5.@所有人　酸奶秘密大公开，拯救选择困难的你

酸奶，大概很少有人能拒绝，小朋友们爱它酸酸甜甜、冰凉爽透的口感，少男少女喜欢它清新的外表，吃起来甜甜蜜蜜的感觉，中老年朋友们爱它健康、补钙。

然而，最近我发现酸奶界不断推出一些“小新贵”，广告语和颜值一直get我心，简单就好、一口纯真、欧洲血统……立刻就让我傻傻的分不清了。

我该怎么挑选呢？有时买贵的——臆想着，货真价实吧，但好贵啊！小孩儿拳头大一点点就要10多块钱，钱包不够坚挺；买稠的，味道一般般；看广告？最不靠谱；于是经过一段时间“火眼金睛”的锻炼，我终于总结出一些经验，今天就把经验分享给大家。

在挑选酸奶之前，先来识别什么是酸奶？

下面这两张照片，左边的配料表排在第一位的是生牛乳，右边配料表排在第一位是水。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，配料表中排第一位的，是代表成分含量最高的，酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，所以配料表第一位是生牛乳的就是酸奶，配料表第一位是水的就是乳饮料。

确定了什么是酸奶，就进入甄别方法经验介绍啦。

酸奶的名字真是五花八门，是我每次挑选时最纠结的。风味、炭烧、优#、纯#、浓#、涨#、熟的、有机的、外国血统，哪一个是我的“菜”呢？

其实，这些五花八门的名字都是商家噱头，“不看广告、看本质”是我总结的要点。

秘籍来了，第一，看蛋白质。《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）中规定，发酵乳蛋白质含量≥2.9%，风味发酵乳蛋白质含量≥2.3%，这么简单的PK，不说您也知道，哪个获胜？当然是蛋白质含量高的。

第二，有了风味二字也就意味着增加了添加剂。所以风味产品配料表一般是长长的，小编我也看不懂的各种添加剂名称。众多的风味中，我总结了两个诱人的“口味”——大果粒和浓浓的奶香。想一想那么几个果粒、并且保存了21天之后，其味道、口感还胜于新鲜水果，实在有些不解啊。另一个“口味”——浓浓的奶香，这类产品有真实的奶油味，不像有些产品明显是香精味道。其浓浓的奶香来源于酸奶中加入的稀奶油和浓缩牛奶蛋白，这意味着在增加蛋白质的同时也增加了脂肪，一直都在坚持控制体重的美眉们要注意啦！

第三，菌种适量。酸乳的发酵菌种就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种；风味发酵乳都会多于这两种。

此刻，小编我不得不感叹，这年头，发酵乳和酸乳算是凤毛麟角了，毕竟配料只有生牛乳和发酵菌种，口味体验当然就会差一些，可是能量相对较低啊，是需要控制体重人群的福音。

可是，可是，我发现我又说多啦，有的看官在摇头了，什么科普，还是太复杂，好，我接受意见再给您抛一个大招，字数必须短小精悍。

拯救选择困难的你——选择秘籍：酸奶蛋白质≥2.9%，菌种适量就好，味道原味就好，偶尔换个口味，莫“贪”香甜“走”误区。

各位看官，今天的招数只适合不胖不瘦的一般人群，儿童、老年人又有什么不同呢？且听小编下回分解。

最后祝愿您能在喝酸奶的路上，避开各种“坑”。