推荐序四：供应链是餐饮连锁企业运营的核心

Maggie Zhang　百胜餐饮前物料规划副总监

十多年前认识海愿，他的专业和对业务的深刻理解让人非常钦佩。这么多年，我们一直保持着专业上的交流。他服务过国内外很多客户，积累了非常多的第一手实践经验。并且他的迭代速度很快，每次和他交流都能学到很多新的实践方式，他愿意与大家分享，既专业又友好。

零售业客户分布在各地，不论是线上还是线下，这种地域上的分割导致物流成本成了零售业的重要构成。通过供应链网络设计和优化，降低物流成本，提高从仓库到门店或从仓库到客户的服务水平，是零售供应链绩效改善的重要入手点。书中介绍了供应链网络设计与优化的原理和实践，深入浅出，易于理解。

我在餐饮零售行业的供应链做了十多年，深刻理解供应链并非供应管理一件事，更应该称之为供需管理，供应和需求的协同程度决定着供应链的绩效水平。比如，你是不是有完整的市场、销售到需求计划、S&OP计划的协同机制；是不是有完善的从感知到市场需求再到内部供应的响应机制；是不是有从产品上新到供应部门配合、零售运营部门配合的机制等。零售供应链上要控制的层次和节点非常多，如何在复杂的网络结构中进行供需控制，体现了企业和企业之间的能力差异，书中介绍和分析了供应链控制系统的重要性与设计方法。

数字化技术驱动下，供应链的实践方式也在发生巨大的变化，用好数字化手段、用好数据，将成为企业供应链转型升级的重要能力。本书以简单易懂的方式，引入了非常多的领先实践方式，引人思考，比如如何用内外部数据来指导产品设计与研发，如何优化SKU、供应链网络、商品陈列组合等。

我相信不论是入门者还是有一定基础的从业者，都会从书中有所收获。