多食大豆有预防乳腺癌的功效

据世界卫生组织调查表明，亚洲女性乳腺癌发病率低于欧美。以日本妇女为例，由于遵守传统饮食习惯，爱吃豆腐、毛豆和豆浆等大豆食品，乳腺癌发病率只有美国的1/4。中国女性发病率只有美国的1/5，韩国则仅为1/10。新加坡每天吃豆腐或喝豆浆的妇女，比不吃大豆食品的妇女患乳腺癌的概率低50%。

乳腺癌（同时包括子宫癌、卵巢癌）细胞的生长转移，同体内雌激素的水平有密切关系。青年女性体内雌激素水平高，可能会成为绝经后或老年后乳腺发生癌变的危险因素。专家们指出，女性从青少年时期开始，注意培养科学的饮食习惯，控制雌激素的水平是十分必要的；即使是患乳腺癌后，如能尽早选择吃甘蓝、花椰菜、萝卜、全小麦，特别是大豆食品，就可能有帮助病人提高战胜癌细胞的信心。国外有乳腺癌专家曾乐观地预测，以现有的知识调整膳食结构，欧美各国妇女乳腺癌的发病率至少可以下降50%。

大豆食品能防治乳腺癌，主要是因为其含有异黄酮，这是植物性雌激素，它在人体内同雌激素争夺雌激素的受体，阻碍雌激素发生破坏作用。