酒香的类别

香气大家族

在葡萄酒的世界中存在着上百种不同的气味，不是所有气味都是容易识别的。为了鉴别，品酒师把这些气味进行分类重组。每种类别的定义及其包含的气味各不相同：水果可以分为核果类、仁果类、浆果类……你也可以将我们以下列出的水果清单再进行细化，比如苹果的不同品种。

培养嗅觉

是否有一些气味是你无法识别的呢？对于每一种香味，你都要尝试着回忆它的气味。如果想不起来，那就要亲自去闻一闻了。买一些时令水果和鲜花［或者闻一闻单一花香的香水］，嚼一块巧克力，或在树林中散散步，如果需要的话，甚至可以舔舔小石子！如同音乐家做音阶练习一样，一个品酒师也要不断地训练他的鼻子，还可以买一个用来模拟各种气味的小匣子。

水果类

水果类

糖果类

花卉类

糕点类

木质类

植物类

香料类

烘焙熏烤类

林下地被类

动物类

矿物类

葡萄酒中的矿石类气味很少见，但也不是不存在。如果你闻到了矿物香，说明这十有八九是瓶上好的葡萄酒。

不良气味