辣子牛肉

■材料 牛腿肉400克。

■调料 腌料（植物油、料酒、生抽、姜汁、盐、白糖、淀粉）、干红辣椒段、花椒、姜末、蒜末、葱段、酱油、味精、胡椒粉。

做法

1.牛肉洗净，去筋膜切片，加腌料腌渍入味。

2.油锅烧热，下牛肉片炒熟，捞起；锅留余油，烧至五成热，放干红辣椒段、花椒炒香，放牛肉片、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉炒匀，放葱段、味精调味即可。