注重饮食细节，调节血脂

细嚼慢咽

现代人的生活节奏快，人们吃饭的时候经常都是匆匆忙忙或者暴饮暴食、狼吞虎咽。要知道，狼吞虎咽的时候，胃还来不及把吃饱了的感觉传递给大脑，当你感觉饱的时候实际已吃了十二三分饱。过量的食物身体根本吸收不了，就会变成脂肪堆积在身体里，高脂血症就容易“找上门来”。

换种进食方式，可将食物用牙撕、舌搅、唾化，直到食物变细、变碎、变软再送入胃。这样细嚼慢咽不但可以减轻脾胃负担，还可以使食物被充分吸收，以此产生饱腹感，达到节食的目的。

选对肉的种类及烹饪方法

血脂高的人，只要选择了正确的食材和饮食方式，适当吃点肉是没问题的，比如“白肉”（即鱼、禽类肉）。“白肉”和“红肉”（猪、牛、羊肉）相比，脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高，对于预防血脂异常具有重要作用。

“红肉”宜选牛肉，虽然牛肉的胆固醇含量和羊肉、猪肉的差不多，但其所含热量要远远低于猪肉和羊肉。

高脂血症患者每天吃肉不宜超过75克，且红肉最好吃清炖的，因为经过长时间炖煮，油脂含量会降低，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量却不断增加，有降低胆固醇的作用。同时，炖得软烂的红肉还保留了肉原本的营养成分，易被人体消化吸收，适合胃肠不好的人群及老年人食用。

食用油的选择

人们食用的油脂有动物油和植物油两类。由于大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，会加剧动脉粥样硬化，对高脂血症患者有加剧病情的作用，不宜选择，但鱼油除外。而植物油中则是不饱和脂肪酸的含量居多，食用后可以预防心脑血管病的发生，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。

三类植物油

饱和油脂，如椰子油和棕榈油、可可油，这些植物油中饱和脂肪酸的含量高，高脂血症患者在饮食中应减少这类油脂的摄入。

单不饱和油脂，包括花生油、菜子油等，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇含量。

多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、香油、棉子油、红花油、葵花子油等，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇含量。高脂血症患者在饮食中应选用此种油脂。

另外多不饱和油脂还存在于一些海鱼中，高脂血症患者应适当多吃海鱼和鱼油。

减少脂肪摄取量的烹饪方法

无论哪一种油，每日摄入量都不宜超过25克。因此，在烹调当中要注意用油量。根据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求，下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法：

不宜选用炸、红烧、烤、煎、熏等烹调方法，因为这些烹调方法会增加油脂的摄入量，使血脂升高。

在外进餐的饮食原则

1．在外面应酬时，尽量选择午餐，不选择晚餐。

2．点菜时选择菜色多样化的餐点是重点，这样才能保证营养均衡。主菜鱼类优于肉类，豆腐、蔬菜和海藻可增加比重，这样进餐后可以有效地控制胆固醇的上升。

3．不要连续吃一样的食物，要注意更换花样。

4．应注意去掉食物中高脂肪的部分，比如在吃油炸食品时，要将吸收了大量油脂的面去除。

5．尽量不要饮用白酒，并且在下酒菜的选择上，要避免选择香肠等加工食品及油炸、腌制食品，可选择鱼、豆制品、蔬菜、海藻等。

高脂血症患者要常饮茶

实验研究证明，常饮各种茶叶均有调节血脂、促进脂肪代谢的功效。因为茶叶中含有茶碱和鞣质，不仅有兴奋神经、利尿、清暑等功效，更重要的是它还能有效地调整脂代谢紊乱，有去脂去腻、消食减肥的功效；而且它所含的儿茶素、茶多酚、维生素C及芸香苷有增强血管弹性、防止脂质沉积的作用。这些均表明，茶叶的瘦身效果是通过“去脂”的途径来实现的。