三、判断题

1.（　）单糖的元素组成都符合Cm（H2O）n式。P.5

2.（　）天然葡萄糖都是D-构型，因而标准条件下只有一个比旋光度值。P.7

3.（　）糖苷键对碱稳定而易被酸催化水解。P.9

4.（　）醛糖和酮糖都是还原糖。P.10

5.（　）核糖醇含有手性碳原子，因而有旋光性。P.10

6.（　）用热水溶解淀粉时，可溶部分为支链淀粉，不溶部分为直链淀粉。P.13