前言

我经常想，如果没有互联网，我们现在会处在一个什么样的状态。至少有一点可以肯定，我们的生活和工作节奏不会像现在这么快；我们的消费习惯和消费方式不会像现在这样离不开手机；我们依然是去商场购物，有什么就买什么，而不是像现在这样买之前会打开手机查一下价格或评价。

“买前查一下”这个小小的动作给生活带来了巨大的影响，其中给商业带来的最大影响就是让“忽悠”不再有效，让传统商业环境下通过信息不对称赚钱的生意模式不再有生存空间。这也是互联网最大的特点：让信息更透明，让选择成本和购买成本都不断地降低。移动互联网在对用户和消费者越来越友好的同时，对生产商和服务商的要求却越来越高。

任何一个时代的更替，都会淘汰很多生意机会，同时也会制造更多新的机会，只是这些机会不会再像传统商业环境下的机会那么明显、那么容易被发现。随着商业的发展，这样的机会越来越属于那些善于思考、对事物的本质有着深刻理解的人。就如同挖煤一样，靠肉眼就能发现地表矿的机会已经没有了，这时候再想挖到煤就很考验基本功和专业能力。商业在不断发展，涉及的学科和能力模型也越来越多元。在今日头条出现之前，没有人会像张一鸣（今日头条创始人）那样用一个公式来推导广告的盈利模型；在苹果手机出现之前，没有人把包豪斯设计理念与IT产品相结合。正如美团CEO王兴所说：“万物没有边界，不要给自己设限。”

人与人最大的差异是认知。认知的背后是思维模式。不同时代背景、不同生活环境、不同工作经历、不同教育背景都会催生不同的思维模式。在新时代下是否能够认清新商业的本质，关键在于是否具备新的思维模式。这种思维的差异在传统行业的表现更明显。就像在农业经济时代，当村里的人都在辛辛苦苦地种菜种粮的时候，有些人只是把邻居的粮食或菜收过来再统一卖出去，做个“二道贩子”，他家的日子就明显好于村里其他人。

餐饮行业也一样。这些年“一半海水，一半火焰”的现象越来越普遍。一方面，有越来越多好的品牌、快速发展的品牌出现；另一方面，餐厅的存活率越来越低，因经营不善而倒闭已经成为常态。出现这种状况的主要原因，还是在于那些创业者对餐饮行业的理解不同。做得好的那些品牌的创始人对新餐饮的理解比其他餐厅老板深一点、透彻一点，其优势就会慢慢体现出来。

老子说“治大国若烹小鲜”，讲究做大事要“小看”。今天来看，反之亦然，做小事要“大看”，即“烹小鲜也若治大国”。做好一道菜、开好一家店、做好一家餐饮企业，和治理一个国家也是一样，也是事无巨细，款曲相通。“一室之不治，何以天下家国为？”做餐饮更要跳出餐饮看餐饮，去看宏观规律，去看中观逻辑，去看微观执行。只有这样，才能避免把自己的思想和思维局限在那个狭小的空间里。

中国互联网经过二十余年的快速发展，从一个效率工具发展成为一个巨大的经济体，在影响了各行各业的同时，也给人们带来了思维模式的冲击。这种思维模式是先进生产力的代表，是先进的经营方法论。如果能把这种先进的经营方法论和餐饮行业相结合，对餐饮人来说就是一种思维升级，将对竞争对手形成降维打击。

提到互联网思维，很多人想到的就是互联网营销。事实上，互联网思维并不等于互联网营销，互联网营销只是互联网的一个基础应用，互联网思维最核心的思想是以用户需求为中心。我认为，一个企业在当下这个商业环境中，最核心的竞争力就是具备用户思维。

多年来，我一直身处餐饮和互联网两个行业，本书是我对这两个行业发展趋势及相互影响所做的观察、思考及实践的总结，也是继我2018年写完《新餐饮时代：做五有餐厅》之后的认知迭代。写作本书的目的是对自我思考的结果进行梳理，并分享给餐饮行业的朋友们，希望能为大家开阔思路提供些许帮助。

祝愿餐饮行业的朋友们能在新冠疫情之下继续乘风破浪、扬帆起航。