第8章 香煎五岛鲍鱼 配烹煮鱼翅 Sauté d'oreille de mer et petit rago?t d'aileron de requin

鲍鱼用高汤慢火煮熟之后，切成薄片，加入普罗旺斯产黄油煎熟。鱼翅泡发之后，用鸡汤略煮，加入生姜、葱、蒜以及法式清汤和白葡萄酒烹煮，放入盘中佐配香煎五岛鲍鱼。鱼翅柔软的胶质和鲍鱼的口感交织成一体，散发...

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