食材 韭菜50克，鸡蛋1个，红彩椒1个，蟹肉棒6根

调料 盐2克，淡盐生抽5克，芥末适量，食用油5克

做法

1 准备原料，蟹肉棒解冻至常温备用。

2 鸡蛋磕入碗中，加入盐，用打蛋器打散。

3 平底锅烧热，倒入食用油，均匀地淋入蛋液，摊成鸡蛋薄饼备用。

4 把韭菜洗净沥干，蟹肉棒小心地剥开，成一张蟹肉片。鸡蛋饼切成蛋丝，韭菜切成比蟹肉棒长3厘米的段，红彩椒切丝备用。

5 取一张蟹肉皮，把鸡蛋丝、彩椒丝、韭菜段放到蟹肉皮上，再按原来的样子卷起来成夹心的蟹肉棒。

6 把夹心蟹肉棒放到蒸锅里蒸5分钟，淡盐生抽和芥末调成酱汁，点蘸食用。

戏戏叮咛

因为韭菜含有大量的膳食纤维，便秘者可以多吃韭菜，能润肠通便。但韭菜最好不要生食，因为表面可能有寄生虫，适当加热才更安全。

这道菜的难度不高，需要注意的仅是剥开蟹肉棒时要小心地顺着原来卷边一层层剥，才能剥出一张完整的蟹肉片。

调料可以按照各人的口味来搭配，这道菜韭香味还是很浓的，可以去掉芥末更突现韭菜的香气。