第52章 如何预防发芽土豆中毒

发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱，土豆中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%～0.5%，正常人食入0.2～0.4克即可引起中毒。

土豆...