- 茶界中国(下):跨越时空的茶文化
- 刘嘉主编
- 463字
- 2021-10-13 17:17:14
基诺族:凉拌茶
基诺族生活在西双版纳,他们对茶的钟爱一点都不比其他产茶区差,而且他们既有煮茶,又有独特的凉拌茶。
西双版纳傣族自治州景洪市的基诺山上,基诺族的男女老幼过着安乐平和的生活,凉茶不仅是男女老少都喜欢的饮品,而且也是餐桌上最常见的饮料,作为佳肴的一种来呈现给客人。
基诺族在制作凉拌茶的时候,一般都是采用茶树鲜叶。将叶子采摘下来,用手揉搓到变软之后,再放进碗里,加入酸笋、酸蚂蚁、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴等调料,然后再添加一些山泉水进去,搅拌均匀。完成这一套简单的程序,香辣、爽口、鲜咸的凉拌茶就制作完成了。
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* 基诺族人制作凉拌茶叶
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* 基诺族人喝凉拌茶叶
在基诺族的茶饮种类之中,凉拌茶最具有特色,而煮茶是最普遍的饮茶方式。他们的煮茶是将茶壶里的泉水煮沸之后,加入加工过的茶叶,等到开水再次沸腾起来,茶叶也从水中漫出来的时候就可以饮用了。将热茶倒进竹筒里,稍微放凉一些,一杯带着清香的基诺族煮茶就可以饮用了。也许是泉水的甘洌,也许是竹筒的清香,又或者是基诺茶独特的芬芳,基诺族的茶饮总是让人神清气爽,回味悠长。
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* 茶席
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* 品茗