晚餐应偏素食

据美国研究报告，晚餐吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中变质，产生氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪类吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐吃荤食者比吃素食者的血脂要高2～3倍。素食中富含的碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。因此营养学家认为，晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。