前言

“饮食宜忌”其实就是该吃什么、不该吃什么。我们在日常饮食中，要根据食物的性味归经及营养含量来合理选择和搭配食物，还要考虑到季节及个人体质、年龄、疾病状况等情况。

合理选材和搭配，对健康有利；反之，则会对健康造成不利影响。了解这些健康知识定能为您及家人的健康保驾护航。

也许您会说：“我们不吃怪癖食物，所选择的都是常见的，安全的，没有争议的。”也许您还会说：“食物的搭配也不难，日常搭配就好啊，大家都是这么吃的。”可是您知道吗，也许您吃了很久的食物，并不适合您；也许您认为是黄金搭档、约定俗成的食物，并不健康。比如“小葱拌豆腐”这道菜，可谓十分经典，人人皆知，可其实这样搭配并不好，因为豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成沉淀物草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。再比如，您爱吃的茶叶蛋，其实茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，而且不利于消化吸收，可是人们却一直将其当做健康早餐呢！

那么，到底哪些食物该吃，哪些食物不该吃，食物和食物之间如何搭配才能让营养价值相得益彰，如何搭配又会反其道而行之呢？本书会告诉您！

我们从日常食材开始，纵向拓展，不仅告诉您每种食物的搭配宜忌，还告诉您选购、烹饪、食用、保存过程中的种种宜与忌；与此同时，我们还将横向渗透，为您介绍常见疾病的饮食宜忌，特殊人群的饮食宜忌，不同体质人群的饮食宜忌和四季养生的饮食宜忌，为您展示一个全方位的健康指导，让您“宜”、“忌”全知道。此外，本书还配备了大量的精美图片，图文并茂的编辑形式，最实际、最贴心的实用方法，定能带给您愉悦的阅读体验。

都说“会吃的人才是会享受生活的人”，希望我们精心编辑的这本书能给您的生活带来健康享受。