我们的一日三餐，其实是大宋百姓争取来的

曾经奢侈的“一日三餐”

中国人说起质朴生活总喜欢提“一日三餐，粗茶淡饭”，然而读者可能不知道的是，在古代，“一日三餐”其实是一件特别“奢侈”的事情。例如东汉末期，挟天子的曹操曾被天子“授予”一日三餐的“殊荣”，因为普通人不是随时可以吃“一日三餐”的。随着经济的不断发展，尤其是粮食产量的提高，到五代十国末期，三餐才开始成为富裕阶层的标配。而进入宋朝，在宋朝老百姓和政府的努力下，三餐终于走入平民阶层，至此，中国才实现了真正的普遍性的一日三餐。

宋朝承袭后周基业，十分重视商业发展和与民休息，因此不但国家富有，政府还能够藏富于民。尤其是太宗时期国势稳定之后，工商业的蓬勃发展促进了汴梁等地的繁荣，非农业人口占到人口总数的十分之一。真宗时期，首都汴梁城出现了大量的富户，资产百万者很多，十万上下的更是比比皆是。

人民富了，米缸、面缸装满了粮食，地窖里装满了菜以后，此时人们的第一个想法便是改善生活。巳时（上午九点至十一点）吃第一顿饭、未时（下午一点至三点）吃第二顿饭的传统显然已经没有必要再保持了，于是，宋朝人改为日出、日中和日落三次就餐，传统的一日两餐变成了延续至今的一日三餐。

吃得饱，更要吃得好

饮食次数的增加，并没有降低饮食的质量，相反，富裕起来的宋朝人不但要求吃得饱，更要求吃得好。

宋人孟元老《东京梦华录》记载，宋廷举办国宴动辄数十道精美菜品，大夫家宴也往往备下驼峰、熊掌等珍馐美味，可见宋人对饮食追求之高。

如果说上层阶级不具有普遍性，那么让我们再看一看宋朝普通老百姓对食物的追求。

宋人笔记小说记载：当时有习俗，媳妇蒸好馒头上桌时，她必须找一个木盘，把馒头摆成一个立体三角形或是圆锥形，叫作“簇盘”，并在馒头最上面放朵鲜花；即便没有花，也要放几片树叶，然后再端过去。冬天没有花和树叶，那就用皂角汁画一朵花，或者放个红枣，总之无论如何，都不能让这盘馒头白花花的上桌。

仅就馒头这一项，便可见宋朝对饮食的讲究已经走入了寻常百姓家。

除了饮食的改善和丰富，宋朝民间关于食品储藏的工艺也得到了很大的提升：窖藏、冰藏、密封、涂蜡等都是当时常见的食物储藏方法。很多富足的家庭地下都有冰窖，用来储藏冰块，普通百姓家里也有地窖用来存放蔬菜。

即便一个宋朝百姓出门办事不能回家吃饭，在中途寻一个地摊解一解肚饿，也一样能够体现出饮食的精致。宋人笔记小说就记载，有一人看到走街串巷卖汤圆的小贩，小贩担子前面挂着汤圆，后面挂着炉灶，别看这小贩买卖小，他一样会进行一番装饰。扁担上插一些花，炉灶上盖一张荷叶。给他几个钱，让他煮碗汤圆，他煮好汤圆双手递给客人，食客一眼看去，碗里肯定有两颗红色的小果子点缀着白色汤圆，红白分明，再加热气衬托，说不出的好看。把汤圆吃完，碗里的汤也见底之后，会发现碗底还有若隐若现的山水小画。这时腹中有食，又有了视觉享受，再加办事顺利，顿觉身心舒畅。

西方哲学家说过一句话：“假如你有两块面包，卖掉一块，用它换取一朵水仙花。吃着剩下的那块面包，欣赏水仙花，面包填充肉体，水仙愉悦灵魂！”

这种精神上的追求，正与宋朝人对精致生活的追求不谋而合，想来要不是宋朝人的生活富足，又怎能把路边小吃都吃得这么有品位呢？