前言

说起做菜，挺惭愧，二十七岁前，我基本不会厨房事务。偶尔下厨做出的食物，不是半生不熟，就是难以下咽，以至对炊事逐渐生畏。那时特别崇拜心灵手巧、菜品做得让人垂涎欲滴的厨娘们，再想想自己，只能绝望地感叹：“我一定是没有做菜的天赋吧。”

有一次和父亲闲聊，父亲问我：“为什么不喜欢做菜呢？”我无奈地回答：“我做出的菜太难吃了，就不喜欢做了。”父亲和蔼地看着我，笑着道：“你有没有想过，做菜是做给你最爱的人吃的，注入爱去做菜，食物就会变得很美味。”那一刻，我似懂非懂。在以后的日子里，每当我下厨，就会想起父亲的那句话，渐渐地我做出来的食物越来越美味，还得到了家人和朋友的称赞。原来，爱与食物是息息相关的。

偶然的机遇，抱着学习的态度，我开始写美食博客。网络上丰富的资源，给我提供了广阔的学习空间，让我对美食有了更深的理解。如今，“美食”这一爱好已与我的生活密不可分。一道道美食在亲朋好友的惊讶和赞叹中被分享，让我变得越来越自信。遇到困难的时候，家人的鼓励，让我体会到家和爱的力量。来自五湖四海的朋友们的相互交流，让各地的美食文化，鲜活地呈现在我们的巧手之下。很多朋友把做菜看成一件很累的事，但对我来说，美食除了让人享受，更能让我的内心变得宁静。几碟可口的小菜，一碗暖心的汤羹，一段饭后甜点的慢时光。欢声笑语，弥漫在快乐的小屋，三五好友聊聊美食，聊聊家庭……幸福的生活本该如此。

可能由于职业的关系，我是一个在美食中不安分的人。我喜欢突破传统，给简单的食材赋以新意，让更多的元素融入其中；也喜欢把烹饪当作艺术来铺陈，让人享受到更唯美的视觉画面，带来更多心灵的触动。时代在变，生活在变，观念在变，所以美食也应该有更多的变化。朋友们多次提议，让我把菜品整理成一本书，借着这次机会，我把我的菜品介绍给大家，希望大家喜欢的同时，也可以做给自己身边的人一起分享，因为“美食”实在是一件让人快乐的事情。

《绝色佳肴》不是一本传统的菜谱书，里面精选了我多年的美食作品。一部分是参加比赛的获奖作品，一部分属于自创的菜品，还有一部分是经典的美食佳肴。这本书分为“精细小日子”“客似故人来”“精彩午夜场”“悠闲慢时光”4个章节，涵盖的菜品范围较广，有家常菜、宴客菜、零嘴、小吃以及各式西点和甜品，还附有我多年积累的美食技巧和心得，每道菜还配有简短的心情文字，我希望带给大家的是一本有个人特色的美食书。美食对于我来说还只是业余爱好，不足之处肯定不少，希望大家给予指正，多多交流。

在此感谢浙江科学技术出版社给我机会，感谢我的编辑给予我的支持和帮助，也感谢我的家人和朋友给予我的爱和力量，美食路上有你们相伴，是我前进的动力，也是我此生最大的幸运。

2014年11月

注：本书的调味料用量以粉竽粘糖常用的工具描述。1汤匙约为15克，1茶匙约为5克。