椒 胡椒

椒①一名蓎藙，一名汉椒，有秦、蜀二种，今处处有之（一），惟蜀产者香烈。木高四五尺，似茱萸而小，本有针刺。叶坚而滑，味亦辛香，蜀人取嫩芽作茶。其叶对生，尖而有刺。四五月结子枝叶间，如小豆而圆，生青熟红，皮皱（二）肉厚，内有小黑子突出，如人之瞳子，故有椒目之称。喜阴恶粪，宜壅河泥。又一种胡椒，生于西戎，北人食物中多尚之。广东一种小椒②，系蔓生，其辣味与树椒同。

校记

（一）“之”：乾本误作“七”。

（二）“皱”：乾本误作“结”。

注解

①为芸香科的落叶灌木或小乔木。现称崖椒，名见《图经本草》。学名Zanthoxylum schinifolium S.et Z. ，果实供药用和调味用。

②按系指胡椒。为胡椒科常绿蔓性灌木。叶互生，卵状心脏形，全缘。夏日开小花。果实成熟时红色，干燥后，即成胡椒。学名Piper nigrum L.。又本节所说的胡椒，未描述形态，可能系指花椒。