这边这位女士是你娄伯伯的媳妇谭雅丽,以后叫伯母,你伯母可不得了,是谭家菜的主家,以后你可得多拍拍你伯母的马屁,争取在她那里学点东西。
这位小姑娘是你娄伯伯家的姑娘娄小娥,以后叫小娥妹妹,回头你可以带着雨水去你娄伯伯家。”
众人听着何大明这么不见外的介绍也是哭笑不得。
何雨柱也是打蛇随棍忙说道:“杨伯伯好,蒋伯伯好,娄伯伯好,娄伯母好,小娥妹妹好!我是何雨柱。以后还请多多关照。”何雨柱挨个敬了一杯酒。
何大明这么自来熟的介绍有几层意思。
一呢我是认为大家是自己人,你们也别把我当外人。
二呢是跟几位关系到这个地步了,没什么可见外的。也是跟大家说何雨柱是我侄子,有好事该想着就想着点。
三呢是自己跟娄城华确实是生死之交,还是希望以后他能有个好结果。也是跟杨厂长和蒋处长表个态。
在座的哪个不是人精啊,立马就理解了何大明的意思。
杨厂长和蒋处长都是部队出来的,也都清楚何大明在部队的关系和能量,尤其是杨厂长自然也需要何大明作为自己的助力的。蒋处长那是视何大明为接班人的,肯定希望何大明跟自己越亲近越好。
娄半城目前处境并不是特别好,毕竟自己是大资本家,现在的大环境又是这样,听到何大明如此为自己站台也是心生感激。
何大明看到何雨柱分别敬酒后就说道:“你先回去帮你师父忙吧,认真做事努力提升自己的厨技。一会你也做几个拿手菜,让各位长辈品鉴品鉴。”
下午都还有工作,几人就没有多喝酒,总要需要个话题,现在最适合的就是谈论美食了。
杨厂长说道:“娄兄,你试试这菜如何,有什么不足之处也好让我们改进。”
娄半城便说道:“为民,那我可不客气了啊,其实在我家里鉴赏能力最强的是我媳妇谭雅丽,我就献丑了啊,说的不对的地方请大家多多包涵。”
“咱们先说说这个粉蒸肉:
粉蒸肉亦称米粉肉,在咱们北方多以面粉代替米粉,口味有些许差别。
流行于南方(四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东等地,所需材料主要是米粉和肉,烹饪方式是蒸。
糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
清朝乾隆时期就有位袁枚的诗人《随园食单》中关于粉蒸肉的记载:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。”
此菜起源地不好界定,古籍野史上多地有提到粉蒸肉。
大家纷纷鼓掌,蒋处长调笑道:“你看看人娄兄,有文化人跟咱们这些大老粗就是不一样,文化人能把好吃的说的这么具体,能说出个一二三来,我就只会说好吃好吃。
以后也得向娄兄看齐,要多读书,多看报。”
大家听到蒋处长自嘲后也是纷纷效仿其说法以后要多学习。
娄半城连忙讨饶说道:“让大伙见笑了,我也是现学现卖。”
何大明也是看热闹不怕事大说道:“咱们先试试这个粉蒸肉,一会让娄兄再介绍介绍这个红烩羊肉。”
大家纷纷起筷夹了粉蒸肉,听娄半城的介绍,大家也是不自觉间根据这个说法再细细品尝,确实跟平时吃饭的感觉和口感不一样了。
大家以期待的眼神看着娄半城,娄半城无奈的说道:“那我就再说说这道红烩羊肉?”
大家纷纷点头示意娄半城快点说吧,别谦虚了。
“相传唐初李世民率兵平息叛乱行至洛阳时身负重伤,危急关头,被少林武僧出手相救。
和尚用铁锅盛嵩山泉水和大葱、粉皮等特产炖制新鲜山羊肉,帮助李世民补气康复。
李世民吃后果然快速伤愈,起兵平复了叛乱。
这道红烩羊肉做法比较耗时耗力,山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水“,再捞起沥干水分;
姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
起锅烧油,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部分白酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,加清水没过肉即可,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
盖上盖子用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖加入土豆,等土豆酥软就可以了。”
听着娄半城介绍,众人口舌生津,纷纷竖起大拇指。
大家听着美食介绍,再去品尝美食的时候,在心里增加了期望值是真正的饕餮之享。
何雨柱有点飘飘然的回到后厨,脸色还有点兴奋后的潮红。激动的。
马二楞看到何雨柱有点不对劲就说道:“柱子,你不是去上菜嘛?怎么感觉你有点不对劲啊?”
何雨柱笑道:“嗨,今天是杨厂长请客吃饭,刚才进去原来我二叔也在。刚才跟二叔聊了几句。让我一会露一手做几个拿手菜。师兄你说我该做什么菜啊?”
杨明礼在旁边也听到了何雨柱的问话就说道:“柱子,今天没有做辣菜,要不你做几个川菜吧。”
杨明礼猜到有可能是何大明要让何雨柱露一手,这一手露成功了能让领导对何雨柱有点印象。
何雨柱急切的问道:“师父,那我应该做什么菜啊?您老给拿个主意。”
杨明礼看着剩下的菜思索了一下说道:“你做个回锅肉和鱼香肉丝吧。这俩菜你最近有没有练习?别露一手变成现眼。”