咖啡拉花的常备材料、工具
拉花缸
拉花缸不仅可用于制作奶泡，也可以用于拉花图案的制作，特别是用倒入成形法进行拉花的时候，必须用到它，不可或缺。
拉花缸的种类有很多，不同形态和大小的拉花缸对于制作不同的图案和形状是密不可分的，实际应用过程中，可以根据个人喜好选择适当的拉花缸进行拉花图案设计，也可以根据朋友或顾客的需求进行选择。
不同品牌的拉花缸有着不同的优缺点，在造型上也会有所不同，选择时需多方面考虑。不过，使用质地厚实、不锈钢材质的拉花缸是最合适的，其耐热坚固的特性，不仅易于杀菌又易于清洗。
缸嘴
缸嘴是采用拉花缸进行拉花时最为重要的部位，主要有“U”形和“V”形。也有长嘴、短嘴之分，长嘴比较适合拉细花，层次分明，也容易控制流量，不会导致最后冲拉奶泡时快速地一泄而下，铺满整杯咖啡，而短嘴则适合用于拉双叶、千层心、单叶和小动物等图案。
“U”形缸嘴的口较圆，主要用于设计一些幅面较大的拉花图案，易于掌握其快慢度。但当奶泡流量较小时，它很难进行自由晃动。
“V”形缸嘴口较尖，在进行拉花时可快速晃动，自由度较高。比较适合描绘细线条，完成一些精细的图案设计。在设计图案过程中需要较强的定力，手腕要稳重，否则左右稍有晃动，流过的奶泡量不均匀，就会影响图案的美观。
容量
拉花缸有大有小，其容量各不一样，有700mL、600mL、300mL，一般做单杯卡布奇诺的话，使用300mL的拉花缸。
在实践中，有各种各样的拉花需要设计，那又该选择多大容量的拉花缸呢？首先要考虑的是咖啡杯的大小。
拉花缸的容量小、缸嘴尖，注入的奶流量相应也小；反之容量大、缸嘴的口径也大，注入的奶流量也就大。通常情况下，进行单一图案的设计，拉花缸的大小只要与咖啡杯的大小不会相差太大，对于图案的整体设计不会受很大影响。但是，如果进行组合图案的设计，由于其线条有粗有细，有长有短，有弯有直，拉花缸的容量大小与奶流的速度、线条的描绘有着紧密的关系。此时选择合适的拉花缸就很重要了，必要的时候可以进行测试，看看哪一种比较合适。
把手
进行拉花时，对拉花缸的握法不同，拉花时的姿势和奶泡的注入方式也不一样。究竟使用哪一种握姿，需要根据拉花图案而定。原则上，哪一种握姿更顺手、更方便拉花图案的塑造，就选择哪一种，这也是因人而异的。
咖啡杯
咖啡杯的种类繁多，款式、大小、厚度、直径等都可以不同。随着现代技术的进步，咖啡杯的款式越来越美观，可选择的款式越来越多，但是也不可依据个人喜好太随意地选择，因为咖啡杯需要与拉花设计相契合，否则会影响成品效果。
咖啡杯与拉花图案的关系
咖啡杯的大小与拉花图案有着密切的关系。咖啡杯偏小的话，需要用到的浓缩咖啡和牛奶的量也不多，而较大的杯子，其使用量也相应增加。而且牛奶的用量与拉花图案的复杂性、特性有着紧密的联系。
如果一个咖啡杯的容量是300mL，所准备的浓缩咖啡和奶泡量一定要超过300mL，一般是350mL以上。因为进行咖啡拉花时液体往往会超过杯子边缘，而且倾倒的过程中需要保证一定的流速，否则不能较好地完成图案。
咖啡杯的口径较大的话，对于拉花图案的构成越有利，表现在图案的形式更多样，图案的鲜艳度、美观度更佳。宽度较大的咖啡杯便于咖啡师更好地施展技艺，特别是晃动的时候更灵活。
如果咖啡杯不大，其拉花图案的构成也相对简单。因为小的杯子不便于施展。因此，进行拉花时需要根据咖啡杯的大小来确定相应的图案，再构思好咖啡杯的倾斜角度，以及从哪个地方起点构图，这样的话在实践中会更顺畅。
雕花针
雕花针的形态犹如针一般细长，是进行咖啡拉花图案设计的必备工具。有些图案并非采用拉花缸一气呵成，而是需要使用雕花针进行雕花，比如倒入成形法，需要使用雕花针对一些细节进行勾勒。
刚入行的人也许会认为利用雕花针雕花并不难，只要有点美术基础的人都能较好地完成，实际并非如此。那些具有创新性、有特色的图案，手绘起来真不容易，考验人的心理、手感、功力等多方面的素养，必须多练习、多感悟才能真正掌握。
每个拉花图案所需的雕花针的厚度、大小、长度不尽相同，手绘图案时可灵活选择。在实践中，并非只有专业的雕花针才可以使用，具有尖头的工具比如牙签、较细小的棒等都可以利用，其描绘效果依图案类型而定。
雕花针主要在两个地方需要使用，一是在已有的图案上进行优化设计，二是利用打好的奶泡或色素等来勾勒新的图案。灵活运用雕花针有助于图案的美化。
使用雕花针对已有图案进行优化设计
同一款雕花针，运用不同的方法可以描绘出各具特色的图案。
使用雕花针勾勒新图案
有些图案在采用推送式后无法直接成形，或者只形成一些主体架构，此时就需要使用雕花针勾勒新图案。它并非我们平时说的绘画，甚至可以说比一般的绘画难得多，需要反复练习才能达到熟能生巧的程度。
雕花针细小，而图案有大有小，它所能蘸上的奶泡量非常少，需要多次反复蘸奶泡才能完成小部分图案。因此，对于咖啡师来说是一种考验，细心程度、耐心程度、干练的手法等都是一种挑战。如果你是一位娴熟的咖啡师，可以尝试一次成形，雕花针上多蘸一些奶泡，由外向内勾勒，一气呵成。
匙
咖啡匙是咖啡拉花中常用到的一种工具，对于有些图案，特别是3D式的图案常用到匙，它有独特的功用。
后推式直接成形法是无法完成一些点式、圈式等图案的，此时匙就派上了用场。用匙舀一点儿奶泡，轻轻地放在咖啡液的表面，使图案更加美丽、更加完善。
用于咖啡拉花的匙，据其形状、大小、功能的不同，用于绘制的图案类型也不同，使拉花各具特色。
不同匙的使用方法
不同的匙具备不同的功能，比如我们吃饭时用到的匙，由于面宽，所盛的奶泡量也多，可进行幅度开阔的拉花设计。而尖且小口径的匙，则可进行点、线等的设计。
咖啡机
咖啡机是制作各种咖啡必须用到的机器，它的种类有不少，也有不少品牌。其主要功能之一是萃取。不同的咖啡机，萃取效果是不同的。我们先从咖啡机的种类开始了解吧。
手动型咖啡机
手动型咖啡机是利用活塞式杠杆原理制成的机器。由于操作繁琐，对咖啡师的技术是一个较大的挑战，所以现在很少使用了。
半自动型咖啡机
这种咖啡机是使磨豆功能分离于咖啡机，比起手动式更加便利，其香味也不易变化。
全自动型咖啡机
全自动咖啡机是含有磨豆功能的，只需按一下键，便能从放入咖啡豆到萃取全过程一步到位。
半自动型咖啡机
三种类型咖啡机的特点
如今，家庭中常使用半自动咖啡机，从磨豆开始，研磨的粗细由自己掌握，用压粉器轻压咖啡粉后，将冲煮手柄安装于咖啡机上，按下键，那香香的咖啡便缓缓地流入杯子中，这种惬意的感觉是全自动咖啡机所感受不到的。
磨豆机
磨豆机的重要性在于能以均一的粒度研磨咖啡，并减少发热使香气的损失达到最小。磨豆机的品种较多，在这儿主要介绍两类常用的磨豆机。
手动磨豆机
手动磨豆机有两种，一种是手摇式，另一种是刀片式。
手摇式的优点是研磨的粗细可调整，缺点是速度非常慢。刀片式的优点是研磨速度快，缺点是研磨的粗细不好掌握，均匀度不易掌控，且研磨过程中产生的热量足以将咖啡粉烧焦。但是刀片式用于研磨滴滤咖啡粉还是比较实用的。
小型专业磨豆机
这种磨豆机的使用非常广泛，其特点是研磨的粉精细均匀、不易发热、耐用，专业咖啡馆、一般咖啡店、家庭等场所均适用。这种磨豆机便于清洁，可以随时研磨各种需要的咖啡。
温度计
制作咖啡过程中有时需要使用到温度计，特别是新手在练习制作的时候需要测量打奶泡的温度、萃取的温度，以及制作咖啡的温度，以便更好地掌握分寸。
半湿毛巾
半湿毛巾用于随时擦拭咖啡机、咖啡杯、雕花针等，一块好用的半湿毛巾，可以令咖啡师事半功倍。
填压器（压力棒）
一支大小适宜的压力棒也是重要的，压粉前需检查压力棒。一支好的压力棒需要大小完全符合咖啡机冲煮手柄的口径，有水平的表面和足够的重量。
奶油
奶油主要用于咖啡液面的点缀，对于完善拉花图案具有重要作用。俗话说：一个好汉三个帮，奶油就起到帮衬的作用，这与蛋糕制作是不同的。
巧克力酱
巧克力酱也是用于咖啡液面的修饰，比如一些3D图案，还有一些为了呈现不同效果的图案也需要巧克力酱。巧克力酱还具有增加咖啡香气、味道的作用。