2.14　什么是矿泉水的矿化度？

矿化度是指矿泉水所含矿物质的多少，一般指矿泉水中各种可溶性固体化学物质的总含量。其确切含义是单位体积水中所含离子、分子及化合物的总量。矿化度是衡量矿泉水理化性质的一个重要指标，也是矿泉水分类的一项依据。通常矿化度小于500mg/L为低矿化度；500～1500mg/L为中矿化度；大于1500mg/L为高矿化度。矿化度小于1000mg/L为淡矿泉水，大于1000mg/L为盐类矿泉水。

根据矿泉水矿化度的高低，可测知矿泉水渗透压的高低，而血浆渗透压的高低与人的健康和疾病以及水代谢的关系极为密切。