序章 从“过气的老点心铺”到17000名毕业生蜂拥而至

200年来，我们只售卖保质期2天的生点心

在开始实践以幸福为经营目的的共情管理之后，组织会有怎样的变化？内部的员工会受到怎样的影响？以及，我们又会给顾客和社会提供哪些价值呢？

在解释这个问题之前，我认为大家有必要先对我们的船桥屋有个大致的了解。作为对本书的一个介绍，我将在序章里给大家讲述一下船桥屋从过去到现在的一个整体变迁。

之前我也讲过，船桥屋在1805年（江户时代文化二年）于东京下町的龟户天神附近始创。创店之后，老铺就一直在制作葛饼。确切地说，这是一家卖点心的老铺。

自店铺创立到现在，200多年的时间里，店内食品的味道一直没改变过。东京及其近郊的市民都在夸赞：“我从小就一直在吃。”“我奶奶非常喜欢。”……

不过，东京以外的人一听到“船桥屋”这个名字，绝大多数可能不怎么了解，他们根本不知道这家店是干什么的。

原因就在于，我们店里的葛饼与其他的点心几乎完全不同，是一种独一无二的日式点心，所以很多人没有见过，也不了解。

一说起葛饼，很多人都会想：这个东西在关西很常见。但事实上，我们店里的葛饼和关西的葛饼，在制作方法上是完全不同的。

船桥屋的葛饼是先将小麦粉中的谷朊粉去除制成淀粉，然后放入木樽，自然发酵约450天制成的，是日式点心里唯一的发酵食品。成品的葛饼在常温下只能保存2天。现在，有很多人希望能够通过邮寄的方式买到这种葛饼，不过目前还是只有东京及其近郊的人能够吃到这种生点心。