完结共42章
倒序
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序
前言
第一章 餐饮企业的定位与选址
第一节 餐饮企业的定位
第二节 快餐店的选址经验
第三节 餐饮企业的终极定位及选址
第二章 筹备开业
第一节 筹备工作的开始
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第二节 筹备进度计划
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第三节 装修设计中的细节
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第四节 试营业及开业管理细节
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第三章 人力资源
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第一节 合理的人员配置
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第二节 员工薪酬管理
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第三节 有效的员工激励
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第四章 培训管理
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第一节 餐饮培训的看法
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第二节 餐饮培训的需求分析与调查
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第三节 餐饮企业培训规划
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第五章 开业运营
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第一节 从图表中找出餐饮经营问题
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第二节 餐饮经营中的几个观点
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第六章 厨房管理
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第一节 厨师长的个人管理
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第二节 餐饮厨房设计与施工应注意事项
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第三节 菜品管理
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第四节 生产流程及质量管理标准、考核
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第七章 前厅管理
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第一节 创新服务细节流程
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第二节 前厅服务的细节管理
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第三节 前厅顾客投诉处理
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第八章 成本管理
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第一节 餐饮整体成本控制
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第二节 采购成本控制
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第三节 厨房成本控制
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第九章 财务管理
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第一节 餐饮总经理应该知道的数据、误区及重点
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第二节 餐饮财务管理的几个重点
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第三节 如何规避收银环节中的工作漏洞
更新时间：2019-08-21 18:09:33