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本书为高等学校食品专业制糖工程方向本科教材，系统介绍了甜菜糖厂的主要机械设备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设备计算及设计。内容包括：加热装备、蒸发装备、结晶装备、分蜜装备、砂糖干燥、筛分、包装与仓库装备、固体物料及砂糖输送装备等，对上述装备的特点、选择原则、结构性能、设备规范都做了详细的说明。
轻工业21.3万字
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