第十一条 【禁止熬制食盐】

禁止利用井矿盐卤水熬制食盐。

释义

本条关于禁止利用井矿盐卤水熬制食盐的规定，任何单位和个人都不得利用井矿盐卤水熬制食盐。

食盐是人们生活的必需品，每天离不开，事关身体健康。为确保食盐质量安全，本条从生产制作工艺角度，严禁利用井矿盐卤水熬制食盐。

国家明令禁止利用井矿盐卤水熬制食盐，主要有三方面的考虑：一是利用容器熬制食盐的生产条件不易控制。如果条件控制不当，在井矿盐卤水蒸发结晶生成氯化钠（盐）的过程中，会同时生成硫酸钠、硫酸钙等无机盐，甚至会生成含有钡离子等重金属有害物质，影响食盐质量安全。二是熬制过程中产品极易受到污染。利用井矿盐熬制食盐单位多为个人或小作坊式生产，生产条件简陋，产品极易受到污染。三是容易造成环境污染等二次污染。利用井矿盐卤水熬制食盐，不仅产品质量得不到保证，而且污染环境，应严格禁止。