完结共30章
倒序
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版权信息
内容提要
前言
第一章 茎瘤芥的起源与涪陵榨菜的产业形成
第一节 茎瘤芥的物种起源与进化
第二节 涪陵榨菜的产业形成
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参考文献
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第二章 茎瘤芥的生物学特性与安全生产技术
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第一节 茎瘤芥的植物学性状
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第二节 茎瘤芥的生长发育规律
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第三节 茎瘤芥的安全生产技术
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参考文献
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第三章 茎瘤芥的采后处理
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第一节 果蔬采后生理基础
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第二节 茎瘤芥的采后质量鉴定
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第三节 茎瘤芥的盐渍保藏
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参考文献
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第四章 茎瘤芥加工技术
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第一节 茎瘤芥的腌制后熟
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第二节 榨菜加工技术
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第三节 泡酸菜加工技术
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参考文献
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第五章 榨菜安全分析与检测
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第一节 榨菜安全分析基本知识
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第二节 榨菜主要安全检测内容与方法
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参考文献
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附录一 GH/T 1011—2007 榨菜
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附录二 GH/T 1012—2007 方便榨菜
更新时间：2020-05-06 20:14:53