初版前言

枸杞，素有“宝树”“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实（枸杞子）、根皮（地骨皮）入药。古人云，“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”，因此，又有“地仙”之称。它的药用与食疗价值由此可见一斑。

枸杞子自古被视为延年益寿的佳品，故有“却老子”之美誉；又因其能益精明目，因而又有“明眼子”之称。古医药文献中谓：“枸杞子滋阴，不致阴衰；兴阳，常使阳举。”故古谚云：“离家千里，勿食枸杞。”这说明它有添精兴阳的作用。《本草纲目》记载：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑……补精气诸不足，益颜色，明目安神。”

药理研究表明，枸杞子富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、烟酸及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化的功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎，中心性视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等病症均有良好的防治作用。此外，枸杞子还可兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容等功效，对人体健康起着极其有益的作用。

枸杞子虽无人参之名望，虫草之尊贵，但无论男女老幼、贵贱贫富，识之者众，用之者众，是一味天赐的百姓良药。枸杞子药食俱佳，除了入药，还有多种吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎汤饮服，浸酒常饮，配制药膳及以相应的食物而制作的健身祛病菜肴可谓丰富至极。

枸杞全身都是宝，《本草纲目》载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”枸杞叶（头）是餐桌上的佳蔬良药，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效，它富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素等，常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。地骨皮有解除肌肤虚热和凉血止血的作用，是临床上最常用的清虚热药，应用非常广泛。

本书分上、下两篇，上篇介绍了枸杞及其根皮、茎叶的性味、功效及药养常识等，下篇介绍了多种疾病的枸杞疗法，列举了近200首巧用枸杞防病治病良方，凸显“简、便、廉、验”之特色，对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。

王惟恒

癸巳年初春