纳西族：龙虎斗

生活在云南丽江的纳西族，不仅喜欢饮茶，而且还有很多种独特的饮茶方法，盐巴茶、糖茶、油茶，每一种都充满了创意。而这其中最具有纳西族特点的便是一种叫作龙虎斗的茶。

龙虎斗，在纳西语里称之为“阿吉勒烤”。这种茶的制作方法，是在茶汤被煮沸之后，迅速地倒进装了白酒的茶盅之中，热茶汤和白酒相混合，发出一阵声响，所以称之为龙虎斗。因为白酒和茶的混合，让这种茶具有了两种饮品的特性，因此特别受当地人欢迎。

冲泡龙虎斗的时候，需要准备两个茶罐，一个用来盛水和煮水，另外一个就用来烤茶。烤茶也是纳西族人所特有的茶叶处理技巧，需要将茶叶放在陶罐里，架在火塘边上慢慢转动，一边烘烤，一边观察，等到陶罐里的茶叶发出了焦香的味道，就可以将另一个陶罐里煮好的水倒进去，焖煮几分钟。与此同时，需要在茶盅里准备少半盅的白酒，等到茶汤煮好了，手脚麻利地将茶汤倒进茶盅。茶汤和白酒猛然相和，茶盅里的白酒会发出悦耳的声音，这种声音在纳西族人的眼中看来，是吉祥如意的象征。倒入茶汤的时候动作越迅速，发出的声音就越大，所得到的寓意自然也就越好，大家就会越开心。

捧一杯龙虎斗，有茶香，也有酒香，趁热喝下去，滋味浓厚，香气盈口，到了肚子里都非常舒适。

纳西族人其他的饮茶方法，如盐巴茶、糖茶和油茶等，在冲泡方式上和龙虎斗有相似之处，只是在事先准备好的茶盅里放的不是白酒，而是盐巴或者其他的物料。根据人们的口味不同，纳西人喜欢不断尝试各种食物的冲泡感觉，有的时候还会用这种方法来治病。譬如说有人感冒了，冲泡龙虎斗的时候，就可以在酒里放一个辣椒，这样茶汤里会有一种辣辣的味道，喝下去浑身发热，会流很多汗出来，再睡上一觉，感冒自然就好得差不多了。

生活在怒江一带的傈僳族、普米族、彝族、苗族、怒族等，和纳西族有相似的喝茶习惯，相比较而言，纳西人更喜欢龙虎斗，而其他几个民族则更喜欢盐巴茶。将烤好的茶叶冲泡之后，再加入盐巴搅拌，就可以饮用了。这种茶的茶汤是橙黄色的，饮用的时候既有茶的清香，又有盐巴咸咸的味道，如果再配上玉米粑粑，那就是更有风味了。怒江地区的歌谣就唱道：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。”从中不难看出，滇西的少数民族已经将饮茶作为生活中不可或缺的一部分了。