第31章 何勇：心病还需心药医！（中）求推荐票 月票

傻柱自成名以来，人人都夸他的川菜做得好，可是今天居然没能打动老爷子；如果再呆在张科长家，他内心挫败感会越来越强！

**

张老爷子独坐在沙发上，神情落寂。

他见张科长与何勇一起进来，询问张科长。

“这小伙子是什么人啊？”

“哦，他是红星厂的厨师，拿着做好的点心来给你品尝。”

张老爷子摇了摇头。“我没有食欲，你让他拿着吧！”

“我跟他说过了，他说这是特制的苏杭点心。”

张老爷子接过何勇手中点心盒，打开观看。

“这不是绿豆糕么？做的这么精致，你就尝下呗！”

张科长插话。

张老爷子笑着摇了摇头。“这不是绿豆糕，这叫江南的特色小吃名叫青团。”

“老爷子果然有眼光！”

青团之称始于盛唐，距今己有一千多年历史，人们制作青团最初是用于祭祀，后来祭祀逐渐淡化，成为江南地区一道特色小吃。

“你做的青团是甜口还是咸口。”

“甜口，老人家饮食需清淡，不适合口味太重的东西。”

原来何勇听张科长说他祖籍江南，便想起制作青团。他捣青草为汁，然后与面粉融合，包上豆沙馅，放在蒸笼里蒸熟后再在团子上刷一层菜油即可。

青团制成后清香扑鼻，色泽翠绿，令人垂涎;除了豆沙，红枣等甜口的青团之外，还有包着蛋黄、腌菜等咸口的青团。

“让你费心了。”

“老人家客气了，”

“你这是医食同源学说，听起来你似乎对中医也有研究啊！”

“中医有几千年历史，博大精深！我只是略懂，还谈不上研究。”

“小伙子，你是冮南人么？”

张老爷子面露好奇表情。

“不是。”

“那你怎么会做青团？”

“家父是厨师，我是跟家父学的手艺。”

张老爷子拿起一个青团，放到嘴里品尝。

随即，他面露愉悦表情。

“你的手艺不错！”

“老人家你喜欢吃就好！”

“除了青团之外，你还会弄什么小吃？”

“家父还说过江南还有种粟子香糕，把糯米蒸熟，放入白糖后切块，然后刷上香油即可。”

何勇思索片刻后回应。

“当然这是最简单的做法，如果有红糖可以用来替代白糖作馅;如果有芝麻，在出锅撒上一些就更美味了。”

“我爱人很喜欢做这些给我吃，现在的年轻人会做的可不多了！”

张老爷子顿了片刻后说。“我们上了年纪的人总喜欢回忆过去，年轻人你有没有兴趣听我讲我和爱人的故事。”

“我有兴趣。”

“我当年在码头当苦力，和很多苦力住在一间大套房里;在一次机缘巧合下认识了我爱人；她人长得漂亮，又有双巧手，弄得菜人人都爱吃！有很多人追求她，我当时很穷，连追求她的勇气都没有。”

张老爷子凝视窗外，仿佛又回到了年青岁月。

“可她就是相中了我，她最爱给我做菜，什么酒风猪肝啊，什么肴肉啊；正所谓女追男隔层纱，时间长了，我们就在一起了；后来我问她，为何要跟我？她说懂相面之术，我的面相不俗，日后必会发达！”

“缘分就是如此妙不可言！”

何勇回应。

“只可惜她的福薄，没等到我发达之日就去世了。”

何勇转换话题，免得张老爷子想起不愉快的往事。

“我曾经听父亲说过酒风猪肝的做法，他说先将猪肝洗静后切缝，再将猪油凝固后，切成一小条放进去，用绳子吊到通风处风干，之后放到酒里浸泡，要密封后足足泡制一年才能拿出来，最后加糖，少许盐，抹上一层芝麻油放到蒸笼里蒸熟就可以装盘了。”

张老爷子打开了话匣子。

“我爱人常说猪肝是个好东西啊，既可以冶贫血，也可以缓解贫劳；但是猪肝也很考验厨师的手艺，我爱人做的酒风猪肝香味浓郁，令人回味无穷！我曾经问过她秘诀，她说要用上好的高梁酒泡制，否则就会很腥！”

“老人家你可真有口福啊！”

“是啊。”

“我跟你学了一招，明年我带弄好的酒风猪肝给你吃啊？！”

“好啊！但是我还有个愿望。”

“什么愿望？”

“你会做水晶肴蹄么？”

“我听父亲说过，他说这是一道以猪蹄为原料的淮扬菜，制作过程中还要添加少许的硝。”

“不错，硝只能给少许，否则就会中毒。”

张老爷子顿了片刻后说。

“我爱人做的水晶肴蹄很香，好多人花钱想请她做，她都不做！但是只要我不开心，她就会做给我吃，从她死后就再没有人做给我吃了！”

“水晶肴蹄需要腌制几天的，老人家既然你喜欢吃，我回去弄好了带给你啊！”

“好啊！”

张老爷子毕竟上了年纪，谈了很长时间的话以后，精神明显不振。

何勇跟他告辞后离开现场。

张科长选了上好的猪肝、猪蹄给何勇做菜。

“何勇同志辛苦你帮老爷子做菜了。”

“没事，能为老爷子这样的前辈做菜，也是我的荣幸！”

何勇顿了下后说。“老爷子这是得的心病，正所谓：心病还需心药医！你以后多陪他聊聊，对他的病情很有帮助！”

“你说的没错，我这个当儿子的整天忙于工作，平时难得跟他说上几句话，想起父母对我的恩情真是惭愧啊！”

“俗话说的好，亡羊补牢未时为晚，我相信老爷子也会理解你的苦衷。”

何勇向张科长请辞，张科长执意要送他，一直把他送到车站才返回。

**

秦淮茹晚饭后遛弯遇到傻柱。“今天怎么没看到你啊？”

“哦，李主任喊我有事。”

“是嘛，他是不是让你回食堂啊？！”

秦淮茹面露期待表情。

“没有，他让我帮张科长做菜。”

傻柱把事情经过告诉秦淮茹。

“你就这样抛下何勇，一个人回来了？！”

秦淮茹面露震惊表情。

“小勇说他一个人就行，我还留下干嘛？”

傻柱强势回应。

“你到现在还没认识自己错误！”

“我有何错？”

“李主任交代给你们办的就是郑智任务，你居然擅自当了逃兵？”

秦淮茹怒斥。

“你有没有想过，李主任知道后会怎样处置你？得罪了李主任，你别说重回食堂了，他把你开了都有可能！”

秦淮茹的话提醒了傻柱，他冒出一身冷汗。

“不至于吧，不就是做顿饭么？”