1.2.3 体验：离店的瞬间影响顾客的整体体验

顾客离店并不代表服务已终结。经营者如果忽略顾客离店时的体验，会使顾客之前产生的良好印象荡然无存。那么，经营者应该怎么做呢？

绿茶餐厅是一家经营杭帮融合菜的连锁餐厅。顾客在绿茶餐厅吃完饭准备离店时，服务人员会问候：“慢走，欢迎下次光临。”顾客离开途中，迎面经过的服务人员会报以同样的问候。当顾客走到门口，服务人员还会示意：“这里有口香糖和薄荷糖，可以清清口。”

故此，绿茶餐厅生意一直很旺，排队等位是常有的事。

餐饮店除了可以学习上述做法，还要在顾客离店时采取以下几种做法。

1.邀请顾客评价

餐饮店在顾客离店时，可以以小礼物赠送来邀请顾客对服务进行评价。这种做法是在顾客情愿的情况下进行的，如果强迫顾客，反而会引发顾客反感。

2.送别顾客

顾客买单时，收银台服务人员向顾客道别，然后目送顾客离开。

3.送客要主动

顾客离店时，服务人员应主动送客，而不是询问是否需要送客。

4.注意服务形象

顾客离开时，服务人员在门前的形象代表着餐饮店的态度。有些餐饮店的服务人员喜欢聚在一起说话，这会让顾客对餐饮店产生负面印象。