4～7岁学龄前儿童

学龄前儿童的活动能力提高、范围拓宽，正处于体、脑发育期，补充充足、合理的营养尤为重要。学龄前儿童的膳食安排，除了遵循幼儿时期的膳食原则外，食物的分量要增加，并要逐渐让孩子进食一些粗杂粮，引导其养成良好的饮食习惯。学龄前儿童的食物种类与成年人相接近，包括谷类、畜禽类、水产类、蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品、蔬菜、水果、烹调油和食糖等。在食物搭配上尽量做到多样化，这样才能保证营养全面，更好地补铁补锌。

参鸡汤

材料

小鸡1只，糯米180克，水参40克

调料

蒜头20克，红枣16克，葱20克，食盐12克，黄芪20克，胡椒粉0.3克

做法

1.原材料洗净；锅内放入黄芪与水，大火煮1小时，用筛子过滤做成黄芪水。

2.葱洗净，切条。

3.将糯米、水参、蒜头、红枣塞入小鸡肚子里。

4.将两只鸡腿交叉绑好。

5.锅里放入小鸡与黄芪水，煮至汤色变成乳白色。

6.出锅后，调入葱、食盐、胡椒粉即可。

板栗土鸡瓦罐汤

材料

土鸡1只，板栗200克，红枣10克

调料

姜片10克，食盐5克，味精2克

做法

1.将土鸡宰杀后去净毛桩，去内脏，洗净切件备用；板栗剥壳，去皮备用。

2.净锅上火，加入适量清水，烧沸，放入鸡肉、板栗，滤去血水备用。

3.将鸡肉、板栗转入瓦罐里，放入姜片、红枣，调入食盐、味精，再将瓦罐放进特制的大瓦罐中，用木炭火烧制12小时即可。

鸽肉红枣汤

材料

鸽子1只，莲子60克，红枣25克

调料

食盐6克，味精2克，姜片5克，花生油适量

做法

1.鸽子处理干净并剁块；莲子、红枣泡发，洗净。

2.鸽肉下入沸水中汆去血水后，捞出沥干。

3.净锅上火，加油烧热，用姜片爆锅，下入鸽块稍炒，再加适量清水，放入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，最后加入食盐和味精调味即可。

菠菜鸡胗汤

材料

熟鸡胗180克，菠菜125克，金针菇20克

调料

高汤适量，食盐6克

做法

1.熟鸡胗洗净切片；菠菜择洗净切段；金针菇洗净去根，切段备用。

2.净锅上火，倒入高汤，调入食盐，放入熟鸡胗、金针菇、菠菜煮至熟即可。

红枣当归蛋汤

材料

去核红枣、桂圆肉各50克，当归片10克，鸡蛋1个

调料

红糖适量

做法

1.取碗，放入红枣、桂圆肉、当归，用清水泡发，然后洗净。

2.净锅注水烧开，放入鸡蛋煮熟。

3.将熟鸡蛋剥去壳后同余下食材一起入锅炖煮

4.10分钟后，加入红糖调味即可。

老鸭红枣猪蹄煲

材料

老鸭250克，猪蹄1个，红枣4颗

调料

食盐适量

做法

1.将老鸭洗净，斩块焯水；猪蹄洗净，斩块焯水；红枣洗净。

2.净锅上火，倒入水，调入食盐，放入老鸭、猪蹄、红枣煲至熟即可。

草菇煲猪蹄

材料

猪蹄200克，草菇100克，上海青50克

调料

花生油25毫升，食盐适量，味精3克，葱花4克，香油2毫升

做法

1.将猪蹄洗净，切块，焯水；草菇洗去盐分；上海青洗净备用。

2.净锅上火，倒入花生油，放入葱花爆香，再倒入清水，调入食盐、味精，放入猪蹄、草菇至熟，最后淋入香油，投入上海青即可。

香菇冬笋排骨汤

材料

排骨500克，香菇10朵，冬笋100克

调料

食盐适量

做法

1.冬笋洗净，切片；香菇洗净，切片。

2.排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯烫去血水。

3.锅中加入适量清水，将冬笋、香菇、排骨放入，待水沸后转小火煮至排骨熟，起锅前调入食盐即可。

白果玉竹猪肝汤

材料

猪肝200克，白果100克，玉竹20克，青椒、红椒各适量

调料

味精3克，香油3毫升，食盐、高汤各适量

做法

1.将猪肝洗净切片；白果、玉竹分别洗净备用；青椒、红椒分别洗净，切丁备用。

2.净锅上火，倒入高汤，放入猪肝、白果、玉竹，调入食盐、味精烧沸，再撒入青椒丁、红椒丁，最后淋入香油即可。

枸杞牛肉汤

材料

牛肉350克，枸杞子20克

调料

食盐5克，葱段3克

做法

1.将牛肉洗净、切片；枸杞子洗净备用。

2.净锅上火，倒入清水，调入食盐，下入牛肉烧开，撇去浮沫，再放入枸杞子煲至熟，撒入葱段即可。

海带鸡爪煲骨头

材料

鸡爪200克，猪骨300克，海带300克

调料

食盐5克，味精3克，花雕酒5毫升

做法

1.海带泡发洗净，切成大片。

2.鸡爪对半剁开；猪骨斩件。

3.煲中加入清水烧开，放入猪骨、鸡爪、海带、花雕酒煲40分钟，加入食盐、味精即可。

青苹果炖生鱼

材料

生鱼100克，青苹果50克，猪腱50克，老鸡鸡块50克

调料

食盐、味精各适量

做法

1.猪腱、老鸡块焯水洗净，生鱼洗净略炸，将三者放入炖盅内摆好，加入清水，用保鲜纸包好。

2.上火炖4小时，撇去肥油，再加入苹果块炖半小时，最后放入调味料即可。

红豆炖鲫鱼

材料

鲫鱼1条，红豆500克

调料

食盐适量

做法

1.将鲫鱼处理干净，红豆洗净。

2.将鲫鱼和红豆放入锅内，加2000～3000毫升水清炖，炖至鱼熟豆烂即可。

小鲍鱼汤

材料

鲍鱼2只，猪瘦肉150克，参片12片，枸杞子10粒

调料

味精、鸡精、食盐各适量

做法

1.将鲍鱼杀好洗净。

2.将所有原材料放入盅内。

3.用中火蒸1个小时，再放入调味料调味即可

山药枸杞炖水鱼

材料

水鱼1只，山药30克，枸杞子20克，红枣5颗，生姜10克

调料

食盐5克，味精2克

做法

1.将山药洗净，用清水浸30分钟；枸杞子、红枣洗净；生姜切片。

2.水鱼用热水烫，使其排出尿后，宰杀去内肠、脏，洗净切块。

3.将全部材料放入炖盅内。

4.加入适量开水，加盖，小火炖2～3小时，加入调味料即可。

五色大米粥

材料

绿豆、红豆、白豆、玉米各25克，胡萝卜20克，大米40克

调料

白糖3克

做法

1.大米、绿豆、红豆、白豆均泡发洗净；玉米洗净；胡萝卜洗净，切丁。

2.净锅置于火上，倒入清水，放入大米、绿豆、红豆、白豆，以大火煮开。

3.加玉米、胡萝卜同煮至浓稠状，加白糖拌匀即可。

枸杞牛蛙汤

材料

牛蛙2只，姜1小块，枸杞子10克

调料

食盐适量

做法

1.牛蛙处理干净并剁块，汆烫后捞起备用；姜洗净，切丝；枸杞子以清水泡软。

2.锅内加入适量清水煮沸，然后放入牛蛙、姜丝、枸杞子，水沸后转中火续煮2~3分钟，待牛蛙肉熟嫩，加入食盐调味即成。

红枣带鱼糯米粥

材料

糯米80克，带鱼30克，红枣20克

调料

食盐3克，味精2克，香油、料酒、葱花各适量

做法

1.糯米洗净后泡软；带鱼处理干净，切小块，用料酒腌渍去腥；红枣洗净，去核。

2.净锅置于火上，注入清水，放入糯米、红枣煮至六成熟。

3.放入带鱼煮至粥浓稠，再加入食盐、味精、香油调味，撒上葱花即可。

萝卜橄榄粥

材料

糯米100克，白萝卜、胡萝卜各50克，生猪肉80克，橄榄20克

调料

食盐3克，味精1克，葱花适量

做法

1.白萝卜、胡萝卜均洗净切丁；猪肉洗净切丝；橄榄冲净；糯米淘净，用清水泡好。

2.锅中注水，放入糯米和橄榄煮开，改中火，放入胡萝卜、白萝卜煮至粥稠冒泡。

3.放入猪肉熬至成粥，再调入食盐、味精调味，撒上葱花即可。

双枣莲藕炖排骨

材料

莲藕2节，排骨250克，红枣10颗，黑枣10颗

调料

食盐6克

做法

1.排骨洗净剁块，入沸水焯烫去血水，捞出冲净。

2.莲藕削皮，洗净，切成块；红枣、黑枣洗净待用。

3.将莲藕、排骨、红枣、黑枣放入锅内，加入适量清水，煮沸后转小火炖煮40分钟，加入食盐调味即可。