我们都知道，郏县饸饹面面条粗细适中，滑润爽口，味道醇厚，长食不厌，是当地久负盛名的美食。近几年，郏县饸饹面以蓬勃之势，春笋般遍布祖国广大地区的繁华通衢和偏僻街巷，食客盈门，生意红火，为人们所青睐，成为众多网红的打卡新地。
奇食有奇源。郏县饸饹面的起源历来众说纷纭，莫衷一是，更增加了她的神秘色彩。而在光怪陆离的传说中，本人也有一则与众不同的轶闻，写来奉献读者，一是增加人们茶余饭后的谈资，二是丰富乡梓名吃源远流长，博大并蓄的精神内涵。
郏县饸饹面也叫“御面”，为什么叫“御面呢？”这是因为她与清朝乾隆皇帝还有一面之缘。相传，乾隆皇帝有一次下江南的时候路过郏县，饬令提前送达，要在郏县用膳，这可愁坏了郏县县令，他赶忙召开“诸葛亮”会研究方案，大小官吏纷纷摇头，为难地说道：“天上飞的除了风筝，地上动的除了板凳，皇帝遍幸四海，什么没有吃过？我们这些穷乡僻壤之人，就是想破脑袋，也想不出他老人家见所未见的东西来。”会议无果而终，不欢而散。县令寝食难安，像热锅上的蚂蚁，急得团团转，可就是想不出万全之策。日子在一天天逼近，方案却迟迟难成。这时，师爷急中生智，向县令进计道：“我们没有办法，看能不能发动全县民众给我们出谋献策？”县令烦躁地反问道：“怎么个出谋献策？我们没有办法，难道区区小民能有什么办法？”师爷说道：“我们不妨试试，在县衙门前张榜招贤，兴许可行。”县令低头沉吟了一会儿，心想，与其在这里干等，还不如一试，事到如今，也只有死马当活马医了。于是他赶忙催促师爷依计而行，时间不等人，越快越好。早上张榜以后，县令就再也没有心思升堂理事了，心急火燎，度日如年地盼望消息。下午，一名衙役领着一个人来见他，说是来人能够保证做好榜上所说之事。县令抬头看了看来人，大约七十开外，鹤发童颜，目光炯炯，给人一种飘飘欲仙的感觉。县令心下满意，就问道：“榜上之事你能完成吗？”又进一步问道：“你准备用什么饭食款待客人？并保证他们满意？”来人朗声答道：“无论什么样的尊贵客人，我都会让他们满意，至于什么饭食，县太爷就不必多问了。”县令还是放心不下，威逼道：“庙堂之上，不可妄言。既然如比，你可敢签‘军令状’吗？”来人答道：“有何不敢，愿以身家性命相抵。”县令当即说道：“那好，事成我赏你黄金百两，事若不成，我抄你全家！”
旗幡蔽天，黄罗翩翩，乾隆驻跸郏县。中午，皇帝用膳，“鹤发”老人举案进献，蒙纱开启处，赫见一瓷碗，内盛面条，黢黑难看，龙颜不悦，双眉不展。县令看到此情此景，惊恐万状，两腿打颤，深恨事前没有严格把关。这时，老人面带微笑，不动声色地劝皇帝尝上一尝。乾隆皇帝这才勉强拿起筷子，夹了一小段面条入口，顿时面露喜色，赶忙又喝了一口汤，连连点头，称赞道：“好吃，好吃，汤也好喝。”又问道：“这叫什么面？”老人答道：”这碗面条名叫饸饹面。”
事后，县令把“鹤发”老人请到县衙内，奉为上宾，好吃好喝好招待，按照约定履行了承诺，并探询饸饹面的原材料和制作工艺。老人慷慨地说：“我的饸饹面是用鹌鹑做的。先使油把鹌鹑炸成金黄色，晒干，磨成面，用椿木做的饸饹床子压轧成面条，配以本地产的羊肉和大葱，添入秘制的十几种香料，再用祖上世传的高汤一浇一沏，一碗香喷喷的饸饹面就做成了。”
后来，饸饹面就在民间逐渐流传开去，但谁又能吃得起用鹌鹑做的饸饹面呢？于是，人们取其黑色，改用荞麦面制作。记得上世纪七十年代的时候，还用红薯面做过。如今，人们生活水平提高了，普遍都用精细的小麦面制作了。随着时间的推移，无论饸饹面的制作手段如何改进，原材料如何变化，但当初制作的工艺流程却始终如一，恪守至今。