儿童水煎包

有软肋也有盔甲

10分钟  中级

(不含准备时间)

功效:

补锌

主要营养素:

钙、铁、蛋白质、碳水化合物

特色

“水煎包”以半煎半蒸的方式做成。成品两面呈金黄色,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁,口感脆而不硬,味道鲜美极致,香而不腻,让人忍不住口水直流。馅料也可以根据肉质不同进行变换。

用料

中筋面粉 180g

酵母 2g

牛肉馅 200g

鸡蛋液 60g

盐 2g

干香菇 30g

黑胡椒粉 1g

糖 5g

香油 5ml

玉米淀粉 3g

黑芝麻 2g

姜末 5g

葱花 10g

食用油 5ml

 早餐小心思 

肉馅上劲后再放入蔬菜,能够增加肉馅黏性。馅料中加入油,在提香的同时能够有效锁住蔬菜水分,保持鲜嫩口感。

做好的包子,蒸好以后放凉,用保鲜盒密封放入冰箱冷冻,食用前拿出来蒸热即可。每次多做一些,可以大大节约做早餐的时间。

提前准备

1.提前一晚,将干香菇洗净,用清水浸泡,放入冰箱冷藏过夜。

2.中筋面粉、酵母混合,加入95ml温水揉成光滑的面团,放入盆内,用湿棉布盖好,松弛15分钟。

3.牛肉馅加盐、姜末、黑胡椒粉、糖、鸡蛋液,搅拌均匀至上劲。

4.将浸泡好的香菇捞出后冲洗,切末,控干后放入肉馅中,加香油拌匀。

5.面团醒发至原体积两倍大后搓成长条,分成大小一样的面剂子。

6.面剂子擀成厚面皮,包入馅料,捏出好看的褶子,静置10分钟左右,进行二次醒发。

7.平底锅放油,保持小火,放入醒发好的包子生坯,慢慢加入100ml开水,盖好锅盖。

8.转中火,水快干后,撒上黑芝麻和葱花,关火闷2分钟即可。部分成品第二天食用,部分冷冻备用。

做法

1.将做好的成品加热即可。