第57章 鬼市

天亮还早。一轮弯月从东边爬上来,映着星光,给早起的人们照亮路途。

杨审穿戴停当,急急走出门来。招呼着随自己出去的士卒起身,急匆匆地准备。伴着一轮弯月,二十多人挑着担子,摇摇晃晃地走在洛河边的大道上。

一直走到会通桥边,杨审抬头看,那轮弯月才刚刚到头顶上。

喘了口气,杨审指挥着众人把担子卸下。就在路边,把带来的东西摆了开来。有的士卒开始在案板上忙碌,有的在烧火,有的到街上招揽客人。

以前太平的时节,洛阳城里不知道有多少早市夜市,一天到晚都少不了吃食。与开封相比,洛阳可能没有那么热闹,但精致丝毫不让。不过金兵来后,这种热闹景象再也不见。路上的百姓,见今天突然有了摊子,不由觉得新奇,纷纷围了上来。

站在摊前看了一会。一个百姓指着一大缸白白的物事道:“主人家,这是什么?”

杨审道:“告客官知道,这是豆腐脑。跟豆腐一般,用黄豆做的。”

几个人听了,站在那里你一言我一语讨论一会。便有人道:“这吃食却没见过,来一碗尝尝。”

杨审大喜。急忙吩咐士卒,给那客人盛了满满一碗。上面又淋了早早制好的卤汁,又加了几颗咸黄豆,再撒上香菜段和葱花,端了上去。

那客人拿起小勺,小心翼翼地吃了一口。品味一会,对身边的人道:“这物事好作怪,滑滑腻腻的好似人脑一般,有些清香气。这样天气,吃了不错,你们也来一碗。”

旁边一个人听了,抬头看了看天上的月亮。突然一阵凉风吹来,身子一缩。道:“六郎,这主人老儿说是脑,只推说黄豆做的。你们说,现在这样天气,会不会真的是人脑?”

听了这话,正在吃豆腐脑的人吓了一跳,差点把碗摔在地上。这个时节,这个时间点,洛阳城里是有很多市场的。如果在城外,一般称草市。卖吃食,卖各种货物,并不稀奇。此时的市场,还有另外一个名字,鬼市。因为天未亮,人们认为来这市场的,不但有人,还有鬼。后世的时候,人们早经已知道世上并没有鬼神,对这些根本就不在意了。鬼市的名字无人提起,只是统称早市。

这个年代可不一样,人们是真地信有鬼神的。只是习以为常,不怕而已。豆腐脑之所以叫脑,就是因为这东西有些像动物的脑子。不说还罢了,一有人联系起来,在鬼市上那还得了?

吃豆腐脑的人吓得脑都端不稳,颤颤巍巍,上前问杨审:“主人家,你们是哪里来的?怎么以前没有见过?这样大的生意,突然间就做起来了?”

杨审道:“我们是前日入城的王将军属下。在城里无以为生,做些生意赚些银钱。”

那人听了长出一口气。连拍胸口,道:“适才我这伴当说是这吃食,有些像人有脑子。怕是什么不干净的物事,做生意为幌子,实际是要害人呢。既是王将军军里,自然就无事了。”

杨审听了大笑:“你们想些什么!这是黄豆制成,我们费了许多功夫!放心吃吧,我们这生意要一直做到天亮。有鬼来做生意,天不亮也就走了。”

听了杨审的话,围着的人议论一会,都放心了不少。

那边新炸的油条出锅,香喷喷的。杨审道:“要用油条配着豆腐脑,才是绝配。你们若是有钱,可以买些油条,再来一碗豆腐脑,最是香美。”

有人问:“油条又是什么?”

正在指挥着炸油条的张均道:“油条是用白面制成,在锅里用油炸了。你们看,金灿灿的,可是难得之物!吃上几条,一整日都不会饿呢!”

王宵猎在永安初胜,后来又守巩县,都是河南府境内,这里的百姓都他印象不错。听杨审说是王宵猎军中,心情放松下来,过来照顾生意。

不多时,油条和豆腐脑都卖出去好多,早起的人们一手端着碗,一手捏着油条,蹲在路边享受着这未曾见过的美食。此情此景,倒有了些从前洛阳繁华的影子。

过了近一个时辰,天色渐渐亮了起来。天上的那一轮弯月,渐渐滑到西天。

杨审直起腰,对身边的士卒道:“不想生意这么好!天尚未亮,我们就已卖出了大半。”

一边的张均道:“我听来的食客说,他们是听说我们都是小舍人属下,特意来照顾生意的。不过我们的吃食着实好吃,来的都满意的很。”

杨审道:“那是自然!这些吃食虽然简单,以前他们可曾吃过?而且价钱不贵。”

这些食物简单,制作却很复杂。杨审带着这些人,虽然在开封的时候就经常做了给军中食用,手艺还是一般。不过好在稀奇,人们都没有吃过,还是当作美味。

一众士卒纷纷点头。没有想到,现在的洛阳城如此萧条,还有这样好生意。

其实虽然金军烧了城池,人口大为减少,此时的洛阳城依然比一般的州城繁华。一进城,看上去满目是断壁残垣,真正细细考究一下,却发现人口还很多。这不稀奇,以前的洛阳太过繁华,金兵攻破之后逃出去的人都有不少。等到他们回来,依然能撑起一座城市来。

杨审道:“豆腐脑只剩下一缸了,有些不够卖。那边胡饼烤好没有?天亮了我们卖汤!”

一直到现在,那边羊肉汤都没有开卖。按昨天杨审的规划,就是先卖油条和豆腐脑,等天亮了才开始卖羊肉汤和烧饼、油条之类。因为按杨审试吃的口味,他觉得这些地口味上比油条和豆腐脑略有不如。

这个年代的人,肚子里还是缺油。一下子吃到油条,无不觉得美味。

此时天色将要亮了,早早工作的人们散去,普通百姓还没有起床,生意清淡不少。杨审安排一众士卒轮流吃饭,等着新一波客人的到来。

张均打了一大碗汤,用手端着蹲在一个小木凳上。另一只手抓了两个大肉包子,咬一大口,喝一口汤,美滋滋的。在王宵猎军中,别的不说,吃的是格外的好。

后世的洛阳城,最著名的吃食就是汤。其中又以牛肉汤和豆腐汤最普遍。后世的习惯,喜欢给吃食找或者编各种各样的历史。江南和河北一带喜欢攀附清朝的皇帝,洛阳和西安不同,喜欢一下子上溯到秦汉时候。后来的人们大多知道假,但介绍的时候,还是要把这传说加上去。

牛肉汤的历史不可能久。晚清民国的乱世不说,到新中国,开始也是禁宰耕牛的。真正有菜牛,牛肉进入人们的正常食谱,要到八十年代后了。不管是牛肉汤,还是卤牛肉,说自己传承几百年,几乎肯定有问题。特别是卤牛肉的手艺,很大可能是历史上卤病牛死牛传下来的。有人说猪是贱肉,牛肉羊肉才是古代高档的肉食,基本没有根据。真有贱肉,古代应该是牛肉、驴肉之类才是,大多时候禁杀大牲畜。

所以此时做汤,只能选择羊肉汤。羊骨太小,没有牛骨熬煮的风味,其实差了一些。不过在这个时代,起风气之先,配上新烤的烧饼,着实是早餐的美食。