- BEAMS ON LIFE 理想生活
- (日)BEAMS
- 1725字
- 2023-04-13 17:24:38
横沟 贤史 横沟 由美
B印YOSHIDA 采购
休闲女装 创意总监
42岁、45岁/东京都世田谷区
今天的餐桌以麻婆豆腐为主角，搭配盐猪肉、蔬菜和酒蒸硬壳蛤。
小火慢炖的盐猪肉柔韧有嚼劲，堪称绝品。
色调独特又美丽的厨房瓷砖是从HEATH CERAMICS私人进口的产品。
把原本的L形厨房分成两半，让两人同时烹饪也能行动自如。
贤史先生的拿手菜——麻婆豆腐。吃下一口，醇厚的鲜美在舌尖扩散，特别下饭。岛根县布志名烧、舩木研儿的器皿在熊本的鱼座民艺店购得。
横沟夫妇喜欢烹饪，喜欢品酒，性格开朗。贤史先生读书时在居酒屋后厨打工，做得一手好菜。他每周会请同事到家中一聚，大家一起吃饭。每次聚餐的规矩是先用啤酒干杯，然后开吃。由美女士一边吃着贤史先生亲手制作的饭菜，一边笑容满面地说：“饭菜好吃是最大的幸福。”人们聚集在这个家中，一定纯粹是为了享受美食的乐趣。
——饮食生活中不可或缺的东西是什么？
融入热情款待的心意进行烹调。
——厨房里最珍重的东西是什么？
LE CREUSET的锅。
——最想在厨房里添置什么东西？
料理机，烤箱。
——喜欢什么食物？
饺子、麻婆豆腐、咖喱。
——做饭时最注重什么？
边做边收拾。
——请透露下餐饮方面经常参考的信息源。
餐馆，烹饪专家的社交账号，在前辈家吃到的东西。
——在家时最喜欢如何消磨时光？
把熟人和公司同事请到家里来，一起吃吃喝喝。
——请讲讲房间的主题和布置原则吧。
把喜欢的东西摆在能看见的地方。简约很容易。东西可以有，但要注意收拾。
——最喜欢家里什么地方？喜欢在那里做什么？
在书房，看看书，做做拉伸。
——为什么选择现在住的地方（地区）？
通勤时间不超过45分钟，环境安静。而且这里的保存树种很有象征意义，建筑物设计独特，所以被吸引了。
——每天搭配服饰时最爱用的单品是什么？
项链、包包等小物。
——如何培养品位？
对服装以外的事物也抱有兴趣，拓宽视野。
——加入BEAMS最大的收获是什么？
认识各种各样的同事，受到启发，得到成长。
——在以往的工作中，最深刻的记忆是什么？
第一次出差是去新潟县，可能因为紧张，在那边不胜酒力醉倒了，最后被上司扛回酒店。
家庭成员之一，印度星龟小星星。很亲人，在屋子里四处走动的样子特别可爱。
猪里脊肉用盐搓匀，裹紧保鲜膜后放入冷藏室腌渍一个晚上。取长葱绿色部分，切三到四片生姜，加入三颗八角，注水至没过表面，小火熬煮约一小时，关火后用余热稍闷一会儿。可以取麻油加盐制成蘸汁食用，也可以用紫苏叶卷起来吃，随心所欲，很适合用来招待客人。“煮盐猪肉的汤可以用来做拉面，特别好吃。”贤史先生的建议果真不错。
亚历山大·吉拉德（Alexander Girard）的名作挂毯，用全世界的语言来表达Love，再加上心形设计，充满魅力。整齐排列的HEATH CERAMICS的花瓶外形圆润温和，雾化的釉色显得摩登好看。
古董集市上发现的蓝染等布料，旅行途中买到的广袖、短褂、和服等。
起居室的餐具架原本是一张丹麦制造的书桌。这件家具在地方民艺店购得，用来收纳冲绳陶盘等平时经常使用的餐具，随意摆放。旁边那件是与小鹿田烧一同走过了历史的名匠——柳濑朝夫制作的大胆而独特的大瓶。
乔治·尼尔森（George Nelson）设计的灯具，来自美国、挖开一根原木制作的原始风格矮凳，罗宾·西蒙（Robin Simon）的绘画作品，20世纪30年代的印第安地毯等，这个房间彰显着横沟夫妇的审美。
丹麦制造的柜子上摆满了小饰品和民艺品。墙上挂的布是过生日时orSlow设计师仲津先生赠送的宝贵刺子布料。
取硬壳蛤和些许蒜片、红辣椒，在锅中倒入150毫升酒，盖上盖子煮熟，然后加入小松菜、茼蒿等绿叶菜稍微烫煮，最后以黑胡椒、黄油调味即可。第二天，剩下的汤还可以做烩饭或意面。
辣味温和，让人吃了上瘾的麻婆豆腐。
FOOD ITEMS OF MINE
1.由美女士在法国买到的磨刀器。刃的部分为水牛角材质。2.冲绳职人制作的菜刀，刀柄使用樱木，握感极佳。3.在中国台湾发现的调味料——麻油辣腐乳。炒豆苗或空心菜的时候加一点，味道会更丰富、更地道。4.因为喜欢宽面，所以还在台湾买了刀削面。可以用肉酱拌食，还可以用煮盐猪肉的汤烫熟，作为压轴的主食。5.喜欢看电视剧《深夜食堂》的前辈专门为贤史先生制作的灯笼和短帘。6.参加LE CREUSET主办的男士烹饪大赛时，得到这个锅作为纪念奖品。7.新潟县生产的铝制深锅，有15厘米和18厘米的，高锅也经常用到。8.在NITORI买的煎锅，有大小两个尺寸，最适合用来做早饭。9.Robert Welch的研磨套装（Pestle & Mortar）特别好用。