项目一 粮油的快速检测

知识要求

1. 了解粮油快速检测的优点及意义。

2. 了解粮油速测技术的进展。

能力要求

1. 应用各种检测技术进行粮油的检测。

2. 熟练分析粮油的快速检测结果。

教学活动建议

1. 广泛搜集粮油快速检测相关的资料。

2. 关注食品企业使用粮油快速检测技术的新信息。

【认识项目】

民以食为天，食以安为先。作为日常生活中重要的主食和副食，粮油的安全尤为重要。近年来时有镉大米、掺假米、地沟油的报道惶恐人心。如何利用快速检测技术，迅速检测粮油及其制品中的黄曲霉毒素、重金属、微生物、漂白粉含量及检测它们的新鲜度、掺伪等情况具有十分重要的意义。