互生，卵形至阔卵形，长6～15厘米，宽4～12厘米，先端尖或钝，基部圆形或近心形，边缘有粗齿，上面无毛，有光泽，下面绿色，脉上有疏毛，脉腋间有毛；叶柄长1～2.5厘米。雌雄异株，穗状葇荑花序腋生；雄花序早落；雌花序长1～2厘米。聚花果（桑葚）成熟时紫黑色或白色。花期为4～5月，果期为6～7月。

食用方法：其果实桑葚成熟后可以直接食用，也可以酿酒或熬粥；其叶无论老嫩，都可以焯熟后凉拌；树皮炒干后磨面食用。

药用功能：根主治惊痫、目赤、牙痛、筋骨疼痛；嫩枝具有祛风湿、利关节、行水气的功效；叶具有疏散风热、清肝明目的功效；桑葚具有抗衰老、降血糖、降血脂、护肝的功效。

酸浆 Physalis alkekengi L. var. franchetii (Mast.) Makino

茄科 酸浆属 食 药

别名：姑娘儿、洋姑娘、红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠

分布：我国南北各地均有野生分布

多年生草本

食用部位：果实可食，果实、宿存萼可入药

采食时间：夏、秋二季采集

形态：酸浆在各地的野外都比较常见。酸浆在我国的栽培历史较久远，早在公元前300年，《尔雅》中便已有了关于酸浆的记载。酸浆植株高30～60厘米。地上茎直立，节间膨大，无毛或有细软毛，根状茎横走地下。叶片在下部互生，在上部对生，卵形或菱状卵形，顶端渐尖，基部楔形，偏斜，叶缘波状，有锯齿，叶柄长。花单生于叶腋，花萼钟状，5裂，结果时花萼宽大、宿存、连生，呈钟形囊状，包围果实，具10纵肋，膜质。花冠白色，辐射状，雄蕊5个，着生于花冠基部，花药纵裂。子房2室，多胚珠。果实为浆果，球形，成熟时橙红色，未熟时绿色，酸苦，种子肾形。

食用方法：成熟的果实可以直接食用，也可以糖渍、醋渍或做成果浆，香味浓郁，味道鲜美。

药用功能：宿存萼有清凉、化痰、镇咳、利尿的功效；果实有清热利尿的功效，外敷可以消炎。

荇菜 Nymphoides peltatum (Gmel.) O. Kuntze

龙胆科 莕菜属 食 药

别名：莕菜、金莲儿、大浮萍、莲叶莕菜、大紫背浮萍、水葵、水镜草、水荷叶

分布：我国华东、西南、华北、东北、西北等地区都有分布

多年生水生草本

食用部位：嫩茎可食，全草入药

采食时间：春季采茎叶，夏季采全草

形态：荇菜多生于池沼或流水缓慢的排水沟中。荇菜茎为圆柱形，多分枝，沉没水中，具不定根，水底泥中生横生匍匐根状茎。叶漂浮水面，近圆形，基部深心形，全缘或微波状，上面粗糙，下面带紫色，密被腺点；叶柄基部抱茎。伞形花序簇生于叶腋；花梗伸出水面；花萼5深裂，裂片披针形；花冠黄色，顶部5裂，裂片先端微凹，边缘具齿状毛，喉部被毛；雄蕊5枚；子房基部具5个蜜腺，花柱长，瓣状2裂。蒴果长椭圆形，先端尖。种子多数，有翅。花期为7～8月，果期为8～9月。

食用方法：荇菜嫩茎可以焯熟后凉拌、炒食，或者和面蒸食，也可以晒干菜。如荇菜炒肉丝、荇菜烩豆腐、蒜茸荇菜等。

药用功能：味辛，性寒，具有发汗、透疹、清热、利尿的功效。可用于感冒发热无汗、麻疹透发不畅、荨麻疹、水肿、小便不利等。

红牛皮菜 Beta vulgaris L. var. cicla L.

藜科 甜菜属 食 药

别名：甜菜、莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、根荙菜、石菜、光菜

分布：主要分布于我国南北方及西北地区

二年生草本

食用部位：嫩叶可食，也可入药

采食时间：夏、秋二季采收

形态：红牛皮菜植株高0.3～1米，全株无毛，有分枝。按叶柄的颜色可分为白梗、青梗和红梗。叶互生，有长柄；基生叶长圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔形或心形，边缘波浪形；茎生叶菱形、卵形，较小，最顶端叶变为线形苞片；叶片肉质，光滑，绿色。花小，两性，无柄，单生或2～3朵聚生，组成长而柔软、展开的圆锥花序；花被片5片，与子房结合，结果时包覆果实，变为硬革质；雄蕊5枚，生于肥厚的花盘上。种子横生，圆形或肾形，种皮红褐色，光亮。花期为5～6月，果期为7月。

食用方法：菜嫩叶可以煮食、凉拌或炒食，如清炒菜、菜烧豆腐、肉炒牛皮菜等。

药用功能：性凉，味甘，具有清热解毒、行瘀止血的功效，可以补中下气、理脾气、祛头风、利五脏。主治时行热病、痔疮、麻疹透发不畅、吐血、热毒下痢、闭经、淋浊、痈肿、跌打损伤、蛇虫伤。

疣点卫矛 Euonymus verru-cosoides Loes.

卫矛科 卫矛属 食 药

别名：疣枝卫矛、笐树

分布：分布于云南、陕西、甘肃、四川、湖北等地，为我国所特有

落叶灌木

食用部位：嫩叶可食

采食时间：春季采嫩叶

形态：疣点卫矛一般生长在山坡、沟谷林中、林缘等地。树高2～3米。冬芽较大，卵形或长卵形，长4～5毫米，直径约3毫米。叶倒卵形、长卵形或椭圆形，枝端叶往往呈阔披针形，长3～7厘米，宽2～3厘米，先端渐尖或急尖，基部钝圆或渐窄；叶柄长2～5毫米。聚伞花序有花2～5朵；花序梗细线状，长1～3厘米；小花梗长5～6毫米；花紫色，直径约1厘米；花瓣椭圆形；萼片近半圆形；花盘近方形；雄蕊插生于花盘内，紧贴雌蕊，花药扁宽卵形，花丝长2～2.5毫米；子房4棱锥状，花柱长2毫米，柱头小。蒴果1～4全裂，裂瓣平展，窄长，长8～12毫米，紫褐色，每室有1～2粒种子；种子长椭圆状，近黑色，种脐一端紫红色，假种皮一侧开裂。花期为6～7月，果期为8～9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：未见记载。

金银木 Lonicera maackii (Rupr.)Maxim.

忍冬科 忍冬属 食 药

别名：金银忍冬、马氏忍冬

分布：分布于华北、华东、华中及陕西、甘肃、四川、云南北部等地

灌木

食用部位：果实可食，花蕾入药

采食时间：秋季采果实，春季采花蕾

形态：金银木一般生长于山坡和路旁，此树可以作为庭园绿化树种，其茎皮可以制成人造棉，种子油可制肥皂。金银忍冬树高约5米；小枝开展，幼枝有柔毛，髓心中空。叶圆形或椭圆状卵形，长1～8厘米，宽2.5～4.5厘米，顶端急尖或渐尖，基部楔形至圆形，两面疏生柔毛。花序总梗较叶柄短，有腺毛；苞片线形，长约3毫米，小苞片2个合生；萼齿紫红色；花冠白色带紫红色，以后变为黄色，芳香，花冠长约2厘米，内外都有柔毛；雄蕊与花冠裂片等长，花丝着生于花冠喉部；子房离生或基部稍合生。果实为暗红色。花期为4～5月，果期为9～10月。

食用方法：采集成熟的果实直接食用。

药用功能：味甘，性寒，具有清热解毒的功效，可用于上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、急性乳腺炎、大叶性肺炎、肺脓疡、急性结膜炎等。

益母草 Leonurus japonicus Houtt.

唇形科 益母草属 食 药

别名：益母艾、坤草、茺蔚

分布：全国大部分地区均有分布

一年生草本

食用部位：茎叶、花、果实都可食用，地上部分、种子都可入药

采食时间：初夏采食，夏季生长旺盛而花未全开时采割入药

形态：益母草，顾名思义，是一种与母亲有关的草。因为它以治疗妇女胎前产后的各种疾病为主，因此得名。益母草一般生长于山野荒地等地方，其茎直立，高约在1.2米左右，茎上有棱，中空，表面覆盖着一层短毛。叶子对生，也有毛，茎下部的叶子为卵形，呈掌状3裂，裂片再继续分裂；茎中部的叶子也为3裂，裂片呈短圆形；花序部位的叶片为条形。花由很多小花攒聚成轮伞花序，一串排列在茎上部的叶腋内，每朵小花都呈萼筒状针形，花冠粉红色或者白色。花期为6～8月。果实是褐色的，称为“茺蔚子”。

食用方法：益母草的茎叶、花及果实都可以食用。比如煮粥时加入用鲜益母草榨的汁，熬成的粥可以养血、调经；用益母草煮鸡蛋可以治疗痛经、月经不调；此外还有益母草豆羹、益母草鸡肉汤等。

药用功能：益母草性微寒，味辛、微苦；茺蔚子味辛、甘，微寒；花微苦、甘，性凉。具有调经活血、利尿消肿、清热解毒的功效。

水苦荬 Veronica anagalis-aquatica L.

玄参科 婆婆纳属 食 药

别名：水莴苣、半边山、谢婆菜、水菠菜

分布：广布于长江以北及西南各省区

一年或二年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，春、夏两季采收全草入药

形态：水苦荬生长在水田或溪边。全体无毛，或于花柄及苞片上稍有细小腺状毛。茎直立，肉质丰富，中空，有时基部略微倾斜。叶对生，长圆状披针形或长圆状卵圆形，先端圆钝或尖锐，全缘或边缘有波状齿，基部呈耳廓状微抱茎上，无柄。4～6月开花，总状花序腋生，苞片椭圆形，细小，互生。花有柄，花萼4裂，裂片为狭长椭圆形，先端钝，花冠淡紫色或白色，有淡紫色的线条，雄蕊2枚，突出，雌蕊1枚。蒴果近圆形，先端微凹，常有小虫寄生，寄生后果实常膨大成圆球形。果实内藏有多数细小的种子，种子长圆形，扁平而无毛。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：水苦荬全草可以入药，味苦，性凉。具有清热利湿、止血化瘀的功效。可用于治疗感冒、喉痛、咳血、痢疾、月经不调、跌打损伤等。

繁缕 Stellaria aquatica

石竹科 牛繁缕属 食 药

别名：牛繁缕、鹅肠菜

分布：广泛分布于全国各地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，秋季采全草入药

形态：繁缕一般生于荒地、路旁及较阴湿的草地上，全株光滑，仅花序上有白色的短软毛。茎柔弱，常伏生在地面，多分枝。叶卵形或宽卵形，长2～5.5厘米，宽1～3厘米，顶端渐尖，基部心形，全缘或呈波状，上部叶无柄，基部略抱茎，下部叶有柄。花梗细长，花后下垂；苞片5片，宿存，果期增大，外面有短柔毛；花瓣5瓣，白色，有2深裂几乎直达基部。蒴果卵形，5瓣裂，每瓣先端又有2裂。花期在4～5月，果期在5～6月。

食用方法：采集嫩茎叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。也可以炒食。

药用功能：繁缕入药后性平，味甘淡，具有清热解毒、活血消肿的功效。用于治疗肺炎、痢疾、高血压、月经不调、痈疽、痔疮等。此外，将繁缕的新鲜苗叶捣汁后服用，有催乳的作用。

金银花 Lonicera japonica Thunb.

忍冬科 忍冬属 食 药

别名：忍冬、银花、双花、金藤花、双苞花、金花

分布：全国大部分地区均有分布

多年生半常绿缠绕木质藤本

食用部位：嫩叶及花可食，花入药

采食时间：5月中下旬及6月中下旬采摘

形态：金银花茎长可达9米，中空，多分枝，幼枝密被短柔毛和腺毛。叶对生；叶柄密被短柔毛；叶纸质，卵形、长圆卵形或卵状披针形，长2.5～8厘米，宽1～5.5厘米，先端短尖、渐尖或钝圆，基部圆形或近心形，全缘，两面和边缘均被短柔毛。花成对腋生，花梗密被短柔毛和腺毛；总花梗通常单生于小枝上部叶腋；苞片2枚，叶状，广卵形或椭圆形，长约3.5毫米，被毛或近无毛；花冠唇形，长3～5厘米，上唇4浅裂，花冠筒细长，外面被短毛和腺毛，上唇4裂片先端钝形，下唇带状而反曲，花初开时为白色，两三天后变为金黄色。浆果球形，直径6～7毫米，成熟时蓝黑色，有光泽。花期为4～7月，果期为6～11月。

食用方法：金银花的嫩叶及花都可以凉拌，此外，金银花还可以直接泡水喝。

药用功能：金银花是常用的清热解毒药，味甘，性寒，具有清热解毒、消炎退肿的功效，可用于急性结膜炎、乳腺炎等。

腊梅 Chimonanthus praecox (L.) Link.

腊梅科 腊梅属 食 药

别名：黄梅花、雪里花、蜡木、蜡花、巴豆花

分布：分布遍及我国华中、华东以及四川等地

落叶灌木

食用部位：花朵可食，花蕾、根、根皮入药

采食时间：冬末春初采收花蕾，四季可采根、根皮

形态：腊梅树高2～4米，枝、茎方形，棕红色，有椭圆形凸出的皮孔。单叶对生，先端渐尖或急尖，基部圆形或宽楔形，叶片椭圆状卵形或卵状披针形，长7～15厘米，全缘，表面粗糙。花先叶开放，两性，单生于一年生枝的叶腋，直径约2.5厘米，有淡淡的芳香；花梗极短；花被多片，黄色，带蜡质，半透明；花托椭圆形，长约4厘米，结果时半木质化，呈蒴果状，宿存，外被绢丝状毛，内含数个瘦果，每果一枚种子。12月到次年2月开花，果期为次年的6～9月。

食用方法：可做汤，也可风干后加入茶叶，制成腊梅花茶，或直接冲水代茶；还可做菜配料。

药用功能：花蕾味辛，性凉，具有解暑生津、开胃散郁、止咳的功效，可用于暑热头晕、呕吐、气郁胃闷、麻疹、百日咳等，外用可治烫火伤、中耳炎；根、根皮味辛，性温，根具有祛风、解毒、止血的功效，可用于风寒感冒、腰肌劳损、风湿关节炎等，根皮外用可治刀伤出血。

粘毛卷耳 Cerastium viscosum L.

石竹科 卷耳属 食 药

别名：瓜子草、高脚鼠耳草

分布：主要分布于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、河南等省

二年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，秋季采集全草入药

形态：粘毛卷耳茎直立而簇生，遍体密生柔毛，高约26厘米。茎下部为紫红色，上部为绿色。叶子对生，叶片长1～2厘米，宽0.5～1.2厘米，基部叶为匙形，上部叶为卵形至椭圆形，全缘，先端钝或微凸，基部圆钝，主脉明显，凸出于叶背。小花聚集成二叉式的聚伞花序；萼片5枚，绿色，有腺毛，边缘为膜质，披针形；花瓣5瓣，白色，倒卵形，先端2裂；雄蕊10枚，花药黄色；雌蕊1枚，子房圆卵形，花柱4～5个。蒴果为圆柱形，成熟时10齿裂。种子褐色，略呈三角形，密具细突起。花期为4月。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：以全草入药，味甘，具有清热利湿、凉血解毒的功效，民间用于感冒发热、湿热泄泻、肠风下血、乳痈、疔疮等。

牛膝 Achyranthes bidentata Bl.

苋科 牛膝属 食 药

别名：百倍、脚斯蹬、对节菜

分布：主产于河南

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根可入药

采食时间：夏、秋二季采食，冬季采挖入药

形态：牛膝多野生于屋旁、林地或山坡草丛中。高30～110厘米。根粗壮，圆柱形，土黄色。茎直立，四棱形，覆盖柔毛，茎节膨大如牛的膝盖，因此得名。叶对生，椭圆形或阔披针形，顶端尖锐，基部呈楔形，全缘，幼时密被柔毛，成长后两面有疏毛。秋、冬两季开黄绿色花，穗状花序顶生或腋生，花开放后平展或下倾。每花有1个苞片，宽卵形，上部突出成刺，小苞片2片，坚刺状，略向外曲。花被片5片，绿色，披针形。雄蕊5枚，花丝带状，基部联结。胞果长圆形，长约2.5毫米。花期为8～9月，果期为10～1l月。

食用方法：采集夏季的嫩叶焯熟，用清水多次浸泡洗净，去掉酸味，再以油盐调拌食用。

药用功能：性平，味苦、酸。可以补肝肾，强筋骨，逐瘀通经，引血下行。用于腰膝酸痛、筋骨无力、经闭症瘕、肝阳眩晕等症。

白薇 Cynanchum atratum Bge.

萝藦科 白前属 食 药

别名：直生白薇、葞、春草、芒草、白幕、薇草、骨美、三百根

分布：全国大部分地区都有分布

多年生草本

食用部位：嫩叶及果实可食，根茎入药

采食时间：春季采叶，秋季采果，春、秋季采根茎

形态：白薇植株高40～70厘米，内具白色乳汁。根茎短，簇生多数细长的条状根。茎直立，通常不分枝，密被灰白色短柔毛。叶对生，具短柄；叶片卵状椭圆形至广卵形，长约5～10厘米，宽约2.5～7厘米，先端短渐尖，基部圆形，全缘，上面绿色，被短柔毛，老时渐脱落，下面淡绿色，密被灰白色绒毛；叶脉在下面稍隆起。伞形花序腋生，小花梗短，下垂，密被细柔毛；花黑紫色；花萼5深裂，裂片披针形；花冠5深裂，裂片卵状长圆形，先端钝；副花冠5裂，裂片椭圆形，上部围绕于蕊柱顶端，下部与花丝基部相连；雄蕊5枚，上部与雌蕊合成蕊柱；雌蕊由2心皮组成，略连合，子房上位。蓇葖果角状，纺锤形。种子多数，卵圆形，有狭翼，先端有白色长绵毛。花期为5～7月，果期为8～10月。

食用方法：嫩叶焯熟后可凉拌，嫩角果煮熟后也可食。

药用功能：味苦、咸，性寒，具有清热凉血、利尿通淋、解毒疗疮的功效。

飞来鹤 Cynanchum auriculatum Royle ex Wight

萝藦科 鹅绒藤属 食 药

别名：隔山消、和平参、白何首乌、耳叶牛皮消

分布：我国长江流域各省、南至广东均有分布

藤状灌木

食用部位：嫩叶可食，根部入药

采食时间：春季采嫩叶，秋、冬二季采挖根部

形态：飞来鹤宿根肥厚，呈块状。茎被微毛，有乳汁。叶膜质，宽卵形至卵状长圆形，顶端短渐尖，基部心形，两耳垂直或略向内，叶片两面被微毛；侧脉每边约6条，明显；具长叶柄，顶端具丛生小腺体。聚伞花序伞房状，腋生，着花30朵；花序梗长达10厘米；花萼外面被柔毛；花冠白色，辐状，裂片长圆形，向下反折，内面被疏柔毛；副花冠下部杯状，上部5裂，裂片椭圆形，顶端钝，内面中部有1个三角形的舌状鳞片；花药顶端有圆形的膜片；花粉块卵圆形，下垂；子房无毛，柱头圆锥状，顶端2裂。蓇葖果双生，叉开，披针形；种子卵状椭圆形。花期为6～9月，果期为7～11月。

食用方法：嫩叶焯熟后浸泡掉苦味，然后加入油盐凉拌。飞来鹤的根部有毒，不要误食。

药用功能：味甘、微苦，性微温，具有补肝肾、益精血、强筋骨、健脾益气的功效。

小叶女贞 Ligustrum quihoui Carr.

木犀科 女贞属 食 药

别名：冻青树、小白蜡、楝青、小叶水蜡树、冻青树

分布：主要分布于我国中部、东部和西南部等地

落叶或半常绿灌木

食用部位：嫩芽叶可食，叶及树皮入药

采食时间：春季采嫩芽，夏、秋二季采叶及树皮

形态：小叶女贞相传因为女贞树“负霜葱翠，振柯凌风”，因而古代很多贞女慕其美名。小叶女贞常生长于石灰性土壤上的灌木丛中或石崖上。高2～3米，枝条铺散，小枝具短柔毛。叶薄革质，椭圆形至倒卵状长圆形，长1.5～5厘米，宽0.8～1.5厘米，无毛，顶端钝，基部楔形，全缘，边缘略向外反卷；叶柄有短柔毛。圆锥花序长1.5～5厘米，有细柔毛；花白色，芳香，无柄；花冠筒与裂片等长；花药略伸出花冠外。核果宽椭圆形，紫黑色，长8～9毫米。花期为4～7月，果期为9～10月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味淡、微苦，性平，具有清热解毒的功效，外用可治疗烫伤、外伤，不宜内服。

山茱萸 Cornus officinalis Sieb. et Zucc.

山茱萸科 灯台树属 食 药

别名：肉萸、山萸肉、药枣、蜀枣、鬾实、鼠矢、鸡足、肉枣

分布：主要分布在陕西、河南、浙江等省

落叶灌木或小乔木

食用部位：果实可食，果肉入药

采食时间：8～10月采果

形态：山茱萸多生于山沟、溪旁或较湿润的山坡上。树高4米左右。枝皮灰棕色，小枝无毛。单叶对生；叶片椭圆形或长椭圆形，长5～7厘米，宽3～4.5厘米，先端窄，长锐尖形，基部圆形或阔楔形，全缘，上面近光滑，偶被极细毛，下面被白色伏毛，脉腋有黄褐色毛丛，侧脉5～7对，弧形平行排列；叶柄长1厘米左右。花先叶开放，成伞形花序，簇生于小枝顶端，其下具数片芽鳞状苞片；花小；花萼4枚，不显著；花瓣4瓣，黄色；雄蕊4枚；子房下位。核果长椭圆形，长1.2～1.5厘米，直径7毫米左右，无毛，成熟后为红色；果柄长1.5～2厘米。种子长椭圆形，两端钝圆。花期为5～6月，果期为8～10月。

食用方法：采摘成熟的果实，直接食用。

药用功能：味酸、涩，性微温，具有补益肝肾、涩精固脱的功效。可用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、遗尿尿频、崩漏带下、大汗虚脱、内热消渴等。

草 Humulus scandens (Lour.) Merr.

大麻科 葎草属 食 药

别名：葛勒蔓、拉拉秧、割人藤、穿肠草

分布：全国各地都有生长

多年生草质藤本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏秋采全草入药

形态：葎草虽然名字听起来比较生疏，但它却是我国各地区田间、野地里都十分常见的杂草。葎草成株的茎长可达5米，茎枝和叶柄上密生倒刺，匍匐或缠绕生长。叶对生，有长柄，叶面呈掌状3～7裂，裂片为卵形或卵状披针形，基部为心形，叶片两面都生有粗糙刚毛，下面还有黄色的小油点，边缘有锯齿。花朵腋生，雌雄异株，雄花为圆锥状柔荑花序，黄绿色，十分细小；雌花为球状的穗状花序，由紫褐色且带点绿色的苞片所包被。聚花果绿色，接近松球状，单个果为扁球状的瘦果。葎草的匍匐茎生长蔓延非常迅速，经常缠绕在农作物或果树上，影响作物的生长，但是葎草具有一定的药用价值，而且又可以食用，因此，还是有一定益处的。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后浸泡去除苦味，加入油盐调拌食用。注意一定是嫩叶才可以食用，老叶有倒刺，连牲畜也不爱吃。

药用功能：味甘、苦，性寒，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

牛儿苗 Erodium stepha-nianum Willd.

牻牛儿苗科 牻牛儿苗属 食 药

别名：太阳花、老鹳草

分布：主要分布于东北、华北、西南及长江流域

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：牻牛儿苗植株高15～45厘米。全株有毛，茎细弱，淡紫色，有分枝，节明显。叶对生，长卵形或椭圆形，长约6厘米，2回羽状全裂，具长柄；小裂片狭线形，全缘或有1～3粗齿。花通常2～5朵攒聚成伞形花序，有总苞片6～7个，披针形，有缘毛；花较小，直径约1厘米；萼片5个，椭圆形，先端有长芒；花瓣5瓣，倒卵形，蓝紫色，短于萼片；雄蕊10枚，外轮5枚无花药；花柱5个，密生短柔毛；子房顶端有长喙，细锥子状，小孩儿们经常把它采下来玩耍，其里面有5室，每室有1颗种子，室间开裂，成熟时果瓣与中轴分离。种子褐色。花期为7月，果期为8月。

食用方法：采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：具有强筋骨、祛风活血、清热解毒的功效。可用于肠炎痢疾、筋骨疼痛、腰扭伤、腹泻、月经不调等。

地锦槭 Acer mono Maxim.

槭树科 槭树属 食 药

别名：红枫叶、色木、五龙皮

分布：分布于我国东北、华北、华中、华东、西南各地

落叶乔木

食用部位：嫩叶可食，枝、叶入药

采食时间：春季采嫩叶，夏季采枝、叶

形态：地锦槭树高可达15～20米；树皮粗糙，常纵裂，灰褐色；冬芽近球形，鳞片卵形。叶对生；叶柄长4～6厘米，无毛；叶片纸质，近椭圆形，长6～8厘米，宽9～11厘米，5裂，有时3裂或7裂；裂片卵形或宽三角形，长渐尖，全缘，仅5条主脉腋间有簇毛，上表面光绿色，下表面淡绿色。花多数，杂性，雄花与两性花同株，多数常成圆锥状，伞房花序顶生，无毛；花带绿黄色；萼片5片，长圆形，黄绿色；花瓣5瓣，椭圆形，淡白色；雄蕊8枚，无毛，花药黄色；子房无毛，在雄花中不发育，花柱无毛，柱头2裂，反卷。翅果嫩时紫绿色，成熟时淡黄色，小坚果压扁状，长1～1.3厘米，宽5～8毫米；翅长圆形，张开成锐角或近于钝角。花期为5月，果期为9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛、苦，性温，具有祛风除湿、活血止痛的功效，可用于头痛、风寒湿痹、跌打瘀痛、湿疹、疥癣等。

马鞭草 Verbena officinalis L.

马鞭草科 马鞭草属 食 药

别名：铁马鞭、紫顶龙芽草、野荆芥

分布：主要分布于湖北、江苏、广西、贵州等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，茎叶入药

采食时间：春季采食嫩叶，6～8月采割入药

形态：马鞭草原产于南欧。中世纪人们曾以马鞭草作为施法术的材料，或在上战场前祭敌，现在还有人用它来算命。马鞭草一般生于田野山坡或村边路旁，茎的上部为方形，成熟后下部接近圆形。叶对生，卵形至短圆形，两面有粗毛，边缘有粗锯齿或缺刻；茎生叶无柄，多数3深裂，有时羽裂，裂片边缘有不规则的锯齿。穗状花序顶生或腋生，开花时通常形似马鞭，因此得名。每朵花有1个苞片，花萼管状，有5齿裂。花冠管状，淡紫色或蓝色，近2唇形。子房4室，每室内有1个胚珠，成熟后便分裂为4个长圆形的小坚果。花期6～8月，果期7～11月。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：6～8月花开时采割全草，除去杂质后晒干入药，性凉，味苦。有活血散瘀、截疟、解毒、利水消肿的功效。

异叶败酱 Patrinia heterophylla Bge.

败酱科 败酱属 食 药

别名：青荚儿菜、墓头回

分布：全国各地均有分布

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根可入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季挖根入药

形态：异叶败酱一般野生于山坡草地或岩石缝中。高可达1.5米，茎圆柱形，有明显的节，幼枝被短毛。单叶对生，茎基部的叶较大，阔卵圆形至卵圆形，长13～20厘米，宽7～8厘米，先端急尖，基部楔形而下延，边缘具钝锯齿，基部往往羽状全裂，裂片1～2对，倒卵状披针形；上部的叶3裂，两侧裂片长卵形，中央裂片卵形，无叶柄。花序轴被白色短柔毛；苞片披针形，小苞片近肾形，淡绿色；萼管与子房壁合生；雄蕊4枚，花药2室；子房下位，8室，花柱1枚，柱头头状。果实为不开裂的干果，小苞片增大成翅状，膜质，近圆形，种子1粒。花期为9～10月，果期为10～11月。

食用方法：采集嫩茎叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：异叶败酱的根可以入药，具有抗肿瘤的功效，可用于治疗子宫癌、子宫颈癌、胃癌及白血病等。

过路黄 Lysimachia christinae Hance

报春花科 珍珠菜属 食 药

别名：兔儿丝、风寒草

分布：分布于河南、陕西、长江流域及西南各省

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收全草

形态：过路黄一般生长在山坡、路旁。全株被短毛或近于无毛，叶、萼、花冠均有黑色腺条。茎匍匐，由基部向顶端逐渐细弱而呈鞭状，长20～60厘米。叶对生，心形或宽卵形，长2～5厘米，宽1～4.5厘米，顶端圆钝；叶柄长1～4厘米。花单生于叶腋，花柄长达叶的顶端；花萼5深裂，裂片呈倒披针形或匙形，长4～8毫米；花冠黄色，长为花萼的2倍，裂片舌形，顶端尖；雄蕊不等长；花丝基部迎合成环；子房表面有黑色腺斑；花柱略长于雄蕊。蒴果为球形，直径3～5毫米，有黑色腺条，瓣裂。花期在5～7月。

食用方法：春季采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：过路黄全草入药后性寒，味辛、甘，可用于尿路结石、胆囊炎、胆结石、黄疸性肝炎、水肿、跌打损伤、毒蛇咬伤及药物中毒等，外敷则可用于火烫伤及化脓性炎症。

莸 Caryopteris nepetaefolia (Benth.) Maxim

马鞭草科 莸属 食 药

别名：鲫鱼鳞、荆芥叶莸

分布：分布于安徽、江苏、浙江、福建等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：莸一般多野生于山坡林边、路旁的草丛中或岩石间。基部略微木质化，植株高可达90厘米，茎枝四方柱形，表面有白色柔毛。叶对生，叶柄短，长3～5毫米；叶片宽卵形至圆形，长1.5～5厘米，宽1～4.5厘米，边缘具粗圆齿，两面均有柔毛及金黄色腺点。花单生于叶腋，花梗长1～2厘米，有1对线形小苞片；花萼绿色，钟形，5深裂，裂片卵圆形，长5～8毫米；花冠淡蓝色或白色而带紫色斑点，顶端5裂，其中1裂片较大，4枚较小，椭圆形，全缘，花冠外具疏毛及金黄色腺点；雄蕊4枚，着生于花冠筒上部，伸出于花冠外；子房密生短柔毛。蒴果小，近球形，具毛，成熟时分裂为4个小坚果。花期为4～6月，果期为6～8月。

食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：性凉，味微甘，具有清热解表、利尿止血、镇痛的功效。可用于感冒、中暑、尿路感染、白带及外伤出血等症。

地锦草 Euphorbia humifusa Willd.

大戟科 大戟属 食 药

别名：地联、夜光、承夜、酱瓣草、奶汁草、血风草、铺地红、蜈蚣草、红丝草、地瓣草、粪脚草

分布：全国各地都有分布

一年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：地锦草一般生长在田野路旁及庭院间。茎通常从根际成二歧分生为数枝，平卧在地面上，红色，通常无毛。叶2列对生，椭圆形，长5～10毫米，宽4～6毫米，先端圆，基部不等形，边缘有细锯齿，上面绿色，下面绿白色；叶柄极短；托叶线形，通常3深裂。杯状聚伞花序单生于枝腋或叶腋；总苞倒圆锥形，淡红色，边缘4裂；腺体4枚，椭圆形；雄花数朵和雌花1朵同生于总苞内；雄花仅雄蕊1枚；雌花位于花序中央，子房有长柄，3室，花柱3,2裂。蒴果扁卵形而小，有3棱，无毛。种子卵形。花期在7～8月，果实7月逐渐成熟。

食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛，性平，具有清热解毒、活血、止血、利湿、通乳的功效。可用于肠炎、咳血、吐血、便血、外伤出血、湿热黄疸、乳汁不通等。

冻绿 Rhamnus utilis Decne.

鼠李科 鼠李属 食 药

别名：鼠李、牛李子、牛筋子、鼠梓、赵李、皂李、山李子、乌巢子、楮李、乌槎子

分布：分布于我国长江流域及以南各省区

落叶小乔木或大灌木

食用部位：嫩叶可食，果实入药

采食时间：春季采嫩叶，8～9月采果

形态：冻绿多生长在山地杂木林中。树高可达10米。树皮灰褐色，小枝褐色而稍有光泽，顶端有大形芽。叶对生于长枝上，或丛生于短枝上；有长柄；长圆状卵形或阔倒披针形，长4～11厘米，宽2.5～5.5厘米，先端渐尖，基部圆形或楔形，边缘具圆细锯齿，上面亮绿色，下面淡绿色，无毛或有短柔毛，侧脉通常4～5对。花2～5束生于叶腋，黄绿色，雌雄异株，直径4～5毫米；萼4裂，萼片狭卵形，锐头；花冠漏斗状钟形，4裂；雄花有雄蕊4枚，并有不育的雌蕊；雌花子房球形，2～3室，花柱2～3裂，并有发育不全的雄蕊。核果近球形，直径5～7毫米，成熟后紫黑色。花期为5～6月，果期为8～9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。也可以当做茶叶泡水喝。

药用功能：味苦、甘，性凉，具有清热利湿、消积杀虫的功效。可用于水肿、腹胀、疝瘕、瘰疬、疥癣、齿痛等。

荚Viburnum dilatatum Thunb.

忍冬科 荚属 食 药

别名：檕迷、挈檀、羿先、酸汤杆、苦柴子

分布：主要分布于浙江、江苏、山东、河南、陕西、河北等省

落叶灌木

食用部位：果实、枝叶可食，根、茎、叶入药

采食时间：夏、秋采集果实及根、茎、叶

形态：荚一般生长于山地或丘陵地区的灌木丛中。高可达3米。茎直立，褐色，多分枝，冬芽具2外鳞，嫩枝有星状毛。单叶对生，膜质，叶片圆形至广卵形以至倒圆形，长6～8厘米，宽约5厘米，先端突尖至短渐尖，基部圆形至近心脏形，叶缘具三角状锯齿；上面有疏毛，下面有星状毛及黄色鳞片状腺点；叶脉羽状，5～8对；无托叶。聚伞花序多花，直径8～12厘米，有星状毛；萼管短，具5齿，宿存；花冠裂片5片，白色，有毛；雄蕊5枚，长于花冠，药分离，2室；花柱短，柱头尖，3裂；子房下位。花期为5～6月，果期为9～10月。

食用方法：采集成熟的果实直接食用。枝叶煮汁后加入米可做粥。

药用功能：枝、叶味酸，性微寒，具有清热解毒、疏风解表的功效，可用于疔疮发热、风热感冒、过敏性皮炎等；根味辛、涩，性微寒，具有祛瘀消肿的功效，可用于淋巴结炎、跌打损伤等。

薄荷 Mentha haplocalyx Briq.

唇形科 薄荷属 食 药

别名：番薄荷、苏薄荷、南薄荷、猫儿薄荷、野薄荷、夜息药、仁丹草、见肿消、水益母、接骨草、鱼香草、香薷草

分布：主要分布于华北、华东、华南、华中及西南各地

多年生草本

食用部位：茎叶可食，也可入药

采食时间：春、夏二季采集

形态：薄荷茎直立，高30～80厘米，根茎匍匐。茎四棱形，多分枝，表面无毛或略具倒生的柔毛。单叶对生，有叶柄；叶形变化较大，披针形、卵状披针形、长圆状披针形至椭圆形，长2～7厘米，宽1～3厘米，先端锐尖或渐尖，基部楔形至近圆形，边缘有齿，侧脉5～6对，上面深绿色，下面淡绿色。轮伞花序腋生，球形；花萼管状钟形，萼齿5枚；花冠淡紫色至白色，冠檐4裂，花冠喉内部被微柔毛；雄蕊4枚；花丝丝状，无毛；花药卵圆形，2室；花柱略超出雄蕊，先端2浅裂，裂片钻形。果实长卵球形，黄褐色或淡褐色，具小腺窝。花期为7～9月，果期为10～11月。

食用方法：茎叶可以榨汁，还可以作为调味剂、香料，或者配酒、冲茶等。

药用功能：味辛，性凉，具有散风热、清头目、利咽喉、透疹、解郁的功效。

甘露子 Stachys sieboldi Miq.

唇形科 水苏属 食 药

别名：宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地牯牛草

分布：全国各地都有分布

多年生草本

食用部位：块茎可食，全草及块茎入药

采食时间：夏、秋采二季全草，秋季采挖块茎

形态：甘露子一般喜欢生长在温湿地或近水处，它的地下块茎称“甘露”，是京西泡菜中的标志性成分，可以说少了甘露，就不是理想的泡菜。据说当年慈禧西行，无意中吃到了百姓家的酱甘露，她赞不绝口，甚至还曾派御厨专门研制。甘露子地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，即“甘露”。茎直立，高0.3～1.2米，方形。叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生的短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，组成轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。

食用方法：块茎可以腌渍、酱制食用。

药用功能：味甘，性平，具有祛风利湿、活血散瘀的功效，可用于黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等，外用可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤。

小叶鼠李 Rhamnus parvifolius Bge.

鼠李科 鼠李属 食 药

别名：麻绿、大绿、黑格铃、琉璃枝、挠胡子、臭李子

分布：分布于吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、河南、陕西等地

落叶灌木

食用部位：嫩叶可食，果实入药

采食时间：春季采嫩叶，夏、秋二季采果

形态：小叶鼠李树皮、果实可做染料，种子可以榨油。小枝灰褐色，无顶芽，先端常成利刺；芽卵形，钝尖头，灰黄褐色，无光泽。叶柄长约1厘米，柄沟微具柔毛；叶对生或近对生，在短枝上呈簇生状；叶片较厚，倒卵形或菱状卵形，长1.5～2.5厘米，宽0.5～1.5厘米，基部楔形，先端渐尖或急尖，边缘具细锯齿，表面暗绿色，无毛或稍具短毛，背面淡绿色，干后带白色，脉腋常具凹穴，内具须毛。花单性，雌雄异株，黄绿色，常数花簇生于短枝端，雌花柱头2裂。核果倒卵形或卵形，干硬，淡绿色或带紫黑色，干后易开裂，内具2核；种子倒卵圆形。花期为4月下旬～5月中旬，果期为6月下旬～9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，加入油盐调拌食用。也可做茶叶用。

药用功能：味苦，性凉，有小毒，具有清热泻下、消肿散结的功效。可用于便秘、腹胀、瘰疬等。

泽泻 Alisma orientalis (Sam.) Juzep.

泽泻科 泽泻属 食 药

别名：水泽、水泻、芒芋、天鹅蛋、一枝花、如意花

分布：分布于华北、华东、西南及新疆、河北、河南等地

多年生沼泽草本

食用部位：嫩叶可食，块茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，冬季茎叶枯萎时采挖块茎入药

形态：泽泻为水生植物，多生长于湖泊、河湾、溪流、水塘的浅水带。地下茎球形或卵圆形，密生多数须根。叶基生，通常多数，沉水叶条形或披针形，挺水叶为宽披针形、椭圆形至卵形。花葶高可达1米，自叶丛中生出，花攒聚成大型轮生状的圆锥花序，小花梗长短不一，萼片3枚，广卵形，绿色或稍带紫色，宿存。花瓣3瓣，倒卵形，白色，膜质，雄蕊6枚。瘦果环状排列，为扁平倒卵形，褐色。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：泽泻可在冬季茎叶开始枯萎时采挖，去掉须根及粗皮，洗净干燥后入药。味甘，性寒，具有利小便、清湿热的功效。用于小便不利、水肿胀满、泄泻尿少、痰饮眩晕、热淋涩痛、高血脂等。

二色补血草 Limonium bicolor (Bge.) O. Kuntze

白花丹科 补血草属 食 药

别名：燎眉蒿、补血草、扫帚草、匙叶草、血见愁、秃子花、苍蝇花

分布：分布于西北、华北、东北等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，带根全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，春季或秋、冬采二季全草入药

形态：二色补血草一般多生于盐碱地中，是盐碱地拓荒植物的一种。高约60厘米，全体光滑无毛。茎丛生，直立或倾斜。叶多根出，匙形或长倒卵形，基部窄狭成翅柄，近于全缘。花茎直立，多分枝。花序着生于枝端而位于一侧，或近于头状花序；萼筒漏斗状，棱上有毛，缘部5裂，折叠，干膜质，白色或淡黄色，宿存；花瓣5瓣，匙形至椭圆形；雄蕊5枚，着生于花瓣基部；子房上位，1室，花柱5个，分离，柱头头状。蒴果表面有5条棱，包于萼内。花期在7～10月。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：春季萌芽时或秋、冬季采收蝎子花菜的带根全草入药，味甘、苦，性平，具有补血、止血、散瘀、调经、益脾、健胃的功效。可治疗崩漏、尿血、月经不调等。

山葵 Alliaria wasahi Prantl

十字花科 山菜属 食 药

别名：山菜、泽山葵、溪山葵

分布：分布于我国西北、西南地区

多年生草本

食用部位：嫩叶及根茎可食，根茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，秋季采根茎入药

形态：山葵原产于日本，是一种香辛料作物。要问它是何物，原来它就是我们在吃日本料理生鱼片时，所蘸的绿色芥末佐料“哇沙蜜”。“哇沙蜜”在吃进喉咙里时，会产生一股呛鼻的辛辣味，让人鼻涕直流。山葵的根着生于地下根状茎的下部，白色，先端形成须根，近地表处密生细根。基生叶丛生，近圆心形，叶缘有不整齐的细锯齿，深绿色，叶面光滑无毛，网状叶脉在叶背隆起。叶柄长，绿色或绿中带紫，叶柄基部扁平并围绕根茎，叶片衰老枯死后留下叶痕。地下茎肥大，圆柱形，皮绿色，髓部偏白，肉质坚硬，磨碎后具有挥发性芳香辣味。春季抽生花梗，花白色，总状花序。

食用方法：山葵的嫩叶可以焯熟后凉拌，其根茎磨碎后能产生一种独特的辛辣味，可以加工成芥末。

药用功能：山葵的根茎可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝结、治疗气喘等也有一定的效果。还可促进食欲、帮助消化、稳定肠道内维生素的平衡。

芜菁 Brassica rapa L.

十字花科 芸薹属 食 药

别名：葑、须、荛、大芥、蔓菁、诸葛菜、台菜、鸡毛菜、大头菜、狗头芥、圆菜头、圆根、盘菜

分布：全国各地均有栽培

二年生草本

食用部位：块根及叶可食，也可入药

采食时间：冬季至次年3月间采收

形态：芜菁植株高可达90厘米。块根肉质，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝。基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长30～50厘米，有柔弱的叶柄，全叶如琴形，上面有少许散生的白色刺毛，下面较密；下部茎生叶类似基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部叶通常为矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序长，花小，鲜黄色，长约7毫米；萼片4枚，2列，展开；花瓣4瓣，十字形，具长爪；长角果圆柱形，长3.5～6厘米，喙细长。花期为春季。

食用方法：嫩叶焯熟后凉拌；肉质根可供炒食、煮食或腌渍，如将腌好的芜菁和年糕一起翻炒，风味独特。

药用功能：味苦、辛、甘，性平，具有开胃下气、利湿解毒的功效，可用于食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、疔疮、乳痈等。

球果堇菜 Viola collina Bess

堇菜科 堇菜属 食 药

别名：毛果堇菜、山核桃、箭头草、银地匙、白毛叶地丁草、地丁子

分布：分布于我国东部以至西南部

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采全草入药

形态：球果堇菜多生长于阴湿地带。主根粗壮横长，叶和花梗均自根出。叶呈心脏形以至圆形，大小差异较大，长2～5厘米，宽2.5～6厘米，先端钝，基部凹入，边缘有浅圆锯齿，两面都有粗线毛，叶柄有倒向粗短毛，托叶膜质，边缘有线状长毛。花梗长4～9厘米，中部有线状小苞片2枚，并有倒生疏毛。花淡紫色，花萼5片，椭圆形，先端钝，基部及边缘稍有毛，花瓣5瓣，倒卵形，花距短，长约3毫米。雄蕊5枚，下面2枚有蜜腺的附属物，延伸入花距内。子房上位，有毛，柱头弯曲，不分裂。蒴果近圆球形，长约8毫米，有毛。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：球果堇菜的全草可以入药，性凉，味苦涩。具有清热解毒、消肿止血的功效。可以治疗痈疽疮毒、跌打损伤、刀伤出血等。

车前草 Plantago asiatica L.

车前科 车前属 食 药

别名：当道、芣、牛遗、牛舌草、地衣、蛤蟆衣、猪耳草、车轱辘菜

分布：全国各地都有，以江西、安徽、江苏最多

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草、种子都可入药

采食时间：4、5月份采食嫩叶，7、8月种子成熟后采收入药

形态：《诗经》里有一首诗名为《芣》，描写一群农家女子在田野里采挖芣的劳动场面，其实芣就是我们十分常见的车前草。车前草高10～20厘米，全体光滑或稍有短毛。根茎短而肥厚。叶基生或呈莲座状，叶片椭圆形或宽椭圆形，每片叶子上有5～7条弧形脉。穗状花序自叶丛中生出，直立或斜伸向上，高20～30厘米，被短柔毛，绿白色的小花密生其上。苞片宽三角形，背面有绿色的龙骨状突起。花冠筒状，先端裂为四瓣，裂片稍向外卷。蒴果椭圆形，果内有6～8粒黑色种子。花期7～8月，果期9～10月。

食用方法：采摘后先用沸水烫软，再用清水泡几小时后捞出，凉拌、炒食、做馅、做汤或与面一起蒸，都很好吃。

药用功能：车前草的叶子和种子都可入药，味甘、性寒，具有利尿、清热、止咳的功效。

甜菜 Beta vulgaris L.

藜科 甜菜属 食 药

别名：火焰菜、菾菜

分布：主要分布于我国东北平原、内蒙古河套灌区及新疆等地

二年生草本

食用部位：叶、根可食，也可入药

采食时间：春季采叶，秋季挖根

形态：甜菜植株高0.5～1米。根肥厚多汁，呈纺锤形或倒圆锥状。茎直立，表面无毛而有沟纹，上部分枝。根生叶较大，丛生，有长柄，叶片三角状长椭圆形或卵圆形，先端钝或稍尖，基部宽楔形、截形或稍心形，全缘，常为皱波状，叶面皱缩不平，淡绿色或深绿色，叶脉粗，叶柄呈紫红色且粗壮，多汁；茎生叶小，卵形或长圆状披针形。花生于叶腋，2至数朵结合成球形；花被片向内弯曲；雄蕊生于多汁的花盘上；花柱3个。胞果通常2个或数个基部结合。花期为5～6月，果期为7月。

食用方法：甜菜的肉质根可以制糖或者直接食用，嫩叶可以做蔬菜，炒食、凉拌、做馅、做汤都可以。

药用功能：根、叶含有甜菜碱，具有清热解毒、散淤止血的功效。

芋头 Colocasia esculenta (L.) Schott

天南星科 芋属 食 药

别名：芋奶、芋奶头、芋艿、青芋、毛芋、蹲鸱、芋魁、芋根、土芝、芋渠、狗爪芋

分布：我国南方及华北各地均有栽培

湿生草本

食用部位：根茎可食，也可入药

采食时间：秋季采挖

形态：我国一些地区在中秋节这一天的早晨有吃红烧芋头的习俗，据说是为了纪念元末起义，而剥芋头皮也被叫做“剥鬼皮”。芋头的根茎（芋头）为卵形，常生多数小球茎，褐色，具纤毛。叶基生，2～3枚或更多；叶柄肉质，长20～90厘米，绿色，基部呈鞘状；叶片卵状广椭圆形，长20～50厘米，质厚，盾状着生，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，全缘，呈波状。花序柄常单生，短于叶柄；肉穗花序长约10厘米；雌花序位于下部，长3～3.5厘米，中性花序位于中部，长3～3.3厘米，雄花序位于上部，长4～4.5厘米，先端骤狭，附属器钻形，长约1厘米。花期为8月。

食用方法：芋头营养丰富，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的吃法就是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者将芋头切成丁块煮粥，此外还可以做成芋头烧肉、芋头炖鲜鱼等。但应注意芋头含淀粉较多，一次不能多食。

药用功能：味甘、辛，性平，具有健脾补虚、散结解毒的功效。

草本威灵仙 Veronicastrum sibiricum

玄参科 腹水草属 食 药

别名：能消、九节草、山红花

分布：分布于东北、华北、陕西北部、甘肃东部及山东半岛

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根部入药

采食时间：夏季采食嫩叶，夏、秋二季挖根入药

形态：威灵仙的品种很多，这里所说的可以食用的是指草本威灵仙。草本威灵仙一般生于路边、山坡草地及山坡灌丛中，株高80～150厘米，根状茎横走于泥中，长可达13厘米，多须根。茎直立而呈圆柱形，不分枝，无毛或略被柔毛。叶子每4～6枚轮生，无柄，叶片长圆形至宽条形，先端渐尖，边缘有三角状锯齿，两面无毛或疏被柔毛。花序顶生，为长尾状；花梗短；花萼有5个深裂，裂片不等长，前面最长的约为花冠的一半，钻形；花有红紫色、紫色或淡紫色，花冠筒的内面被毛，雄蕊2个，花期为7～9月。蒴果呈卵形，4瓣裂，两面有沟；种子为椭圆形。

食用方法：采集新鲜的嫩叶焯熟，换水浸泡，除去苦味，然后加入油盐调食。需要说明的是，铁线莲属威灵仙有很强的刺激作用，不适合食用。

药用功能：味辛，微苦，性寒。具有祛风除湿、清热解毒的功效。

苦马豆 Swainsonia salsula Taub.

豆科 苦马豆属 食 药

别名：羊尿泡、马皮泡、红苦豆子、羊卵泡、尿泡草、羊卵蛋、铃铛草

分布：分布于我国华北及西北地区

多年生草本

食用部位：嫩叶及种子可食，全草、根及果实入药

采食时间：春季采嫩叶，秋季采果并挖取带根全草

形态：苦马豆植株高25～50厘米。茎直立，具开展的分枝，全株被灰白色短毛。奇数羽状复叶；托叶披针形；小叶13～19枚，倒卵状长圆形或椭圆形，长7～15毫米，基部近圆形或楔形，先端钝而微凹，有时具1个小刺尖，两面均被贴生的短毛。总状花序腋生，比叶长；苞披针形，长约1毫米；萼钟状，5齿裂；花冠红色，长12～13毫米；旗瓣开展，两侧向外反卷，瓣片近圆形，长约10毫米，宽约13毫米，顶端微凹，基部具短爪；子房有柄，线状长圆形，密被毛，花柱稍弯，内侧具纵列须毛。荚果卵圆形，膨大成囊状，1室。种子多数，肾形，褐色。花期为6～7月，果期为7～8月。

食用方法：采集嫩叶焯熟后换水浸去苦味，加入油盐调拌食用。种子浸泡去除苦味，晒干后磨成面，做成饼蒸食。

药用功能：味微苦，性平，具有利尿、消肿的功效。可用于肾炎水肿、慢性肝炎、肝硬化、腹水、血管神经性水肿等。

黄檀 Dalbergia hupeana Hance

豆科 黄檀属 食 药

别名：望水檀、白檀、不知春

分布：分布于安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川等地

乔木

食用部位：嫩芽可食，根及叶入药

采食时间：春季采嫩芽，夏、秋二季采根及叶

形态：黄檀多生长在山林、灌木丛中或多石的山坡、山沟溪旁，它的木材坚韧、致密，是运动器械、玩具、雕刻及其他细木工的优良用材。树高10～17米；树皮薄，灰色，条状剥裂。羽状复叶有小叶9～11枚，长圆形或宽椭圆形，长3～5.5厘米，宽1.5～3厘米，顶端钝，微缺，基部圆形；叶轴与小叶柄有白色疏柔毛；托叶早落。圆锥花序顶生或生于近枝端的叶腋；花梗有锈色疏毛；萼钟状，萼齿5枚，不等，最下面1个披针形，较长，上面2个宽卵形，较短，有锈色柔毛；花冠蝶形，淡紫色或白色；雄蕊成5与5二体。荚果长圆形，扁平，长3～7厘米，有种子1～3粒，其果实可以榨油。花果期为7～10月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：根、叶入药，具有清热解毒、止血消肿的功效。

紫藤 Wisteria sinensis Sweet.

蝶形花科 紫藤属 食 药

别名：朱藤、招藤、招豆藤、藤萝

分布：我国华北地区多有分布，以河北、河南、山西、山东最为常见

落叶攀缘缠绕性大藤本

食用部位：花朵可食，茎皮、花及种子入药

采食时间：4～5月采食花朵，夏、秋季采收入药

形态：紫藤茎蔓蜿蜒屈曲，串串花朵迎风摇曳，自古以来常被文人吟咏描画。现代作家宗璞就曾写过一篇散文，将紫藤花比作瀑布。紫藤茎干的皮为深灰色，不裂。嫩枝暗黄绿色且密被柔毛；冬芽扁卵形，密被柔毛。奇数羽状复叶互生，有小叶7～13枚，卵状椭圆形，先端长渐尖或突尖，叶表无毛或稍有毛，叶背具疏毛或近无毛，小叶柄被疏毛。总状花序腋生，呈下垂状，总花梗、小花梗及花萼密被柔毛，花紫色或深紫色，花瓣基部有爪，近爪处有2个胼胝体，雄蕊10枚，二体。荚果扁圆条形，密被白色绒毛。种子扁球形，黑色。紫藤不仅外表美丽，而且也是醉人的恋情以及依依思念的象征。

食用方法：紫藤花可以蒸食，也可以制成紫藤饼、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼、凉拌紫藤花等。但应注意其豆荚、种子和茎皮有毒，不能食用。

药用功能：味甘、苦，性温，有小毒。具有止痛、杀虫的功效，可用于腹痛、蛲虫病。

马棘 Indigofera pseudotinctoria Mats.

豆科 木蓝属 食 药

别名：野蓝枝子、狼牙草、长穗木蓝、长穗、一味药、野绿豆、马料梢、山皂角

分布：分布于华东、华南、西南及山西、陕西等地

小灌木

食用部位：花可食，根或全株入药

采食时间：春季采花，秋季挖根或采全株

形态：马棘树高1～3米。茎多分枝，幼枝灰褐色，有棱，被丁字毛。叶互生；叶柄长1～1.5厘米，被平贴的丁字毛；插叶小，狭三角形；基部阔楔形或近圆形，两面有白色丁字毛。总状花序长3～11厘米，花密集；花萼钟形，外被白色和棕色平贴丁字毛；蝶形花淡红色或紫红色，旗瓣倒阔卵形，先端螺壳状，翼瓣基部有耳状附属物，龙骨瓣距长约1毫米，基部具耳；雄蕊10枚，二体。荚果线状圆柱形，长2.5～4厘米，先端渐尖，幼时密被短丁字毛，种子间有横隔，仅在横隔上有紫红色斑点，种子椭圆形。花期为5～8月，果期为9～10月。

食用方法：采集花朵焯熟，加入油盐调拌食用。

药用功能：味苦、涩，性平，具有清热解毒、消肿散结的功效。可用于感冒咳嗽、扁桃体炎、颈淋巴结核、小儿疳积、痔疮，外用可治疔疮。

花木蓝 Indigofera kirilowii Maxim. ex Palibin

豆科 木蓝属 食 药

别名：吉氏木蓝、花槐蓝、山蓝

分布：主要分布于我国的东北和华北地区

落叶小灌木

食用部位：种子可食，以根入药

采食时间：8、9月采种子，春、秋二季采根

形态：花木蓝多生长于山坡灌丛和疏林中的岩石缝隙中。高约1米，幼枝灰绿色，表面被白色的丁字毛，老枝灰褐色而无毛，略有棱角。奇数羽状复叶互生，复叶长8～10厘米；小叶7～11枚，对生，宽卵圆形，长1.5～3.5厘米，宽1～2.8厘米，先端圆，具小尖，基部圆形或宽楔形，两面均被白色的丁字毛，叶柄长约2毫米。总状花序腋生，花两性，序梗与叶轴近等长，花淡紫红色，长约1.5厘米，雄蕊10枚，由9枚和1枚组成二体。荚果圆筒形，长3.5～7厘米，先端偏斜，具尖，成熟时棕褐色，无毛。花期为6～7月，果熟期为8～9月。

食用方法：采集成熟的荚果，剥取里面的种子煮食，或者也可以磨成面摊煎饼。

药用功能：具有清热解毒、消肿止痛、通便、利咽的功效，可用于咽喉肿痛、肺热咳嗽、黄疸、热结便秘等，外用可治痔疮肿痛、蛇虫咬伤。

野蔷薇 Rosa multiflora Thunb.

蔷薇科 蔷薇属 食 药

别名：多花蔷薇、蔷薇

分布：主要分布于我国黄河流域以南的各省区

落叶灌木

食用部位：嫩芽可食，根、叶、花、果入药

采食时间：春季采食嫩芽；秋季挖根、摘果，夏季采花、叶

形态：野蔷薇一般生长于平原和低山丘陵地带。植株高可达2～3米，茎枝具扁平的皮刺。奇数羽状复叶互生；有小叶5～9枚，卵形或椭圆形，边缘有锐齿，先端钝圆且具小尖，基部宽楔形或圆形，叶表绿色而有疏毛，叶背密被灰白绒毛；托叶下常有刺。花多朵密集成圆锥状伞房花序；单瓣或半重瓣，白色或略带粉晕；花径2～3厘米，微微散发着芳香；花柱伸出花托口外，与雄蕊近等长。蔷薇果球形，直径大约6毫米，成熟时褐红色，萼脱落。花期为4～5月，果期为9～10月。

食用方法：采集嫩芽后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：根苦、涩、平，有祛风活血、调经固涩的功效；叶苦、寒，有清热解毒的功效；花苦、涩、寒，有清暑解渴、止血的功效；果酸、温，有祛风湿、利关节的功效。

花椒 Zanthoxylum simulans Hance.

芸香科 花椒属 食 药

别名：岩椒、土花椒、高脚刺、铁边乌不踏、臭椒

分布：分布于我国长江以南及河南、河北等地

灌木

食用部位：嫩叶及果实可食，根、果实及叶入药

采食时间：春季采嫩叶；秋末冬初采果，四季采根、叶

形态：花椒植株高1～2米，枝通常有皮刺及白色皮孔。奇数羽状复叶互生，叶轴边缘有狭翅和长短不一的皮刺；小叶通常5～9枚，卵圆形、卵状长圆形，厚纸质，长2.5～6厘米，宽1.8～3.5厘米，边缘有细钝锯齿，两面均有透明腺点，上面密生短刺刚毛。聚伞状圆锥花序顶生；花单性，花被片5～8片，一轮；雄花有雄蕊5～7枚；雌花心皮2～3片，背缝具1颗腺点，花柱外弯，柱头略成钝三角形；成熟的心皮1～2片，红色至紫红色，表面密集半透明的腺点，干后浮突，有短柄。蓇葖果1～2个，成熟后红色或紫红色，基部有伸长的子房柄，外面有粗大的腺点。花期为3～5月，果期为6～8月。

食用方法：嫩叶焯熟后浸洗干净，加入油盐凉拌，有一股特殊的味道；种子可作为香料，炖菜时用来调味。

药用功能：果皮味辛，性温，具有温中止痛、驱虫健胃的功效；种子味苦、辛，性凉，具有利尿消肿的功效；根味辛，性温，可祛风湿、止痛。

盐肤木 Rhus chinensis Mill.

漆树科 盐肤木属 食 药

别名：盐肤子、盐霜柏、盐酸木、敷烟树、蒲连盐、老公担盐、五倍子树

分布：我国除黑龙江、吉林、内蒙古和新疆外，其余各省区均有分布

落叶灌木至小乔木

食用部位：嫩叶及种子可食，根、叶入药

采食时间：春采嫩叶，秋季采种子；全年采根，夏、秋二季采叶

形态：盐肤木树高5～6米；枝开展，密布皮孔和残留的三角形叶痕。奇数羽状复叶互生；小叶7～13枚，叶轴和叶柄常有狭翅；小叶无柄，卵形至卵状椭圆形，长6～12厘米，宽4～6厘米，顶端急尖，基部圆形至楔形，边缘有粗锯齿，背面有棕褐色柔毛。圆锥花序顶生，直立，宽大，花序梗密生棕褐色柔毛；花小，杂性；花萼5裂；花瓣5瓣，乳白色；雄蕊5枚；花盘环状；子房上位。花期为8～9月，果期为10月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除酸味，加入油盐调拌食用。其种子在做汤时适量加入，可以代替醋。

药用功能：味酸、咸，性寒，具有清热解毒、散瘀止血、涩肠止泻的功效。可用于感冒发热、支气管炎、咳嗽咯血、肠炎、痢疾、痔疮出血等，外用可治跌打损伤、毒蛇咬伤、漆疮。

胡桃 Juglans regia L.

胡桃科 核桃属 食 药

别名：核桃、山核桃、羌桃、黑桃、万岁子、长寿果

分布：分布于我国华北、西北、西南及华中等地

乔木

食用部位：果仁可食，也可入药

采食时间：秋季采摘

形态：胡桃树高可达15米；树皮灰褐色，幼枝有密毛。奇数羽状复叶，长22～30厘米；小叶5～13枚，椭圆状卵形至长椭圆形，长6～15厘米，宽3～12厘米，全缘，背面沿侧脉腋内有l簇短柔毛。花单性，雌雄同株；雄花序下垂，长5～12厘米，雄蕊6～30枚；雌花单生或2～3朵聚生于枝端，花柱2枚，羽毛状，绿白色。果序短，下垂，有核果1～3个，种子肥厚。花期为4～5月，果期为9～10月。

食用方法：胡桃仁可以直接食用，也可以与米一起熬粥，或与冰糖一起炖服，还可以用核桃仁来煲鸡汤，现在已经开发出了核桃乳，饮用很方便。

药用功能：胡桃性温，味甘，无毒，具有健胃、补血、润肺、养颜的功效。

苦木 Picrasma quassioides (D. Don) Benn.

苦木科 苦木属 食 药

别名：土樗子、苦皮树、苦胆木、熊胆树、苦树皮、苦皮子、赶狗木

分布：分布于黄河流域以南各地

落叶乔木

食用部位：嫩芽可食，枝和叶入药

采食时间：春季采嫩芽，夏、秋二季采枝叶

形态：苦木树高可达10米。树皮紫褐色，有灰色斑纹，平滑，有极苦味；小枝青绿色至红褐色，有明显的黄色皮孔；冬芽裸露，棕色。叶长20～30厘米；小叶9～15枚，狭卵形至长圆状卵形，长4～10厘米，宽1.5～4厘米，先端渐尖或锐尖，基部宽楔形或近圆形，偏斜，边缘有不整齐的钝锯齿，上面深绿色，下面淡绿色，无毛，沿中脉有柔毛，几无小叶柄。聚伞花序直径6～13厘米，总花梗长约12厘米，有柔毛；花杂性，雌雄异株，黄绿色，直径约8毫米；萼片长约1毫米，被毛；花瓣倒卵形，长2.5～3毫米，内面具细毛；雄蕊较花瓣长，着生于花盘基部，花药卵形；花柱两端离生，上部连同柱头外弯。花期为5～6月，果期为9月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：性寒，味苦，具有抗菌消炎、祛湿解毒的功效。可用于感冒、急性扁桃体炎、肠炎、湿疹、毒蛇咬伤等。

栾树 Koelreuteria paniculata Laxm.

无患子科 栾树属 食 药

别名：大夫树、灯笼树

分布：分布于我国北部及中部地区

落叶乔木

食用部位：嫩芽可食，花可入药

采食时间：春季采嫩芽，6～7月采花

形态：栾树树形高大而端正，枝叶茂密而秀丽，春季红叶似醉，夏季黄花灿烂，入秋丹果满树，是极为美丽的行道观赏树种。高可达15米；树冠近圆球形。树皮灰褐色，细纵裂；小枝稍有圆棱，无顶芽，皮孔明显。奇数羽状复叶，有时部分小叶深裂而为不完全的二回羽状复叶，长7～15厘米，卵形或长卵形，边缘有锯齿或裂片，背面沿脉有短柔毛。大型圆锥花序顶生，长可达30厘米左右，小花金黄色。蒴果三角状卵形，顶端尖，中空，外面有像纸一样的三片果皮包裹着，整个果实像小灯笼一样，未成熟时淡黄绿色，成熟后则变为橘红色或红褐色，冬季叶落后还在树上悬挂着。花期为6～7月，果期为9～10月。

食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味苦，性寒，具有清肝明目的功效。可用于目赤肿痛、多泪等。

鹰嘴豆 Cicer arietinum L.

豆科 鹰嘴豆属 食 药

别名：那合豆、桃豆、鸡豌豆、鸡豆、鸡头豆、回鹘豆、胡豆

分布：主要分布于新疆、青海、甘肃等省

一年或多年生草本

食用部位：种子可食，也可入药

采食时间：8、9月种子成熟时采集

形态：鹰嘴豆因其形状奇特、尖如鹰嘴而得名。植株高1～2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，具不整齐的疏锯齿；叶具小叶7～17片，狭椭圆形，长7～17毫米，宽3～10毫米，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。花单生或双生于叶腋，花冠白色或淡蓝色、紫红色，长8～10毫米，有腺毛；萼浅钟状，5裂，裂片披针形，被白色腺毛。荚果卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1～4粒。种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。花期为6～7月，果期为8～9月。

食用方法：种子可以鲜吃或干制、烘烤、煮熟、油煎来吃，也可加入各种菜肴中，或者研磨成面粉做点心和甜食；种子发芽成豆芽，可当做蔬菜炒食。

药用功能：味甘，无毒，具有消渴的功效。

蓬Rubus hirsutus Thunb.

蔷薇科 悬钩子属 食 药

别名：刺藨、陵、阴、割田藨、寒藨

分布：分布于我国浙江、江西、福建、台湾、广东等地

小灌木

食用部位：果实可食，也可入药

采食时间：秋季果熟时采收

形态：蓬一般生长在山坡、野地、草丛中。茎细弱，有柔毛、小皮刺及褐色腺毛。奇数羽状复叶，小叶3～5枚，卵形或宽卵形，顶端小叶较大，长3～7厘米，宽2～3.5厘米，边缘有不整齐重锯齿，两面密生白色柔毛，背面叶脉有细皮刺；叶柄有柔毛及腺毛。花单生在短枝顶端，白色，直径3～4厘米；花柄长3～6厘米，有腺毛、柔毛和细小皮刺；萼片三角状披针形，顶端尾状长尖，两面密生绒毛，外面有腺毛。聚合果近球形，直径约2厘米，成熟时鲜红色。花期为4月，果期为5月。

食用方法：蓬的果实味道酸甜，可以直接食用。

药用功能：味甘、酸，性温，具有补肾强精、轻身乌发、延年益寿的功效。可用于肾精亏虚、须发早白、多尿、头目眩晕等。

朝天委陵菜 Potentilla supina L.

伞形科 前胡属 食 药

别名：伏枝委陵菜、仰卧委陵菜、野香菜、地榆子

分布：分布于东北、华北、西南、西北及河南、山东、江西等地

一年或二年生草本

食用部位：嫩叶、块根可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，早春、秋二季采食块根；夏、秋二季采全草

形态：植株高10～15厘米，茎自基部开始分枝，平铺或斜升，表面疏生柔毛。基生叶为羽状复叶，有小叶2～5对，无柄，互生或对生，最上面1～2对小叶基部下延与叶轴合生，小叶片长圆形或倒卵状长圆形，先端圆钝或急尖，基部楔形或宽楔形，边缘有圆钝或缺刻状锯齿，两面有稀疏柔毛或近无毛；茎生叶与基生叶相似，有时为三出复叶，托叶阔卵形，三浅裂。下部花单生于叶腋，顶端为伞房状聚伞花序；花梗常密生短柔毛；萼片三角状卵形，先端急尖；花瓣5片，为黄色倒卵形。瘦果长圆形，顶端尖，表面有脉纹。

食用方法：朝天委陵菜的嫩茎叶可以焯熟并浸泡去涩味后凉拌或炒食，它的块根洗净后则可以用来煮稀饭，味道香甜，也可以用来酿酒。

药用功能：味淡，性凉，具有滋补、清热解毒、收敛止血、止咳化痰的功效。

丹参 Salvia miltiorrhiza Bge.

唇形科 鼠尾草属 食 药

别名：紫丹参、血参、大红袍、红根、郄蝉草、木羊乳、奔马草、山红萝卜、活血根、靠山红、野苏子根、蜂糖罐

分布：全国大部分地区都有分布，主产于四川、山东、浙江等省

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，11月挖根入药

形态：丹参根肥厚，表面略呈红色。茎高40～80厘米，有长柔毛。叶常为奇数羽状复叶；小叶1～3对，卵形或椭圆状卵形，两面有毛。轮伞花序有花6朵或更多，组成顶生或腋生的总状花序，表面密生腺毛或长柔毛；苞片披针形；花萼紫色，有11条脉纹，长约11毫米，外有腺毛，2唇形，上唇阔三角形，顶端有3个聚合小尖头，下唇有2齿，三角形或近半圆形；花冠蓝紫色，筒内有毛环，上唇镰刀形，下唇略短，3裂，中间裂片最大；雄蕊着生于下唇基部。小坚果黑色，椭圆形。花期为4～6月，果期为7～8月。

食用方法：采集嫩苗叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味苦，性微寒，具有祛瘀止痛、活血通经、清心除烦的功效。可用于月经不调、经闭痛经、疮疡肿痛、心烦不眠、肝脾肿大等。

地榆 Sanguisorba officinalis L.

蔷薇科 地榆属 食 药

别名：酸赭、豚榆系、黄瓜香

分布：全国各地都有分布

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根可入药

采食时间：夏季采食嫩叶，春季发芽前、秋季枯萎后挖根入药

形态：地榆一般都是野生于山坡、路旁或田边，高1～2米。根部粗壮，炮制后可以入药。奇数羽状复叶有小叶5～19片，小叶呈长圆状卵形至线状长椭圆形，基部略微呈心形、截形或宽楔形，边缘有带尖头的锯齿，表面无毛。小叶下方又有小托叶，托叶近于镰刀状，边缘有三角状锯齿，抱茎。穗状花序呈圆柱形或卵圆形，每朵花的基部都有1个苞片和2个小苞片，有毛。萼片花瓣状，呈暗紫红色，雄蕊4枚，大约与萼片等长而长于花柱。瘦果为褐色，表面有毛和纵棱，被包在宿萼内。花果期为7～9月。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，去除苦味，加入油盐调拌食用。地榆的叶子晒干后也可泡茶喝。

药用功能：地榆挖根后除去杂质，洗净晒干，或趁鲜切片入药，味苦、酸，性寒。具有凉血止血、清热解毒、消肿敛疮的功效。

翻白草 Potentilla discolor Bge.

蔷薇科 委陵菜属 食 药

别名：天青地白、白头翁、叶下白、鸡腿苗、结梨、郁苏参、鸡爪参、土洋参

分布：主要分布于河北、北京、安徽等地

多年生草本

食用部位：根可食，全草或根入药

采食时间：夏、秋二季花开前采挖

形态：翻白草多生长在山坡、路旁和草地中。植株高15～40厘米，全株除叶表面疏生长柔毛而老时近无毛外，其余部分皆密被白色绒毛并混生长柔毛。根多分枝，常为纺锤状膨大块根。茎直立斜生。叶为羽状复叶，有托叶；基生叶丛生，小叶3～9枚，有长柄；茎生叶为3小叶，柄短，小叶片长圆形至长椭圆形，长1.5～6厘米，宽0.6～2厘米，边缘有粗锯齿。聚伞花序舒展；花萼5裂，副萼裂片窄；花瓣5瓣，黄色，倒心形；雄蕊和雌蕊皆多数。瘦果光滑，多数，聚生于密被绵毛的花托上，具宿萼。花果期为4～7月。

食用方法：采挖根部洗净后煮熟食用，也可以生吃。

药用功能：性平，味甘、微苦，具有清热解毒、凉血止血的功效。可用于肠炎、痢疾、吐血、衄血、便血、白带异常等，外用可治疗创伤、痈疖肿毒。

蚕豆 Vicia faba L.

豆科 巢菜属 食 药

别名：佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、川豆、倭豆、罗汉豆

分布：全国大部分地区都有分布

一年生草本

食用部位：种子可食，也可入药

采食时间：夏季荚果成熟时采摘

形态：蚕豆植株高30～180厘米，全体无毛。茎直立，不分枝，方形，中空，表面有纵条纹。偶数羽状复叶互生；叶柄基部两侧有大的半箭头状托叶；小叶2～6枚，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，宽2.5～4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形；顶端小叶中央有不发达的狭线形卷须。花1至数朵腋生于极短的总花梗上；萼钟状，无毛，先端5裂，裂片狭披针形；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形；翼瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形；龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状；雄蕊10枚，二体；雌蕊1枚；子房无柄。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，种子矩圆形而扁。花期为3～5月。

食用方法：蚕豆可以煮食、炒食、油炸或做汤，也可以制成蚕豆芽、蚕豆粉，或加工成豆沙、罐头、酱油、豆瓣酱、甜酱等。

药用功能：味甘，性平，具有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带的功效。

豆茶决明 Cassia nomame (Sieb) Honda.

豆科 决明属 食 药

别名：江芒决明、关门草、山梅豆

分布：分布于东北、河北、山东、浙江、江西、四川、贵州等地

一年生草本

食用部位：荚果、种子可食，全草入药

采食时间：8、9月采果实，夏、秋二季采全草

形态：豆茶决明植株高30～60厘米，表面被毛。偶数羽状复叶互生，长5～10厘米；小叶8～35对，小叶片线状矩圆形，长5～9毫米，两端稍呈斜形，先端短尖；托叶1对，披针形，先端钻形，宿存。花黄色，腋生，1～2朵；花梗短，长5～10毫米；苞片1对，线状披针形；萼片5深裂，裂片披针形或广披针形，表面被细毛；花瓣5瓣，倒卵形，长4～7毫米；雄蕊4枚；雌蕊1枚。荚果扁平，长圆状线形，长3～5厘米，密被灰黄色毛，具种子6～12枚。种子扁平，菱方形，浅黄棕色，长约3毫米。花期为7～8月，果期为8～9月。

食用方法：嫩荚果可以直接煮食，种子成熟后剥豆煮食。

药用功能：味甘、微苦，性平，具有健脾利湿、止咳化痰的功效。可用于慢性肾炎、咳嗽痰多、慢性便秘等。

金雀花 Caragana sinica (Buchoz.) Rehd.

豆科 锦鸡儿属 食 药

别名：锦鸡儿、黄雀花、土黄豆、粘粘袜、酱瓣子、阳雀花、黄棘

分布：分布于我国的长江流域及华北地区的丘陵、山区的向阳地

落叶灌木

食用部位：花朵可食，花、根入药

采食时间：4、5月采花，秋季挖根

形态：金雀花即锦鸡儿，因为它枝繁叶茂，花冠蝶形，黄中带红，展开时就像金雀一样，因此得名。锦鸡儿一般野生于林缘、路旁灌丛中或村庄附近，在园林中可以丛植于草地或配置于坡地、山石边，也可以制成盆景，供人们观赏。树高可达2米，小枝细长有棱。偶数羽状复叶在短枝上丛生，在嫩枝上单生，叶轴宿存，顶端硬化成针刺；托叶2裂，硬化成针刺，长约8毫米；小叶2对，倒卵形，无柄，顶端一对常较大，长5～18毫米，顶端微凹有短尖头。春季开花；花单生于短枝叶丛中，黄色或深黄色，凋谢时变为褐红色；花冠蝶形，旗瓣狭卵形，翼瓣先端圆，龙骨瓣宽阔。荚果稍扁，无毛。花期为4～5月，果期为8～9月。

食用方法：花朵可以做汤、炒食、做粥或凉拌，如蛋茸金雀花汤、金雀花炒笋丝、金雀花粥、清拌金雀花等。

药用功能：根味甘、微辛，性平，具有滋补强壮、活血调经、祛风利湿的功效；花味甘，性温，具有祛风活血、止咳化痰的功效。

香椿芽 Toona sinensis (A. Juss.) Roem.

楝科 香椿属 食 药

别名：山椿、虎目树、虎眼、大眼桐

分布：主要分布于我国华北、东北、西北、西南及华东等地

多年生落叶乔木

食用部位：嫩芽可食，也可入药

采食时间：谷雨前后采摘

形态：椿树芽即楝科植物香椿的嫩芽。香椿在我国的食用历史比较久远，汉代就已遍布大江南北，古代农市上把香椿称为椿，把臭椿称为樗。香椿树高可达10多米。叶互生，一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶（臭椿为奇数羽状复叶）；小叶6～10对，长椭圆形，叶端锐尖，叶痕大，长约40厘米，宽约24厘米；幼叶紫红色，成年后叶为绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂；两性花，白色，有香味，花小，钟状；子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短。朔果狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。种子椭圆形，上有木质长翅。6月开花，10～11月果实成熟。

食用方法：采集枝头的嫩芽，洗净切碎后可以凉拌，也可以炒食。

药用功能：性凉，味苦、平，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫的功效。可用于疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症。

决明子 Cassia tora L.

豆科 决明属 食 药

别名：小决明、假绿豆、马蹄决明

分布：主要分布于长江以南各省区，河北等地也有栽培

一年生半灌木草本

食用部位：嫩叶及花可食，果实入药

采食时间：夏季采花及嫩叶，秋季采收种子

形态：决明子植株高1～2米，全株散生短毛。偶数羽状复叶具小叶2～3对，小叶倒卵形至倒卵状矩圆形，长1.5～6.5厘米，宽0.8～3厘米。花通常2朵生于叶腋，花冠黄色，总花柄极短，花瓣5枚。荚果细条形，长达15厘米。种子多数，近菱形，淡褐色，有光泽。花期为7月前后，果熟期为9～10月。小决明开花时黄花鲜艳夺目，如果在园林中成群栽植，则可装饰林缘。

食用方法：嫩叶采集后用开水焯熟，浸洗掉苦味，即可凉拌食用；其花可以炒食，也可以凉拌。

药用功能：种子药用，性微寒，味甘、苦、咸。有清肝明目、润肠祛风、强壮利尿的功效，可用于便秘、肝热目赤、头痛等。

白花前胡 Peucedanum praerup-torum Dunn

伞形科 前胡属 食 药

别名：姨妈菜、罗鬼菜、水前胡、野芹菜、岩风、鸡脚前胡、岩川芎

分布：分布于山东、陕西、安徽、江苏、浙江、福建、广西、江西、湖南、湖北、四川等地

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根可入药

采食时间：夏季采食嫩叶，冬季茎叶枯萎至次年春季尚未抽出花茎时采挖根部入药

形态：前胡有紫花前胡和白花前胡两种，这里介绍的是白花前胡。白花前胡一般野生于向阳的山坡草丛中，根为圆锥形。茎单一直立，上部分枝。基生叶和下部叶为纸质，圆形至宽卵形，不规则羽状分裂，最终裂片为菱状倒卵形，边缘有圆锯齿；叶柄基部有宽鞘，抱茎；顶端叶片生在膨大的叶鞘上。复伞形花序顶生或腋生，无总苞，小总苞片为条状披针形。花瓣白色，广卵形或近于圆形，先端有向内弯曲的舌片。雄蕊5个，花药椭圆形。双悬果为椭圆形或卵圆形，光滑无毛，背棱和中棱线状，侧棱有窄翅。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：味辛、苦，性微寒。具有散风清热、降气化痰的功效，可用于风热咳嗽、痰多气喘、胸满腔闷。

酸枣 Zizyphus jujuba Mill. var. spinosa (Bge.) Hu ex H.F. Chow

鼠李科 枣属 食 药

别名：山枣、野枣、五眼果

分布：广泛分布于全国各地，长江以北除黑龙江、新疆外的广大地区均有分布

落叶灌木或小乔木

食用部位：果实可食，果实、种子可入药

采食时间：8、9月份采集

形态：酸枣多野生于山坡、旷野或路旁。酸枣树高1～3米；托叶刺有两种，一种直伸，长达3厘米，另一种常弯曲。叶互生，叶片椭圆形至卵状披针形，长1.5～3.5厘米，宽0.6～1.2厘米，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色，2～3朵簇生于叶腋；萼片、花瓣及雄蕊均为5出；子房上位，2室，埋于花盘中，柱头2裂。核果小，成熟时红褐色，近球形或长圆形，长0.7～1.5厘米，味酸，核两端钝。花期为4～5月，果期为8～9月。

食用方法：酸枣果实可直接采摘食用，也可以加工成酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等饮料。

药用功能：酸枣果实能健脾；种子性平，味甘、酸，具有养心、安神、敛汗的功效，可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗等。

夜合 Albizzia julibrissin Durazz.

豆科 合欢属 食 药

别名：合欢、合昏、绒花树、马缨花、鸟绒树

分布：分布于我国华东、华南、西南及辽宁、河北、河南、陕西等地

落叶乔木

食用部位：嫩叶及花可食，花可入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季花开时采花

形态：夜合树即豆科植物合欢，一般生长于路旁、林边及山坡上。嵇康《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”也就是说，合欢可以让人快乐无忧。合欢树高4～15米。树皮灰褐色，小枝带棱角。二回羽状复叶互生，羽片4～12对；小叶10～30对，镰状长圆形，两侧极偏斜，长6～12毫米，宽1～4毫米，先端急尖，基部楔形。花序头状，多数，伞房状排列，腋生或顶生；花萼筒状，5齿裂；花冠漏斗状，5裂，淡红色；雄蕊多数而细长，花丝基部连合。荚果扁平，长椭圆形，长9 ～15厘米。花期为6～7月，果期为9～11月。

食用方法：采集合欢的嫩叶焯熟，浸泡后凉拌食用；合欢花可以与米一起熬粥，也可以泡酒。

药用功能：性平，味甘，具有解郁安神的功效，可用于心神不安、忧郁失眠。此外，合欢树皮还具有活血消肿的功效。

川芎 Ligusticum chuanxiong Hort.

伞形科 藁本属 食 药

别名：芎、香果、胡穷、马衔芎、雀脑芎

分布：分布于四川、贵州、云南一带

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，根茎入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季采挖根茎入药

形态：川芎的地下茎一般呈不规则的结节状拳形团块，也有节大茎细形状类似于马衔的，称为马衔芎；形状如同雀脑的，称为雀脑芎。茎直立，呈圆柱形，中空，表面有纵直的沟纹。叶互生，为2～3回奇数羽状复叶，小叶3～5对，边缘又作不规则的羽状全裂或深裂，叶柄基部呈鞘状抱茎。复伞形花序生于分枝顶端，有短柔毛。总苞和小总苞片线形，小花白色，有5枚线形的萼片。花瓣5瓣，呈椭圆形，先端全缘，中央有短尖突起，并向内弯曲，雄蕊5枚，与花瓣互生。花药为椭圆形，2室，纵裂。双悬果卵形。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除辛味，加入油盐调拌食用。也可以用嫩叶煮水喝，味道清香。

药用功能：夏季当茎上的节盘凸出，并略带紫色时采挖，除去杂质后晒干入药，味辛，性温，具有行气开郁、祛风燥湿、活血止痛的功效。

箭叶淫羊藿 Epimedium sagittatum (Sieb. et Zucc.) Maxim

小檗科 淫羊藿属 食 药

别名：刚前、黄连祖、千两金、干鸡筋、放杖草、三枝九叶草

分布：分布于华东、华南（除山东外）各省

多年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季茎叶茂盛时采割入药

形态：东汉的医药家陶弘景找到这种草，证实它是一种补肾的良药，因此取名“淫羊藿”。箭叶淫羊藿一般生于山坡竹林下或路旁岩石缝中，根茎匍行呈结节状。根出叶1～3枚，小叶卵圆形至卵状披针形，先端渐尖，边缘有细刺毛，基部心形。侧生小叶基部不对称，外侧裂片较大，三角形，内侧裂片较小而近于圆形。茎生叶常对生于顶端，形状与根出叶相似。花多数，聚成总状或下部分枝而成圆锥花序。

食用方法：采集嫩叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除邪味，加入油盐调拌食用。

药用功能：夏、秋二季茎叶茂盛时采割，除去粗梗及杂质，晒干后入药。味辛、甘，性温，有补肾壮阳、祛风除湿的功效。

鸭儿芹 Cryptotaenia japonica Hassk.

伞形科 鸭儿芹属 食 药

别名：鸭脚板、鹅脚板、三叶芹

分布：我国长江以南各省均有分布

多年生草本

食用部位：嫩茎叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：鸭儿芹茎高30～90厘米，呈叉式分枝。叶片广卵形，长5～18厘米，三出；中间小叶片菱状倒卵形，长3～10厘米，宽2.5～7厘米，顶端短尖，基部楔形；两侧小叶片斜倒卵形，边缘有锯齿，有时2～3浅裂；叶柄长5～17厘米；茎上部的叶无柄，小叶片披针形。伞状花序呈圆锥形，伞辐2～3条，不等长，长8～20毫米，通常彼此靠近；总苞和小总苞各有1～3个线形、早落的苞片和小苞片；小伞形花序有2～4朵花，白色。果实线状长卵形，侧面扁平，光滑，果棱细线状，圆钝。花期为4～5月。

食用方法：采集嫩茎叶食用，可以凉拌、炒食，也可以做成粥或汤。如清炒鸭儿芹、鸭儿芹烧豆腐、鸭儿芹炒香菇、鸭儿芹蛋汤等。

药用功能：味辛、苦，性平，具有消炎、解毒、活血、消肿、止咳的功效。可用于感冒咳嗽、肺炎、肺脓肿、淋病、疝气等，也可以外用治皮肤瘙痒。

白扁豆 Dolichos lablab L.

豆科 扁豆属 食 药

别名：扁豆、眉豆、豆角、猪耳朵、豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆

分布：全国大部分地区都有分布

一年生缠绕草本

食用部位：嫩叶及果实、种子可食，种子入药

采食时间：春季采嫩叶，夏、秋二季采果实、种子

形态：白扁豆分枝、茎枝常为淡紫色或绿色，无毛或有疏毛。三出羽状复叶，叶柄长3～7厘米；托叶三角形或披针形，小托叶披针形至线状披针形；顶生小叶菱状广卵形，长5～10厘米，宽4～9厘米；侧生小叶斜卵形，长6～10厘米，宽4.5～10.5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生，有花2～20朵，花冠白色或紫红色，长15～18毫米。荚果镰刀状半月形或长圆形，长7～12厘米，宽3～4厘米，扁平，边缘弯曲或直。种子2～5粒，肾形，黑色、紫色或白色，长约9毫米。花果期为7～9月。

食用方法：嫩叶焯熟后可以凉拌；荚果可以作为蔬菜炒食；种子成熟后可以煮食，也可做成豆馅。

药用功能：味甘，性平，具有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。可用于脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、暑湿伤中、吐泻转筋等。

胡枝子 Lespedeza bicolor Turcz.

豆科 胡枝子属 食 药

别名：随军茶、扫皮、胡枝条、野花生、过山龙、羊角梢、豆叶柴、夜合草、假花生、横条

分布：分布于我国的东北、西北、华北、西南、华南及台湾等省区

落叶灌木

食用部位：种子可食，茎、叶入药

采食时间：秋季采食种子，夏、秋二季采茎叶

形态：胡枝子一般生长在山地的灌木林下，高0.5～2米。三出复叶，小叶狭卵形、倒卵形或椭圆形；顶端小叶长1.5～7厘米，宽1～4厘米；侧小叶较小，基部渐狭或圆形，先端常为圆钝头，稍具短尖，全缘，上面绿色，无毛，下面色较淡，被疏柔毛。总状花序腋生，呈圆锥状；总花梗长4～15厘米；小苞片狭卵形，长1～1.5毫米，棕色，外面疏被白柔毛；萼长4.5～5毫米，被疏柔毛，4裂，其上面裂片再分2裂，裂片常无毛，卵形或广披针形；花冠紫色，比萼长2.5～3倍；旗瓣卵圆形，一般比龙骨瓣要长；雄蕊10枚，两体；雌蕊1枚，花柱内弯。荚果斜倒卵形，有子房柄及短尖，稍被柔毛。花期为7～8月，果期为9～10月。

食用方法：采集种子后舂捣成米，洗净后先用沸水烫三五次，再下锅煮成粥或饭。

药用功能：味甘，性平，具有清热润肺、利尿通淋的功效。可用于肺热咳嗽、感冒发热、淋症、吐血、衄血、便血等。

短穗铁苋菜 Kummerowia striata (Thunb.) Schind.

豆科 鸡眼草属 食 药

别名：人字草、三叶人字草、掐不齐、老鸦须、铺地锦、白斑鸠窝

分布：分布于我国长江、黄河中下游各地及东北、华北、华南、西南各地

一年生草本

食用部位：种子可食，全草入药

采食时间：夏、秋二季采集种子和全草

形态：短穗铁苋菜一般生长在山坡、路旁及田边的杂草丛中，茎直立或平卧，常铺地分枝而呈匍匐状，茎长5～30厘米，茎和分枝上有白色向下的细毛。小叶为三出羽状复叶，互生，长椭圆形或倒卵状长椭圆形，其中脉延伸成小刺尖，沿中脉及边缘有白色鬃毛；托叶长卵形，宿存。由于其叶上布满斜纹，无论你掐下它的哪一部分都是不齐的，所以人称该草为“掐不齐”。花腋生，1～2朵；萼钟状，长2.5～3毫米，萼齿深裂，裂片叶状椭圆形，有网状脉纹；花冠浅玫瑰色，旗瓣近圆形，顶端微凹，具爪，基部有小耳，翼瓣长圆形，基部有耳，龙骨瓣半卵形，有短爪和耳。荚果卵状圆形，顶端稍急尖，有小喙，萼宿存。种子1粒，黑色，具不规则的褐色斑点。花期为7～9月，果期9～10月。

食用方法：果实舂去外壳后用冷水淘净，再用沸水烫三五次，然后做饭、熬粥或磨面做饼。

药用功能：味甘、淡，性微寒，具有清热解毒、活血、利湿、止泻的功效。

刀豆 Canavalia gladiata (Jacq.) DC.

豆科 刀豆属 食 药

别名：挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀坝豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、刀豆子、大弋豆、关刀豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆

分布：主要分布于长江以南各省

一年生半直立缠绕草本

食用部位：嫩叶及种子可食，种子入药

采食时间：春季采嫩叶，夏、秋二季采种子

形态：刀豆因其豆荚形状似刀而得名，又因豆荚形似人挟剑横斜，所以又名“挟剑豆”，总之它的各种名字仿佛都与“刀”有关。刀豆植株高60～100厘米。三出复叶互生；小叶阔卵形或卵状长椭圆形，长约12厘米，宽约8厘米。总状花序腋生；花萼唇形；花冠蝶形，淡红紫色，旗瓣圆形，翼瓣狭窄而分离，龙骨瓣弯曲；雄蕊单体或1个雄蕊部分分离；子房有疏长硬毛。荚果刀形而扁，略弯曲，最长可达30厘米，边缘有隆脊。种子椭圆形，红色或褐色，种脐约为种子全长的3/4。花期为6～7月，果期为8～10月。

食用方法：刀豆嫩叶可以焯熟后凉拌；嫩荚质地脆嫩，肉厚鲜美，是菜中佳品，可单做鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉一起煮食，还可腌制酱菜或泡菜；其种子成熟后可以煮食，或者磨面食用。

药用功能：性温，味甘，具有温中、下气的功效，可用于虚寒呃逆、呕吐等。

截叶铁扫帚 Lespedeza cuneata (Dum. Cours.) G. Don

豆科 胡枝子属 食 药

别名：夜关门、苍蝇翼、铁马鞭、三叶公母草、鱼串草、绢毛胡枝子、小叶胡枝子

分布：分布于东北、西北、华北、华南、西南各地区

直立小灌木

食用部位：嫩叶可食，根和全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季挖根及全草

形态：截叶铁扫帚植株高达1米，枝细长，表面被微柔毛。三出复叶互生，密集；叶柄极短，长不到2毫米；小叶极小，线状楔形，长4～10毫米，先端钝或截形，有小锐尖，中部以下渐狭，上表面通常无毛，下表面被灰色丝毛。花1～4朵生于叶腋，具极短的柄；小苞片卵形；萼长3～4毫米，深5裂，裂片线状锥尖形，被柔毛；花冠蝶形，黄白色，有紫斑；旗瓣椭圆形，有爪，龙骨瓣不甚弯曲；雄蕊10枚，二体；雌蕊1枚，子房上位，花柱内曲，柱头小，顶生。荚果细小，无柄，长约3毫米，薄被丝毛。花期为6～9月。果期为10月。

食用方法：采集嫩叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。

药用功能：味甘、微苦，性平，具有清热利湿、消食除积、祛痰止咳的功效。可用于小儿疳积、消化不良、胃肠炎、黄疸型肝炎、肾炎水肿、口腔炎、支气管炎等。

豇豆 Vigna sinensis (L.) Savi

豆科 豇豆属 食 药

别名：羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆

分布：我国大部分地区都有分布

一年生缠绕草本

食用部位：嫩叶及果实、种子可食，种子入药

采食时间：春季采嫩叶，夏、秋二季采果实、种子

形态：豇豆全株无毛。托叶椭圆形或卵状披针形，长约1厘米，先端尖，具小托叶；顶生小叶菱状卵形，长7～13厘米，宽4～6厘米，先端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛；侧生小叶斜卵形，长6.5～10厘米，宽4～5.5厘米，先端渐尖或锐尖，基部斜广楔形，有时有深而圆的裂片，无毛。花3～6朵聚生于总花梗顶端；萼长约1厘米，萼齿线状披针形，渐尖；花冠蝶形，淡蓝紫色，长约2厘米；子房线形，被短柔毛。荚果线状圆柱形，宽5～13毫米，具多数种子，成熟时种子间皱缩；种子肾形。花期6～8月，果期8～9月。

食用方法：嫩叶焯熟后可以凉拌；嫩荚果可以炒食，也可凉拌或做馅，还可以腌泡，四川人喜欢腌制一种酸豇豆，味道很好；种子成熟后可以煮食。

药用功能：味甘，性平，具有健脾补肾的功效。可用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、白浊、小便频数。

草木樨 Melilotus suaveolens Ledeb

豆科 草木樨属 食 药

别名：铁扫把、省头草、辟汗草、野苜蓿

分布：主要分布于我国东北、华北、西北一些省区

一年或二年生草本

食用部位：嫩叶可食，全草入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏季采全草入药

形态：草木樨植株高40～80厘米，多分枝，表面淡绿色，无毛。每枝叶上有3片小叶，小叶为长椭圆形或披针形，长1～1.5厘米，宽3～5毫米。先端圆形或钝，基部宽楔形，边缘有细锯齿，托叶线形。总状花序上密生多数花，花黄色；萼片钟形，萼齿5个，披针形；旗瓣倒卵形，翼瓣、龙骨瓣皆短于旗瓣，上面都有爪和耳。荚果卵球形，无毛，有网脉。种子1粒，卵球形，褐色。气味芳香，味苦。

食用方法：采集嫩茎叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：夏季采全草，除去杂质，洗净后入药。味苦，性凉，具有清热解毒、消炎、干四肢脓水的功效。可用于脾脏病、绞肠痧、白喉、乳蛾等。

蛇莓 Duchesnea indica (Andr.) Focke.

蔷薇科 蛇莓属 食 药

别名：蛇泡草、蛇盘草、蛇果草、龙吐珠、宝珠草、三匹风、三叶莓、地杨梅、三爪龙、三脚虎、红顶果

分布：全国各地都有分布

多年生草本

食用部位：果实可食，全草入药

采食时间：夏季采果，夏、秋二季采收全草

形态：蛇莓大多野生在山坡、路旁、沟边或田埂的杂草中。全株覆盖白色柔毛。茎细长，匍匐，节节生根。三出复叶互生，小叶菱状卵形，长1.5～4厘米，宽1～3厘米，两侧小叶片较小，基部偏斜，边缘有钝锯齿，两面散生柔毛或表面近于无毛；托叶卵状披针形，有时有缺刻状分裂；叶柄与地片等长或长数倍，有向上伏生的白柔毛。花单生于叶腋，具长柄；副萼片5片，有缺刻，萼片5片，较副萼片小；花瓣5瓣，黄色，倒卵形；雄蕊多数，着生于扁平花托上。聚合果成熟时花托膨大，海绵质，果近球形或长椭圆形，直径1～1.5厘米，暗红色，外包宿存萼片。花期为4～5月，果期为5～6月。

食用方法：采摘其成熟的红色果实，直接食用。

药用功能：味甘、酸，性寒，具有清热解毒、散瘀消肿的功效。可用于感冒发热、咳嗽、小儿高热惊风、咽喉肿痛、白喉、黄疸型肝炎、细菌性痢疾、月经过多等，外用可治毒蛇咬伤、疔疮、湿疹等。

大豆 Glycine max (L.) Merr.

豆科 大豆属 食 药

别名：菽、毛豆、黄豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆

分布：主要分布于我国东北、华北、西北及长江下游地区

一年生草本

食用部位：嫩叶及种子可食，种子入药

采食时间：春季采嫩叶，夏季采种子

形态：我们常吃的豆腐就是用大豆做成的。大豆的茎粗壮，具棱，高可达2米，直立或有时上部缠绕，全株密生黄色长硬毛。三出羽状复叶，顶生小叶比侧生小叶大，卵形，侧生小叶斜卵形，两面被毛。总状花序腋生，花冠蝶形，白色或淡紫色。荚果肥大，线状长圆形或镰刀形，密生黄色硬毛，荚在含种子处收缩。种子椭圆形或球形，黄色、淡绿色或黑色，因此才有黄豆、青豆、黑豆之称。花期为6～7月，果期为8～9月。

食用方法：大豆嫩叶可以焯熟后凉拌；种子可以用来制作各种主食、糕点、小吃等，如豆浆、豆腐、豆腐皮、腐竹、豆干、百叶、豆芽等，也可将大豆磨成粉后制作糕饼，或者将嫩豆荚煮熟后直接食用，大豆还可以榨油。

药用功能：味甘，性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。

葛 Pueraria lobata (Willd.) Ohwi.

豆科 葛属 食 药

别名：野葛

分布：分布于我国东北、华北、西北、华东、华中、华南、西南等地

木质藤本

食用部位：根部可食，也可入药

采食时间：春、秋二季采挖

形态：葛多生长于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。枝灰褐色，微具棱，疏生褐色硬毛。羽状三出复叶；托叶2枚，卵状披针形，被褐色硬毛；小托叶线形；叶柄被贴生的短白毛和开展的褐色粗毛；顶小叶菱状卵形，3浅裂，背面灰白色，被短柔毛；侧小叶斜广卵形，有时稍2浅裂。总状花序腋生，总花梗贴生白色短柔毛，密花；小苞卵状披针形；萼钟状，5裂，裂片披针形，上面2裂片合生；花冠紫色，旗瓣近圆形，先端微凹，基部内侧有2个耳和短爪，翼瓣长圆形，先端圆，龙骨瓣倒卵状长圆形，翼瓣和龙骨瓣基部都有弯耳和长爪；雄蕊10枚，成9与1两体；子房线形，被白色短柔毛，柱头头状。荚果长圆形，扁平，密被黄褐色长硬毛，含2～10粒种子。花期为7～8月，果期为9～10月。

食用方法：葛根中富含淀粉，可以直接蒸食，也可过滤出淀粉，蒸食或者煮食。

药用功能：味甘、辛，性平，具有解表、开胃的功效，可用于解酒毒、身热赤、尿涩痛等。

紫花苜蓿 Medicago sativa L.

豆科 苜蓿属 食 药

别名：牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、南苜蓿、草头、母齐头

分布：广泛分布于我国西北、华北、东北等地区，江淮流域也有种植

一年生草本

食用部位：嫩苗叶可食，全草入药

采食时间：春季采嫩苗叶，夏、秋二季收割全草

形态：紫花苜蓿根茎发达，主根长可达2～5米。茎直立或铺散，多分枝，高0.3～1米，无毛。小叶倒卵形或倒披针形，长1～2.5厘米，宽3～7毫米，先端钝圆至截形，具小突尖，基部宽楔形，上面无毛，下面疏被贴伏毛；托叶披针形，先端尖，被柔毛。总状花序腋生，长1.4～3厘米，有花8～25朵；苞片细微；萼被长柔毛，萼齿狭披针形，稍长于或等长于萼筒；旗瓣向外反折，狭倒卵形，长约8毫米，先端微凹；翼瓣较旗瓣短，长圆形，先端圆，耳细，爪较长；龙骨瓣长圆形，先端圆。荚果1～3回旋卷，先端有喙，黑褐色，含1～8粒种子；种子肾形，长约2毫米，黄褐色。花期为4～5月，果期为7～8月。

食用方法：嫩叶可以做汤或炒食，也可以切碎凉拌或拌面粉蒸食。

药用功能：味苦，性平，无毒，具有清脾胃、清湿热、利尿、消肿的功效。

回回蒜 Ranunculus chinensis Bunge

毛茛科 毛茛属 食 药

别名：水胡椒、蝎虎草、回回蒜毛茛、黄花草、土细辛、鹅巴掌、水杨梅、小桑子、糯虎掌

分布：分布于东北、华北、中南、西南及西北地区

多年生草本

食用部位：全草入药

采食时间：夏季采全草

形态：回回蒜茎高15～50厘米，茎与叶柄均有伸展的淡黄色糙毛。三出复叶，基生叶与下部叶有长柄；叶片宽卵形，长2.6～7.5厘米，中央小叶具长柄，3深裂，裂片狭长，上部生少数不规则锯齿，侧生小叶具短柄，2裂或3裂不等；茎上部叶逐渐变小。花序具疏花；萼片5片，淡绿色，船形，长约4毫米，外面疏被柔毛；花瓣5瓣，黄色，宽倒卵形，长约3.2毫米，基部有蜜槽；雄蕊和心皮均多数。聚合果近矩圆形，长约1厘米；瘦果扁，无毛。

食用方法：采集嫩叶用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。回回蒜的种子也可以捣碎后拌菜使用。需要注意的是，毛茛科植物一般都有毒性，因此还是少吃为宜。

药用功能：夏季采收全草，鲜用或晒干后入药，性微温，味苦、辣，具有消炎退肿、截疟、杀虫、定喘的功效，可用于黄疸、顽癣、疟疾及哮喘等。

酸浆草 Oxalis corniculata Linn.

酢浆草科 酢浆草属 食 药

别名：酢浆草、酸酸草、酸溜溜、醋母草、鸠酸草、小酸茅

分布：我国南北各地都有分布

多年生草本

食用部位：茎叶可食，全草入药

采食时间：四季可食，但秋冬营养最丰富，适于食用；夏秋有花果时入药效果最好

形态：一般的酸浆草都是只有三片小叶，但偶尔也会碰见有四片小叶的，那么就要恭喜你找到了一株“幸运草”，赶快许个愿望吧！或许它能帮你实现。酢浆草的茎是匍匐丛生的，有很多柔弱的分枝，节上生有不定根，全身被有疏柔毛。掌状复叶互生，叶柄细长，有3片小叶（偶尔出现的4片叶实际上属于一种突变现象），倒心形，叶片正中叶脉明显，四季常绿。伞形花序腋生，由1至数朵花组成，有开黄色花的，也有开紫色花的；花瓣5枚，较小，可以从夏季开到秋季，花期较长。蒴果圆柱形，种子多为褐色，宽卵形，以种子进行繁殖。

食用方法：酸浆草的嫩茎叶先用沸水焯一下，在凉水中浸泡2小时后炒食、做汤或凉拌都可以，也可以做沙拉的配料。

药用功能：味酸，性寒，无毒。有清热凉血，消肿解毒的功效。

乌头叶蛇葡萄 Ampelopsis aconitifolia Bge.

葡萄科 蛇葡萄属 食 药

别名：草白蔹、马葡萄、乌头叶白蔹、附子蛇葡萄

分布：分布于我国的华北、西北地区

落叶木质藤本

食用部位：嫩叶可食，根皮入药

采食时间：春季采食嫩叶，夏、秋二季采收入药

形态：乌头叶蛇葡萄多生于路边、沟边、山坡林下的灌丛中、山坡石砾地及砂质地，现代园林中常用它来做棚架绿化。根部外皮紫褐色，内皮淡粉红色，有黏性。茎圆柱形，具皮孔，髓白色，幼枝表面被黄绒毛，卷须与叶对生。叶互生，广卵形，为3～5掌状复叶；小叶片全部羽裂或不裂，披针形或菱状披针形，边缘有大圆钝锯齿，无毛，或者幼叶下面脉上稍有毛；叶柄比叶短。聚伞花序与叶对生，总花柄比叶柄长；花小，黄绿色；花萼不分裂；花瓣5瓣；花盘边平截；雄蕊5枚；子房2室，花柱细。浆果近球形，直径约为6毫米，成熟时为橙黄色。花期为4～6月，果期为7～10月。

食用方法：采集嫩苗叶后用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

药用功能：味涩、微辛，性平，具有散瘀消肿、祛腐生肌、接骨止痛的功效。可用于治疗骨折、跌打损伤、痈肿、风湿关节痛等。

木通 Akebia quinata (Thunb.) Decne.

木通科 木通属 食 药

别名：通草、附支、丁翁、丁父、葍藤、王翁、万年、万年藤、燕蕧、乌蕧

分布：主要分布于我国的华北、西北地区

落叶木质缠绕灌木

食用部位：嫩果实可食，木质茎入药

采食时间：8月间采嫩果实，秋季割取木质茎

形态：木通多生长于山坡、山沟、溪旁等处的乔木与灌木林中。茎长3米以上，全株无毛。幼枝灰绿色，有纵纹。掌状复叶，小叶片5片，倒卵形或椭圆形，长3～6厘米，先端圆，常微凹至具一细短尖，基部圆形或楔形，全缘。短总状花序腋生，花单性，雌雄同株；花序基部着生1～2朵雌花，上部着生密而较细的雄花；花被3片；雄花具雄蕊6枚；雌花较大，有离生的雌蕊2～13枚。果实肉质，浆果状，长椭圆形或略呈肾形，两端圆，长约8厘米，直径2～3厘米，成熟后紫色，柔软，沿腹缝线开裂。种子多数，长卵形而稍扁，黑色或黑褐色。花期为4～5月，果熟期为8月。

食用方法：采集嫩果实后煮食。

药用功能：味苦，性寒，具有清热利尿、活血通脉的功效，可用于小便色赤、淋浊、水肿、胸中烦热、咽喉疼痛、口舌生疮、风湿痹痛、乳汁不通、经闭、痛经等。